饮品店热饮种类有哪些？

在寒冷的季节或需要温暖身心时,热饮成为许多人的首选，而饮品店的热饮种类丰富，不仅满足了消费者的味蕾需求，也催生了大量就业机会，近年来，随着新茶饮、精品咖啡等业态的快速发展，饮品店对热饮制作师、店长、运营管理等岗位的需求持续增长，招聘信息中常涉及热饮产品的研发、制作、销售等技能要求，以下结合最新招聘趋势，详细分析饮品店热饮的种类及相关岗位需求，并附上实用求职建议。

饮品店热饮的主要种类及市场趋势

饮品店的热饮涵盖传统经典与创意创新两大类,具体可分为以下几大类别，每类下又细分出多种热门产品：

经典咖啡类

咖啡作为热饮市场的核心品类,始终占据重要地位，招聘信息中，咖啡师岗位常要求掌握意式咖啡、手冲咖啡等制作技能，具体产品包括：

• 意式热饮：如拿铁、卡布奇诺、摩卡、意式浓缩（Espresso）等，其中拿铁因口感顺滑、适配性高，成为饮品店冬季销量TOP3产品，部分高端品牌还会推出季节限定款，如肉桂焦糖拿铁、榛果香拿铁等，要求咖啡师具备调味糖浆的调配能力。
• 手冲/单品咖啡：如耶加雪菲、哥伦比亚、曼特宁等单一产地咖啡豆冲泡的热饮，注重展现咖啡豆的原产地风味，招聘时偏好有咖啡品鉴经验、熟悉不同产区风味特点的求职者。
• 特调创意咖啡：如Dirty（浓缩咖啡与鲜奶混合）、阿芙佳朵（冰淇淋配浓缩咖啡）、酒味咖啡（如朗姆咖啡酒）等，这类产品需要创新思维和熟练的分层技巧，在精品咖啡馆和新兴茶饮品牌中招聘需求较高。

茶类热饮

传统茶饮与现代茶饮融合,创造出多样化热茶选择，招聘中“茶艺师”或“茶饮专员”岗位常要求熟悉茶叶冲泡与调制：

• 传统热茶：如红茶（祁门红茶、滇红）、绿茶（龙井、碧螺春）、乌龙茶（铁观音、大红袍）、普洱茶等，部分品牌强调“原叶茶”概念，要求掌握水温、时间控制等冲泡技巧。
• 调制热茶：如珍珠奶茶（热版）、芋泥啵啵热奶茶、波霸热奶茶等，将经典奶茶热饮化，招聘时注重珍珠、芋泥等小料的熬煮与搭配能力。
• 花果茶/草本热茶：如桂圆红枣茶、姜母茶、雪梨百合热饮、玫瑰花红茶等，主打养生属性，在健康饮品店和连锁品牌中需求旺盛，要求了解食材功效与配比。

乳制品与植物基热饮

以牛奶、豆奶、燕麦奶等为基底的热饮，因口感醇厚、受众广泛，成为招聘中的“刚需技能”：

• 热可可/巧克力饮品：如经典热可可、榛果热巧克力、黑巧热饮等，部分品牌会添加棉花糖、奶油顶提升口感，招聘时强调巧克力的融化技巧和甜度调整能力。
• 植物基热饮：如燕麦拿铁、豆乳热奶茶、杏仁奶热可可等，迎合素食和乳糖不耐受人群需求，近年来招聘需求增长显著，要求熟悉不同植物奶的特性（如燕麦奶的浓稠度、豆奶的豆腥味处理）。
• 布丁/蛋奶类热饮：如焦糖布丁奶茶、热蛋奶酒、鸡蛋仔热饮等，主打浓郁香甜的口感，招聘时需掌握蛋奶液的熬煮和布丁制作工艺。

中式养生与特色热饮

结合传统养生理念的热饮在下沉市场和年轻群体中双受欢迎,相关岗位招聘常强调“食材认知”和“配方创新”：

• 药膳热饮：如当归黄芪茶、黄芪枸杞茶、陈皮普洱茶等，部分品牌会与中医合作开发配方，要求了解食材药性及禁忌。
• 五谷杂粮热饮：如热豆浆、黑芝麻糊、核桃露、杏仁茶等，招聘时注重杂粮的浸泡、研磨和熬煮时间控制，确保口感细腻无颗粒感。
• 地方特色热饮：如台湾热奶茶、港式丝袜奶茶（热版）、成都盖碗茶（热）等，要求掌握地域特色工艺，如丝袜奶茶的“拉茶”技巧。

