BBQ品牌有哪些

在当前的餐饮市场中,BBQ品牌凭借其独特的烟火气和社交属性，深受消费者喜爱，也催生了众多各具特色的品牌，以下从不同品类和地域角度，梳理当前国内市场上主流及新兴的BBQ品牌，涵盖连锁餐饮、地方特色、新兴网红等类型，并分析其品牌特色、市场定位及发展动态。

全国连锁型BBQ品牌：标准化运营与规模化扩张

全国连锁品牌通常具备成熟的供应链体系标准化的运营能力,通过直营与加盟结合的模式快速占领市场，是BBQ领域的中坚力量。

炉鱼（炉鱼BBQ）
作为绿茶餐厅旗下的子品牌，炉鱼以“炭火烤鱼+BBQ”为核心，主打年轻客群，其特色在于将传统烤鱼与西式BBQ元素结合，如迷迭香烤羊排、黑椒牛仔骨等菜品，同时提供多种口味选择（香辣、剁椒、蒜香等），品牌在选址上多布局一二线城市购物中心，人均消费约80-120元，凭借绿茶集团的供应链优势，食材标准化程度高，目前已在全国拥有超百家门店，是中高端BBQ连锁的代表。

很久以前羊肉串
主打“新疆风味炭烤羊肉串”，以“大串、实惠、原生态”为卖点，品牌定位偏向大众消费，其核心产品是现烤羊肉串、烤牛排、烤包子等，选用内蒙古和新疆羊肉，强调“不腌制、直接烤”的工艺，突出肉本身的鲜味，品牌在华北、华东地区门店密集，人均消费50-80元，夜市和社区店为主要业态，近年来通过“小店快跑”模式加速下沉，三四线城市门店数量增长显著。

烤匠（烤匠·炭火烤肉）
源自成都的烤匠，以“川式BBQ”为特色，将四川麻辣风味与烤肉结合，招牌菜品包括麻辣烤鱼、烤脑花、烤掌中宝等，品牌在装修上融合市井文化与工业风，强调“烟火气+社交属性”，人均消费70-100元，目前已在西南、华南地区扩张，门店超200家，其特色在于通过“小份菜+拼单”模式降低消费门槛，同时推出夜宵套餐，契合年轻人聚餐需求。

江边外江边湖鲜烧烤
主打“江湖菜+湖鲜烧烤”，以重庆为根据地，特色菜品包括烤鱼、烤大虾、烤脑花等，口味偏重麻辣，搭配冰啤酒成为当地夜宵热门选择，品牌在选址上多靠近商圈或居民区，人均消费60-90元，目前已走出重庆，在四川、贵州等地开设分店，通过“地道重庆味”吸引外地游客，是地方特色BBQ品牌全国化的典型案例。

海伦司小酒馆（BBQ品类）
虽然海伦司以小酒馆为核心，但其“BBQ夜宵套餐”是重要营收板块，品牌针对年轻消费者推出“烤串+精酿+小食”的组合套餐，价格亲民（人均40-70元），强调“高性价比社交场景”，门店装修偏向潮流简约，提供桌游等娱乐设施，通过延长营业时间（至凌晨）满足夜宵需求，近年来在三四线城市加速布局，BBQ品类成为其提升客单价的重要手段。

地方特色BBQ品牌：地域文化与口味壁垒

地方特色BBQ品牌往往依托本地饮食文化,形成独特的口味和客群忠诚度，具有较强的地域壁垒，部分品牌正通过“区域深耕+适度出圈”实现发展。

新疆特色：喀什噶尔、阿凡提烤肉
以新疆烤肉为代表，喀什噶尔和阿凡提烤肉是北京、上海等一线城市新疆烧烤的标杆品牌，其特色在于使用红柳枝烤羊肉串、烤全羊、馕坑肉等，选用新疆本地羊肉，搭配秘制调料，突出“原汁原味”，人均消费80-150元，门店多集中在新疆人聚居区或美食街，凭借地道的风味吸引大量食客，甚至成为外地游客体验新疆文化的必吃项目。

东北特色：东方饺子王（BBQ系列）、老昌春饼（烤串）
东北烧烤以“量大、实惠、豪放”为特点，东方饺子王虽以饺子为主，但其推出的“东北烤串”系列（如烤冷面、烤五花肉、烤鸡翅）成为季节性爆款；老昌春饼则主打“春饼+烤串”组合，搭配东北大拉皮，人均消费50-70元，这类品牌在东北地区门店密集，通过“本地食材+家庭式聚餐”场景，占据大众消费市场。

广东特色：炳胜公馆（黑叉烧）、惠食佳（啫啫煲+BBQ）
广东BBQ以“叉烧”为核心，炳胜公馆的黑叉烧选用梅头肉，配以秘制酱汁，肉质鲜嫩多汁，人均消费200-300元，定位高端；惠食佳则将啫啫煲与BBQ结合，如啫啫烤生蚝、啫啫烤鸡翅，强调镬气与鲜味，人均消费150-250元，这类品牌注重食材品质和烹饪工艺，是广东BBQ“精致化”的代表，主要面向商务宴请和家庭聚餐。

云南特色：建新园（过桥米线+烤串）、文庙烧烤
云南烧烤融合了少数民族风味，如文庙烧烤的烤包浆豆腐、烤小瓜、烤牛肉，搭配云南辣椒蘸水，酸辣开胃；建新园作为百年老字号，近年推出“米线+烤串”组合，吸引年轻游客，人均消费40-80元，门店多集中在昆明旅游区，通过“民族特色+旅游消费”实现差异化竞争。

