餐厅要办哪些证

在中国开设一家餐厅需要办理的证件涉及多个环节，涵盖主体资格、经营许可、卫生安全、消防合规等多个方面，不同地区可能存在细微差异，但总体流程和要求基本一致，以下从核心证件、辅助证件、特殊行业许可及注意事项等方面详细说明：

核心证件：主体资格与经营许可

1. 《营业执照》
   这是餐厅合法经营的“身份证”，由市场监督管理局（原工商部门）审批，办理时需提供以下材料：

   
   • 经营者身份证明（身份证复印件）；
   • 场地使用证明（房产证复印件或租赁合同，需注明租赁用途为“餐饮服务”）；
   • 公司名称预先核准通知书（可通过线上或线下提交名称申请）；
   • 经营范围需明确包含“餐饮服务”“热食类食品制售”“冷食类食品制售”等具体项目（根据菜品类型选择，如含饮品需增加“饮品制售”）；
   • 若为个体工商户，需填写《个体工商户开业登记表》；若为公司，则需提供公司章程、股东会决议等文件。
     办理流程一般为：线上或线下提交申请→材料审核→现场核查（部分情况下）→领取营业执照，目前多数地区已实现“全程电子化”，办理时间约3-5个工作日。

2. 《食品经营许可证》
   根据《食品安全法》，从事食品销售、餐饮服务必须取得此证，由市场监督管理局审批，餐厅需根据经营类型选择申请类别，常见为“餐饮服务经营者”，办理材料包括：

   • 营业执照复印件；
   • 经营场所平面布局图（应包括厨房、就餐区、仓储区、更衣间等功能区，标注面积和设施位置）；
   • 食品安全管理制度（含从业人员健康管理、食品采购索证索票、场所清洁消毒等制度文本）；
   • 法定代表人（负责人）身份证明及食品安全管理人员培训证明（部分地方要求提供培训合格证明）；
   • 设施设备清单（如冷藏设备、消毒柜、留样柜等）；
   • 从业人员健康证明（办理时可后补，但开业前必须提供）。
     现场核查是关键环节，监管部门会检查厨房卫生条件、设施设备合规性、制度落实情况等，厨房需与就餐区有效隔离，地面墙面应光滑易清洁，需配备三防设施（防鼠、防蝇、防尘），从业人员需有专用工作服等，办理时间约15-20个工作日，需在营业执照取得后6个月内申请，否则营业执照可能被吊销。

辅助证件：场地与人员合规

1. 《房屋租赁备案证明》或《不动产权证书》
   办理营业执照和食品经营许可证时，需提供经营场所的权属证明，若为租赁场地，需与房东签订正式租赁合同，并到当地住建部门或街道办办理租赁备案（部分城市要求备案，部分仅需提供租赁合同），若使用自有房产，需提供房产证复印件，注意：场地用途需为“商业”或“餐饮”，若为住宅性质，通常需提供居委会或物业允许改为经营用地的证明（部分城市禁止“住改商”）。

2. 《消防安全检查合格证》或《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》
   根据《消防法》，餐厅属于公众聚集场所，投入使用前需通过消防安全检查，办理材料包括：

   • 营业执照复印件；
   • 消防安全制度、灭火和应急疏散预案；
   • 消防设施检测报告（如烟感报警器、喷淋系统、灭火器等需由具备资质的机构检测）；
   • 场所平面图、消防设施布局图；
   • 员工消防安全培训记录。
     消防部门会现场核查疏散通道是否畅通、消防设施是否完好、用火用电是否规范等，餐厅需保证至少两个安全出口，疏散通道宽度不小于1.1米，厨房需配备灭火毯和ABC干粉灭火器等，办理时间约7-10个工作日，部分城市已推行“告知承诺制”，符合条件的可当场发证。

3. 《环境保护审批文件》或《排污许可证》
   餐厅需办理环保审批，重点核查油烟排放、废水处理、噪声控制等，办理流程：

   
   • 线下提交《环境影响登记表》（小型餐厅）或《环境影响报告表》（中型以上餐厅，需委托第三方编制）；
   • 环保部门审核通过后，出具《环境影响评价批复》；
   • 安装油烟净化设施（需符合《饮食业环境保护技术规范》，净化效率不低于85%）、隔油池（处理含油废水），并通过环保验收；
   • 部分城市还需办理排污许可证，需在线监测油烟排放数据（大型餐厅）。
     注意：若餐厅使用燃气（如天然气、液化气），需向燃气公司申请《燃气使用许可证》或签订供气合同，燃气设施需由专业公司安装并验收。