创意融合热饮

跨界融合成为热饮创新的主流方向,招聘时对“创意研发能力”要求较高：

• 茶咖融合：如茶香拿铁（红茶+浓缩咖啡）、抹茶拿铁（抹茶粉+牛奶）等，需平衡茶与咖啡的风味比例。
• 水果热饮：如热橙美式、热莓果茶、烤苹果肉桂茶等，将水果加热后释放香气，招聘时要求水果的处理技巧（如烤制、熬煮）。
• 酒味热饮：如热红酒、热姜撞奶（含米酒）、桂圆酒酿热饮等，主打微醺暖身效果，需掌握酒的添加比例和加热方法（避免酒精过度挥发）。

招聘岗位需求与技能要求

结合最新招聘信息,饮品店热饮相关岗位主要分为三类，各有侧重：

一线制作岗（咖啡师/茶饮师/热饮专员）

• 核心技能：熟练操作咖啡机、茶具、制冰机等设备；掌握各类热饮的配方与标准化流程（如拿铁的奶泡厚度、热奶茶的甜度比例）；具备基础创新能力（如根据季节调整配料）。
• 招聘要求：18-35岁，学历高中及以上，有相关经验者优先；部分品牌要求“健康证”和“食品从业资格证”；需具备较强的服务意识和抗压能力（高峰期快速出单）。
• 薪资范围：一线城市月薪5000-8000元，二三线城市4000-6000元，提成奖金占比10%-20%。

管理岗（店长/副店长）

• 核心技能：熟悉热饮产品线及运营逻辑，能制定促销方案（如冬季热饮买一送一）；具备团队管理能力（排班、培训、绩效考核）；掌握库存管理和成本控制（如原料损耗率优化）。
• 招聘要求：25-40岁，大专及以上学历，1-3年以上饮品店管理经验；熟悉食品安全法规；需具备数据分析能力（如通过销售数据调整热饮品类结构）。
• 薪资范围：一线城市8000-15000元，二三线城市6000-10000元，绩效奖金占比更高。

研发岗（产品研发专员/经理）

• 核心技能：洞察市场趋势（如低糖、养生、植物基等热点）；具备食品研发知识（食材搭配、稳定性测试）；能设计符合品牌定位的热饮新品（如国风热饮、联名款）。
• 招聘要求：22-35岁，食品科学、餐饮管理等相关专业背景；1-2年饮品研发经验；需提交过往研发案例（如成功上市的热饮产品）。
• 薪资范围：一线城市10000-20000元，二三线城市8000-15000元，项目奖金额外发放。

求职建议与行业趋势

对于想进入饮品行业的热饮制作岗位求职者,建议重点关注以下几点：

• 技能证书：考取“咖啡师职业资格证”“茶艺师证”等证书可提升竞争力，部分连锁品牌提供内部培训（如喜茶、奈雪的茶的“热饮制作认证”）。
• 品牌选择：优先选择注重产品培训的连锁品牌（如星巴克、瑞幸、蜜雪冰城），或新兴精品咖啡馆（%Arabica、Manner），这类品牌对热饮标准化和创新性要求较高，利于积累经验。
• 关注季节需求：冬季（11月-次年2月）是热饮招聘旺季，部分品牌会临时增加兼职岗位，适合短期求职者；春季（3-4月）则需研发花果类热饮，对创意能力要求提升。

相关问答FAQs

Q1：没有饮品店经验，能应聘热饮制作岗吗？
A：可以，虽然部分品牌优先有经验者，但许多连锁品牌（如蜜雪冰城、古茗）提供“零经验入职+岗前培训”机会，培训内容涵盖设备操作、基础配方、食品安全等，求职时可突出学习能力和服务意识，部分品牌还会安排师傅带教，1-2周即可上手基础热饮制作。

Q2：饮品店热饮研发岗需要具备哪些核心能力？
A：核心能力包括三点：一是市场洞察力，需关注社交媒体（如小红书、抖音）的热饮趋势，捕捉消费者偏好（如“热红酒”“姜撞奶”的流行）；二是专业知识，熟悉食材特性（如不同茶叶的耐泡度、牛奶的打发温度）；三是创新能力，能结合品牌定位设计差异化产品（如国风茶饮、低卡热饮），并通过小范围测试优化配方。