北京昌平美食推荐，必吃清单有哪些？

北京昌平作为北京北部的远郊区，既有历史底蕴深厚的文化景观，也有融合各地风味的特色美食，尤其以本地农家菜、怀柔板栗宴、昌平草莓甜点等为代表，既有地道的北方风味，也不乏新鲜创意，若要细数昌平的好吃之处，不妨从街头小吃到特色餐馆，从时令鲜果到传统宴席,一一品味这里的烟火气。

昌平的美食地图上，最不能错过的当属“十三陵水库鱼”，水库周边的餐馆多以鲜活水库鱼为招牌，做法家常却极显功力，水库鱼通常选用胖头鱼或草鱼，肉质紧实 without土腥味，最经典的莫过于“侉炖鱼”——铁锅慢炖，加入豆腐、粉条、白菜，鱼汤奶白浓郁，豆腐吸饱了汤汁的鲜美，粉条软糯劲道，配上一碗米饭，暖心又暖胃，除了侉炖，酱炖鱼也是一绝，酱香浓郁，鱼肉入味，连鱼刺都带着酱料的醇厚，水库边的餐馆大多环境朴实，却因这份新鲜和地道,成了当地人聚餐的首选。

若想体验昌平地道的农家风味，得去山区里的村落，比如延寿、长峪城一带，这里的农家院主打“从田间到餐桌”的新鲜，食材多来自自家菜园和山野，柴鸡炖蘑菇是招牌之一，选用散养的柴鸡，肉质紧实，搭配干榛蘑慢炖，蘑菇的鲜香融入鸡肉，汤汁浓郁，撒上一把香菜，香气扑鼻，炸花椒芽也是春季限定的美味，花椒芽嫩绿微麻，裹薄浆炸至金黄，外酥里嫩，麻香清爽，是下酒的绝佳小菜，贴饼子熬小鱼、摊柴鸡蛋、野菜团子等，都是农家菜里的经典，简单却充满土地的馈赠,每一口都是童年的记忆。

昌平的“果盘子”也是美食版图上的重要一笔，尤其是昌平草莓，早已成为北京冬季的“甜蜜符号”，昌平种植草莓历史悠久，品种多样，如红颜、章姬、甜宝等，个个饱满多汁，甜中带一丝微酸，每年11月至次年5月，昌平各草莓园对外开放，游客可以亲手采摘，现摘现吃的草莓糖分足、香气浓，直接入口就能感受到阳光的味道，除了鲜食，草莓衍生出的美食也值得一试：草莓酱抹面包、草莓奶昔、草莓冰淇淋，甚至草莓披萨、草莓沙拉，将这份甜融入各种料理，清新又治愈，除了草莓，昌平的苹果、梨、葡萄也各具特色，秋季去采摘园，咬一口刚摘下的苹果，脆甜多汁,满是自然的气息。

说到昌平的特色餐馆，位于昌平城区的“九格丰涮肉”是本地人的心头好，这家店以手切鲜羊肉闻名，羊肉来自附近的牧场，肉质鲜嫩，纹理清晰，在铜锅里一涮，蘸上麻酱，满口都是肉香，除了涮肉，烧饼也是一绝，外酥里软，芝麻香浓，就着涮肉汤吃，格外满足，若是想吃点辣，“重庆小面”在昌平也开得风生水起，麻辣鲜香的汤底，配上劲道的面条，再加上一勺牛肉臊子，辣得过瘾，吃得舒坦，对于喜欢面食的人来说，昌平的“打卤面”和“炸酱面”也颇具水准，卤子浓稠，酱香浓郁，配上黄瓜丝、豆芽菜等菜码,简单却美味。

昌平的街头小吃同样不容小觑，清晨的街头，刚出锅的“驴打滚”软糯香甜，黄豆面裹着红豆沙，一口下去，沙沙的口感混合着米香；炸灌肠外焦里嫩，蘸上蒜汁，咸香开胃；还有糖炒栗子，秋冬时节，街头巷尾飘着栗子的甜香，热乎乎的栗子剥开，内皮一撕就掉，果仁饱满细腻，是昌平人过冬的“标配”，昌平高校周边的小吃街也充满烟火气，比如中国石油大学、政法大学附近的“堕落街”（现已整改升级），各种烤串、炸鸡、奶茶、小吃琳琅满目，价格亲民,是学生们聚餐的热门地。

昌平的美食，既有水库的鲜、山野的野、田间的甜，也有市井的暖、人情的浓，无论是游客还是本地人，都能在这里找到属于自己的味蕾记忆，从水库边的鱼香，到农家院的烟火，再到草莓园的甜蜜,昌平用一道道美食讲述着这片土地的故事。

FAQs
Q1：昌平草莓什么时候最好吃？有哪些推荐品种？
A1：昌平草莓的最佳采摘期是12月至次年4月，其中1-3月是口感巅峰期，此时草莓糖分积累充分，香气浓郁，推荐品种：红颜（也称“99草莓”，果大味甜，硬度适中）、章姬（果实长圆锥形，奶香味浓，甜度高）、甜宝（小巧可爱，入口即化，酸甜适中）。

Q2：昌平水库鱼有哪些经典做法？哪里吃最正宗？
A2：昌平水库鱼最经典的做法是“侉炖鱼”和“酱炖鱼”，侉炖鱼突出鱼的鲜味，用豆腐、粉条、白菜同炖，汤汁奶白；酱炖鱼则用黄豆酱调味，酱香浓郁，鱼肉入味，正宗的水库鱼餐馆多集中在十三陵水库周边，如“水库鱼馆”“老地方鱼馆”等，建议选择能看到活水鱼现捞现杀的店家,保证新鲜。