新兴网红BBQ品牌：细分场景与营销创新

近年来,随着消费升级和社交媒体的兴起，一批新兴BBQ品牌通过细分场景、创新营销和差异化产品快速走红，主打“体验感”和“社交传播”。

烧烤酒馆：燥烤、烤匠·酒馆
“烧烤+酒馆”是近年来的热门模式，燥烤以“深夜食堂”为定位，提供烤串、精酿和Live Music，人均消费100-150元，门店装修偏向复古工业风，吸引年轻白领和夜宵人群；烤匠·酒馆则在原有烤肉基础上增加威士忌、鸡尾酒等品类，打造“吃烤肉品酒”的社交场景，在成都、重庆等地成为网红打卡地。

健康轻食BBQ：轻烤主义、肉敢当低脂烤肉
针对健康消费趋势，部分品牌主打“低脂、少盐、有机食材”的BBQ，如轻烤主义选用澳洲和牛、进口海鲜，采用低温慢烤工艺，搭配沙拉和粗粮，人均消费120-180元；肉敢当低脂烤肉则强调“无烟烤炉+低脂肉类”，主打健身人群和女性消费者，通过线上社群运营积累私域流量。

DIY自助BBQ：炙子烤肉、烤匠自助
自助BBQ品牌以“自己动手、丰衣足食”为卖点，提供多种食材（肉类、海鲜、蔬菜）和自助调料，人均消费80-120元，适合朋友聚会和家庭消费，炙子烤肉在北京、上海等地拥有多家门店，通过“无限量畅吃+DIY乐趣”吸引年轻群体；烤匠自助则在此基础上增加“现切现烤”服务，提升食材新鲜度。

国潮BBQ：大喜烤肉、京A精酿烤肉
结合国潮文化，大喜烤肉以“复古国风”为装修风格，推出“烤鸭卷饼”“烤包子”等创新菜品，搭配传统茶饮，人均消费90-130元；京A精酿烤肉则将北京烤肉与精酿啤酒结合，门店设计融入老北京元素，如胡同砖墙、八仙桌，成为“国潮美食”的代表之一。

跨界入局BBQ的品牌：流量与资源的优势

除了传统餐饮品牌,部分跨界企业凭借流量、供应链或品牌优势，也进入BBQ市场，进一步加剧行业竞争。

喜茶（喜茶烤肉）
2025年，喜茶在深圳开出首家“喜茶烤肉”门店，主打“茶饮+烤肉”跨界融合，如烤肉配茶饮特调、茶香烤肉等，人均消费150-200元，品牌利用自身在年轻客群中的影响力，通过“茶饮场景延伸”切入烧烤市场，门店选址多在一线城市核心商圈，试水“餐饮+零售”的复合业态。

盒马鲜生（盒马烤串）
盒马依托自身供应链优势，推出“盒马烤串”预制菜产品，包括羊肉串、烤鸡翅、烤肠等，通过线上渠道销售，主打“家庭烧烤场景”，产品采用冷链配送，消费者只需简单加热即可食用，价格亲民（人均30-50元），契合“宅经济”下的消费需求，成为预制菜赛道BBQ的代表。

海底捞（嗨捞小烧烤）
海底捞在火锅业务之外，推出“嗨捞小烧烤”子品牌，主打“火锅+烧烤”双业态，门店内同时提供火锅和烤肉选择，满足消费者多样化需求，品牌利用现有的供应链体系和门店运营经验，在部分海底捞门店增设烧烤区，人均消费100-150元，通过“一站式餐饮服务”提升坪效。

BBQ品牌发展趋势与挑战

从当前市场来看,BBQ品牌呈现以下趋势：一是品类融合，如“烧烤+酒馆”“烧烤+茶饮”“烧烤+预制菜”，通过跨界创新吸引消费者；二是健康化升级，低脂、有机、少盐等健康概念逐渐成为品牌标配；三是下沉市场潜力，三四线城市及县域市场消费能力提升，成为连锁品牌扩张的新增长点；四是数字化运营，通过外卖、社群、直播等方式提升品牌曝光和用户粘性。

但同时也面临挑战：一是同质化竞争，多数品牌集中在羊肉串、烤鱼等传统品类，创新不足；二是供应链压力，肉类等原材料价格波动，对品牌成本控制提出更高要求；三是食品安全风险，烧烤类食品的卫生问题易引发舆情，需加强品控管理。

相关问答FAQs

Q1：新手进入BBQ行业，选择加盟品牌还是自创品牌更合适？
A：对于新手，建议优先考虑加盟成熟品牌，自创品牌需要从零开始搭建供应链、研发菜品、运营推广，风险较高；而加盟品牌能提供标准化产品、培训体系和运营支持，降低创业门槛，但需注意选择口碑好、加盟政策透明的品牌，避免“割韭菜”式加盟，炉鱼、很久以前等连锁品牌具备成熟的加盟体系，适合缺乏经验的新手。

Q2：BBQ品牌如何应对原材料价格上涨的成本压力？
A：可通过以下方式缓解：一是优化供应链，与供应商签订长期合作协议，或自建养殖基地（如大型连锁品牌）；二是调整产品结构，推出高毛利菜品（如特色小食、酒水）或平价替代食材（如鸡肉、素食烤串）；三是提升运营效率，通过数字化管理减少食材浪费，优化人力成本；四是动态定价，根据成本波动适当调整价格，同时通过会员活动、套餐优惠等维持客户粘性。