特殊行业许可：附加条件

若餐厅经营涉及以下特殊业务，还需额外办理许可：

1. 《烟草专卖零售许可证》
   若销售卷烟、雪茄等烟草制品，需向当地烟草专卖局申请，办理条件包括：有与经营规模相适应的固定经营场所（需与餐饮区分开）、符合当地烟草制品零售点布局规划（与中小学校距离不低于100米，部分城市限制同一商圈许可证数量），办理材料包括营业执照、身份证明、经营场所证明等，办理时间约20个工作日。

2. 《酒类流通备案登记表》
   若销售白酒、啤酒、葡萄酒等酒类（不含自酿葡萄酒等自制饮品），需向商务部门或市场监管部门备案，提供营业执照、酒类供应商资质证明（如酒类生产许可证、经营许可证）等即可，一般当场办结。

3. 《网络食品经营备案凭证》
   若通过美团、饿了么等平台提供外卖服务，需在食品经营许可证上增加“网络经营”项目，或在市场监管部门线上备案（部分城市已整合至食品经营许可证办理流程中），需确保外卖平台公示餐厅的营业执照、食品经营许可证及食品安全信息。

   

4. 《公共场所卫生许可证》
   部分地区（如北京、上海）要求餐厅需办理此证，由卫生健康部门审批，核查场所卫生条件、从业人员健康管理等，办理材料包括营业执照、卫生管理制度、卫生检测报告（由第三方机构出具）等，办理时间约10个工作日。

人员与日常管理要求

1. 从业人员健康证明
   所有接触食品的从业人员（包括厨师、服务员、保洁员等）需持有效健康证明上岗，健康证明由疾控中心或指定医疗机构体检后办理，有效期1年，每年需复核。

2. 食品安全管理员培训证明
   根据餐厅规模，需配备专职或兼职食品安全管理员，参加市场监管部门组织的培训并取得合格证明（部分城市要求定期复训）。

3. 台账记录
   需建立进货查验记录制度，留存供应商资质、产品合格证明、购货凭证等（至少保存6个月）；食品添加剂需专柜存放、专人管理，使用记录需完整；食品留样需每餐次、每品种留样125g以上，并在冷藏条件下保存48小时以上。

注意事项

1. 区域差异：各地政策可能存在调整，例如部分城市对小型餐饮实行“一业一证”改革，将营业执照、食品经营许可证等合并为《行业综合许可证》，办理流程更简化；部分城市对“临街小店”放宽场地要求，但需符合基本安全条件，建议办理前咨询当地市场监管部门或通过政务服务网查询最新政策。

2. 合规经营：证件需悬挂在餐厅醒目位置，不得超范围经营（如冷食制售许可证不得用于热食制售），不得转让、出租、出借许可证，若餐厅名称、地址、法定代表人等变更，需及时办理证件变更手续。

3. 费用与时间：办理证件可能涉及费用（如场地租赁备案费、消防检测费、环评报告编制费等），小型餐厅总费用约几千元至万元不等；办理周期约1-3个月，建议提前规划，避免因证件不全导致无法开业。

相关问答FAQs

问题1：餐厅的《食品经营许可证》可以和营业执照一起办理吗？
解答：目前多地已推行“证照联办”或“一业一证”改革，可通过政务服务网或线下“一窗通办”窗口同时提交营业执照和食品经营许可证申请，市场监管部门会并联审批，大幅缩短办理时间，在浙江、江苏等地，小型餐厅可实现“1天内发照、5天内发证”，但仍需提前准备好场地平面图、食品安全管理制度等材料，确保符合经营条件。

问题2：如果餐厅只做外卖，没有堂食，需要办理的证件和堂食餐厅有区别吗？
解答：区别较小，核心证件仍需办理营业执照和食品经营许可证，但需注意以下两点：①在食品经营许可证的“经营项目”中需明确“网络经营”，部分城市还需单独办理《网络食品经营备案》；②场地要求可能略有放宽，例如部分城市允许使用“共享厨房”或“集中配餐中心”的地址作为注册地址，但需提供与集中配餐中心的合作协议，且厨房面积需满足制餐需求（通常不小于30平方米），若外卖平台要求“实体店经营”，仍需提供固定的经营场所,不能仅以虚拟地址申请。