蛋糕好有哪些品牌

在当前的烘焙市场中,蛋糕品牌众多，既有连锁烘焙巨头，也有主打区域特色或线上精品的独立品牌，不同品牌在定位、产品特色、价格区间和目标人群上各有侧重，以下从连锁品牌、线上精品品牌、区域特色品牌及高端定制品牌几个维度，详细梳理当前市场上口碑较好、知名度较高的蛋糕品牌，并分析其核心优势与代表产品。

全国连锁烘焙品牌：覆盖广、品类全

全国连锁品牌凭借门店数量多、产品标准化和品牌认知度高，成为日常消费和节日送礼的常见选择，尤其在一线及新一线城市布局密集。

好利来（Holiland）

作为国内烘焙行业的领军品牌,好利来成立于1992年，以“新鲜、美味、健康”为理念，产品线覆盖蛋糕、面包、甜品、月饼等，其核心优势在于强大的供应链体系和产品研发能力，门店环境时尚，适合年轻消费群体。

• 代表产品：冰淇淋蛋糕（如“半熟芝士”“黑森林”）、节日限定款（春节“龙年限定蛋糕”、中秋“流心月饼”）、日常小蛋糕（如“毛毛虫”“蛋黄酥”）。
• 特色：注重原料品质，奶油选用进口动物奶油，口感轻盈不腻；每年推出季节限定新品，如春季樱花蛋糕、秋季栗子蛋糕，吸引消费者复购。
• 价格区间：普通蛋糕（6寸）约80-150元，高端定制款（10寸以上）200-500元。

巴黎贝甜（Paris Baguette）

源自韩国的连锁烘焙品牌,2004年进入中国市场，以法式面包和欧式蛋糕为核心，融合韩式甜点元素，产品精致且颜值高，其门店多位于商场和高端社区，定位中高端市场。

• 代表产品：芝士蛋糕（纽约芝士、原味重芝士）、慕斯蛋糕（草莓慕斯、巧克力慕斯）、韩式裱花蛋糕、可颂系列。
• 特色：强调“现烤现卖”，蛋糕胚松软细腻，奶油口感清甜，适合追求精致口感和颜值的消费者；节日蛋糕设计浪漫，如情人节爱心蛋糕、圣诞节树根蛋糕。
• 价格区间：6寸蛋糕约100-200元，10寸定制款300-600元。

85°C咖啡蛋糕烘焙（85°C Bakery Cafe）

台湾连锁品牌,以“平价高品质”为定位，产品兼具咖啡、面包与甜点，主打“性价比”，其门店遍布全国，尤其在二三线城市渗透率高，适合日常下午茶和简餐消费。

• 代表产品：起司蛋糕（经典重起司）、北海道戚风蛋糕、巧克力舒芙蕾、菠萝包。
• 特色：蛋糕价格亲民，6寸蛋糕约60-120元，原料如奶油、奶酪均采用进口品牌，口感扎实；部分门店提供“即取即烤”服务，保证新鲜度。
• 人群定位：学生、年轻白领等追求性价比的群体。

鲍师傅（BAO SHI FU）

以“肉松小贝”爆红全国的烘焙品牌，虽主打面包，但其蛋糕类产品凭借独特口味和高性价比也占据一席之地，门店常排队，被誉为“国民烘焙品牌”。

• 代表产品：蛋糕胚肉松小贝（原味、咸蛋黄味）、海盐芝士蛋糕、麻薯蛋糕。
• 特色：创新融合“咸甜”口味，肉松咸香与蛋糕胚、奶油搭配层次丰富；蛋糕类产品同样注重原料，如海盐芝士蛋糕采用进口奶油奶酪，口感绵密。
• 价格区间：小蛋糕（如肉松小贝）约10-20元/个，6寸蛋糕约80-150元。

线上精品蛋糕品牌：专注定制与新鲜度

随着电商和冷链物流的发展,线上蛋糕品牌迅速崛起，主打“无添加、新鲜配送、个性化定制”，尤其适合送礼和特殊场景需求（如生日、纪念日）。

墨茉点心局（MOJO Dessert）

虽以中式点心闻名,但其“云朵蛋糕”“巴斯克蛋糕”等甜品类产品凭借低糖、健康、高颜值在线上平台销量领先，品牌定位“新中式烘焙”，结合传统工艺与现代审美。

• 代表产品：生椰云朵蛋糕（低糖版）、芋泥巴斯克蛋糕、茉莉花慕斯蛋糕。
• 特色：蛋糕胚采用低筋面粉和新鲜鸡蛋，口感轻盈如云朵；奶油选用动物奶油，添加水果、茶饮等元素，如茉莉花慕斯融入茉莉花茶汁，清新不腻；支持线上定制，可添加祝福语和个性化图案。
• 价格区间：6寸蛋糕约90-160元，配送范围覆盖全国主要城市。

烘焙人（Homebake）

主打“家庭烘焙”的线上品牌，强调“无添加、纯手工”，原料均为天然食材（如法国黄油、新西兰奶油），适合注重健康的消费者，产品以芝士蛋糕、慕斯蛋糕为主，支持当日配送。

• 代表产品：免烤芝士蛋糕（原味、抹茶味）、重芝士蛋糕、水果裸蛋糕。
• 特色：采用“低温慢烤”工艺，保留食材原味；免烤系列无需烘烤，口感顺滑，适合夏季食用；支持“0添加糖”定制，满足控糖人群需求。
• 价格区间：6寸免烤芝士约80-130元，8寸重芝士约150-220元。

赵一鸣烘焙（ZHAO YI MING）

线上新兴蛋糕品牌,以“高性价比、快速配送”为卖点，主打“当日现做、3小时送达”，适合临时加购或紧急送礼场景，产品涵盖经典款和创意款，如“爆浆熔岩蛋糕”“千层蛋糕”。

• 代表产品：巧克力爆浆熔岩蛋糕、草莓千层蛋糕、芋泥波波蛋糕。
• 特色：采用中央厨房统一生产，通过冷链配送保证新鲜；价格亲民，6寸蛋糕约70-120元，经常推出“第二件半价”活动；小程序下单便捷，支持门店自提和送货上门。

区域特色蛋糕品牌：深耕本地，口味独特

除了全国连锁品牌,各地还有不少深耕本地市场的特色蛋糕品牌，凭借独特口味和文化底蕴成为区域消费者的心头好。

广州：广州酒家（广州酒家集团）

作为广州老字号品牌,广州酒家的月饼和蛋糕类产品以“广式风味”著称，尤其在中高端市场占据重要地位，其蛋糕融合粤式茶点和西式烘焙技艺，口感细腻、甜度适中。

• 代表产品：白莲蓉双黄月饼（经典款）、椰汁千层蛋糕、芒果慕斯蛋糕。
• 特色：原料讲究，如白莲蓉选用湖南湘潭湘莲，手工制作，口感绵密；蛋糕类产品结合岭南水果元素，如芒果慕斯使用本地台农芒，果香浓郁。
• 价格区间：6寸蛋糕约120-200元，节日礼盒装月饼约200-500元。

上海：光明邨大酒家

上海老字号品牌,以“鲜肉月饼”闻名，但其奶油小蛋糕、巧克力蛋糕等甜品也承载着几代上海人的记忆，产品定位“传统与复古”，口味偏甜，符合江南地区饮食习惯。

• 代表产品：奶油小蛋糕（小包装，约5元/个）、巧克力海绵蛋糕、赤豆奶油蛋糕。
• 特色：蛋糕胚松软，奶油甜而不腻，包装复古，适合作为伴手礼；门店位于南京路等地，游客络绎不绝。

成都：丁点蛋糕（Ding Cake）

成都本土品牌,以“低糖、健康、创意”为特色，主打“轻食蛋糕”，适合追求健康生活方式的年轻群体，产品融合川式元素，如“花椒芝士蛋糕”“玫瑰荔枝蛋糕”。

• 代表产品：花椒芝士蛋糕（微麻微辣，口感独特）、低糖酸奶慕斯蛋糕、巧克力榛子蛋糕。
• 特色：采用天然甜味剂（如赤藓糖醇）替代蔗糖，热量降低30%；门店设计简约时尚，结合“茶饮+蛋糕”组合，成为成都网红打卡地。
• 价格区间：6寸蛋糕约100-180元，支持线上配送。

高端定制蛋糕品牌：仪式感与专属体验

对于追求极致口感、个性化设计和仪式感的消费者，高端定制蛋糕品牌是首选，其产品多用于婚礼、企业庆典、高端生日宴等场景，价格较高，但品质和服务也更为顶级。

詹姆士烘焙（James Bakery）

源自台湾的高端蛋糕品牌,以“法式精致甜点”为核心，主打“低糖、低油、高颜值”，产品多次获得国际烘焙奖项，其门店多位于高端商场，定位奢侈消费群体。

• 代表产品：法式 opera蛋糕（咖啡、巧克力、杏仁三层夹心）、草莓开心果慕斯蛋糕、玫瑰荔枝蛋糕。
• 特色：采用法式传统工艺，如“镜面淋面”技术，蛋糕表面光滑如镜；原料进口，如法国巧克力、意大利杏仁粉，口感层次丰富；支持完全个性化定制，包括造型、口味、 inscription（刻字）等。
• 价格区间：6寸蛋糕约300-600元，10寸定制婚礼蛋糕约1000-3000元。

BLACK MONDAY（黑曜石）

国内新兴高端蛋糕品牌,主打“暗黑系美学”和“创意口味”，产品设计前卫，适合追求个性化和视觉冲击力的年轻消费者，其蛋糕常出现在时尚活动和明星派对中。

• 代表产品：竹炭巧克力蛋糕（黑色外观，内含熔岩）、咸焦糖海盐蛋糕、抹茶红豆蛋糕。
• 特色：外观采用食用竹炭粉、可可粉调色，造型如艺术品；口味大胆创新，如“竹炭巧克力”结合微苦焦糖和海盐，口感层次分明；支持线上预约定制，需提前7-15天预订。
• 价格区间：6寸蛋糕约250-500元，8寸定制款约500-1000元。

新兴健康蛋糕品牌：低卡、低糖、功能性

随着健康消费趋势兴起,主打“低卡路里、低糖、高蛋白、无添加”的健康蛋糕品牌逐渐受到关注，尤其适合健身人群、控糖人士和注重饮食健康的消费者。

蛋白实验室（Protein Lab）

以“高蛋白、低糖”为定位的健康蛋糕品牌，主打“健身甜品”，产品添加乳清蛋白、奇亚籽等健康食材，口感接近传统蛋糕但热量更低。

• 代表产品：巧克力乳清蛋白蛋糕、草莓酸奶蛋白蛋糕、燕麦蔓越莓蛋糕。
• 特色：每100g蛋糕含蛋白质10-15g，热量约150-200kcal（仅为传统蛋糕的60%）；采用赤藓糖醇和甜菊糖调味，升糖指数（GI）低，适合糖尿病患者和健身人群；支持线上购买，冷链配送。
• 价格区间：6寸蛋糕约120-200元，定位中高端健康消费群体。

零食总动员（零糖蛋糕系列）

国内零食品牌“零食总动员”推出的零糖蛋糕系列，主打“0蔗糖、0反式脂肪酸”，使用赤藓糖醇和罗汉果甜苷作为甜味剂，满足控糖人群对甜食的需求。

• 代表产品：零糖芝士蛋糕、零糖巧克力慕斯蛋糕、零糖千层蛋糕。
• 特色：口感与传统蛋糕差异小，甜味自然；价格亲民，6寸蛋糕约80-150元；线下门店和线上电商平台均有销售，购买便捷。

如何选择适合自己的蛋糕品牌？

选择蛋糕品牌时,可根据需求场景、口味偏好和预算综合考虑：

• 日常消费：好利来、巴黎贝甜、85°C等连锁品牌，性价比高，购买方便；
• 线上定制/送礼：墨茉点心局、烘焙人、詹姆士烘焙等，支持个性化设计和新鲜配送；
• 区域特色：广州酒家（广式）、光明邨（沪式）、丁点蛋糕（川式），体验本地风味；
• 健康需求：蛋白实验室、零食总动员零糖系列，低卡低糖，无负担享受甜食；
• 高端仪式：BLACK MONDAY、詹姆士烘焙，颜值与口感双在线，适合重要场合。

相关问答FAQs

Q1: 如何判断蛋糕是否使用了动物奶油，而不是植物奶油？
A: 动物奶油和植物奶油在口感、外观和保存方式上有明显区别：

1. 看配料表：动物奶油的配料表主要含“稀奶油”“牛奶”等，植物奶油则含“氢化植物油”“棕榈油”等；
2. 看口感：动物奶油口感轻盈、入口即化，有天然奶香，植物奶油则口感发腻、甜味重，有“香精味”；
3. 看外观：动物奶油蛋糕裱花造型易塌陷，表面有自然光泽，植物奶油裱花挺立，颜色洁白无瑕；
4. 看保存：动物奶油蛋糕需冷藏保存，且保质期短（1-2天），植物奶油蛋糕常温下可保存2-3天，建议选择时优先查看品牌是否标注“使用进口动物奶油”。

Q2: 蛋糕定制一般需要提前多久预订？价格如何计算？
A: 蛋糕预订时间因品牌和复杂度而异：

• 普通定制款（如简单裱花、水果装饰）：需提前1-3天预订，价格按尺寸和原料计算，6寸约80-200元，8寸约150-300元；
• 复杂造型款（如卡通人物、企业LOGO、多层蛋糕）：需提前3-7天预订，价格按造型难度、耗时和特殊材料（如翻糖、巧克力牌）计算，6寸约200-500元，10寸以上约500-2000元；
• 高端定制款（如婚礼蛋糕、法式艺术蛋糕）：需提前7-15天甚至1个月预订，价格按层数、设计复杂度和品牌溢价计算，一般每层500-2000元不等，建议提前与品牌沟通需求，确认设计稿和最终价格后再下单。