烤鱼品牌有哪些？

当前餐饮市场中,烤鱼作为融合川味与地方特色的热门品类，品牌布局已从单一品类向“烤鱼+”餐饮生态延伸，涵盖连锁品牌、区域特色品牌及新兴网红品牌，以下从品牌定位、产品特色、门店分布及市场动态等方面，详细梳理当前主流烤鱼品牌及相关招聘信息。

全国性连锁烤鱼品牌及招聘动态

全国性品牌凭借标准化运营和供应链优势,占据烤鱼市场主要份额，其招聘需求集中在门店管理、产品研发、供应链管理等岗位。

探鱼（TOYU）

品牌定位：成立于2012年的“川式烤鱼+轻餐”品牌，以“年轻、时尚、高性价比”为核心，主打“先烤后炒”工艺，覆盖酸梅汤、香辣味、剁椒味等经典口味，2025年门店数量突破300家，布局全国超60个城市。
产品特色：除烤鱼外，推出“烤鱼+小食+饮品”组合套餐，如招牌烤鱼搭配冰粉、烤猪蹄，客单价集中在80-120元。
招聘动态（2025年最新）：

• 门店类：储备店长（需3年以上餐饮管理经验，薪资8K-15K/月，提供股权激励）、服务员/传菜员（18-35岁，无经验可培训，薪资4K-6K/月+绩效）；
• 职能类：区域运营经理（5年以上连锁餐饮经验，负责3-5个城市门店管理，薪资15K-25K/月）、产品研发主管（熟悉川味调味，需主导2款以上新品研发，薪资12K-18K/月）；
• 供应链类：冷链物流专员（负责食材配送协调，大专以上学历，薪资6K-8K/月）。
  招聘渠道：官网“加入我们”、BOSS直聘、猎聘，重点招聘城市为成都、重庆、武汉、杭州等新一线城市。

江边外烤鱼

品牌定位：起源于重庆的“江湖菜烤鱼”代表，以“大份量、重口味”为特色，主打“炭火烤鱼”工艺，招牌菜为“蒜香烤鱼、豆豉烤鱼”，2025年门店超200家，西南地区市场占有率达15%。
产品特色：采用活鱼现杀现烤，搭配秘制香料，推出“3人餐、5人餐”家庭套餐，客单价70-100元，人均消费低于行业平均水平。
招聘动态（2025年最新）：

• 门店管理：店长（要求熟悉烤鱼品类运营，能独立完成门店成本控制，薪资10K-18K/月，提供包住+餐补）；
• 后厨岗位：烤鱼师傅（需掌握炭火烤制技巧，薪资8K-12K/月，包食宿）、切配工（负责活鱼处理，薪资5K-7K/月）；
• 区域拓展：招商经理（负责新城市门店加盟洽谈，有餐饮招商经验优先，薪资底薪8K+提成）。
  招聘特点：对“本地化口味”要求高，西南地区门店招聘优先录用川渝籍员工，强调“江湖文化”团队建设。

热辣生活（辣尚辣）

品牌定位：主打“融合烤鱼”概念，将川式麻辣、粤式清蒸、台式烤香等口味结合，2025年升级品牌为“热辣生活”，推出“烤鱼+音乐+酒吧”的复合业态，门店覆盖全国一二线城市。
产品特色：创新“冰火烤鱼”（烤鱼后浇液氮冰沙）、“藤椒烤鱼”等网红产品，客单价90-150元，主打年轻夜宵市场。
招聘动态（2025年最新）：

• 复合业态岗位：酒吧调酒师/驻唱（需配合烤鱼门店运营，薪资6K-15K/月+提成）、夜宵时段服务员（18-30岁，接受弹性排班，薪资5K-8K/月）；
• 新媒体运营：抖音/小红书内容运营（负责门店短视频拍摄，要求有餐饮行业经验，薪资7K-12K/月）；
• 培训体系：储备店长（提供3个月轮岗培训，晋升通道明确，薪资8K-15K/月）。
  创新方向：招聘中强调“跨界能力”，如服务员需具备基础饮品制作技能，以适配“烤鱼+酒吧”模式。

区域特色烤鱼品牌及招聘需求

区域品牌深耕本地市场,以口味独特性和文化附加值吸引消费者，招聘更侧重“本地化经验”和“手工技艺”。

渝是乎（华东地区标杆）

品牌定位：起源于重庆，2025年进入华东市场，主打“重庆老灶烤鱼”，还原江湖菜风味，2025年在上海、南京、杭州等城市门店超100家。
产品特色：采用“土灶炭火+秘制老油”，招牌“泡椒烤鱼、鲜青花椒烤鱼”，搭配“重庆小面、凉糕”等小吃，客单价80-130元。
招聘动态（2025年最新）：

• 本地化运营：区域督导（需熟悉华东餐饮市场，负责门店巡检和培训，薪资12K-20K/月）；
• 手工技艺岗位：老油熬制师傅（掌握传统老油工艺，需健康证，薪资10K-15K/月，提供季度奖金）；
• 门店服务：重庆籍服务员（优先录用，能熟练使用重庆方言与顾客互动，薪资4.5K-6.5K/月+包住）。
  区域特色：招聘中强调“重庆文化认同”，员工需接受“江湖礼仪”培训，如顾客到店喊“兄弟，来起整哈”等特色服务话术。

老街烤鱼（华南市场代表）

品牌定位：扎根广东佛山，融合粤式清淡口味与川式烤鱼工艺，主打“避风塘烤鱼、豆豉鲮鱼烤鱼”，2025年在广深地区门店超50家，客单价60-100元。
产品特色：选用珠江活鱼，减少麻辣、增加“豉香、蒜香”，搭配广式例汤，适配华南家庭聚餐场景。
招聘动态（2025年最新）：

• 粤菜融合人才：烤鱼研发师（需懂粤菜调味，能开发“茶香烤鱼、柠檬烤鱼”等新口味，薪资10K-16K/月）；
• 门店管理：店长（要求有广深餐饮管理经验，熟悉家庭客群运营，薪资9K-16K/月+社保）；
• 服务礼仪：茶艺服务员（负责为顾客提供广式早茶式服务，需考取茶艺证书，薪资5K-7K/月）。
  区域适配：招聘中优先录用具备“粤语沟通能力”的员工，菜单提供“粤语版”口味介绍。

新兴网红及细分品类烤鱼品牌

近年来,烤鱼市场涌现出细分赛道品牌，如“健康烤鱼、预制菜烤鱼、国潮烤鱼”等，其招聘需求聚焦“创新思维”和“线上运营”。

烤匠（健康烤鱼代表）

品牌定位：主打“低卡、轻油”健康烤鱼，采用“空气炸锅替代炭火”工艺，推出“藤椒柠檬鱼、黑松露鳕鱼”等高端品类，2025年融资后门店扩张至80家，主打一线城市高端商场。
产品特色：食材强调“有机蔬菜”“深海鱼”，客单价120-200元，搭配“沙拉、轻食”组合，吸引健身人群和白领女性。
招聘动态（2025年最新）：

• 健康品类研发：营养师（负责菜品热量计算，需持公共营养师证书，薪资12K-18K/月）；
• 线上运营：美团/饿了么运营专员（负责外卖平台活动策划，要求有餐饮线上经验，薪资7K-12K/月+提成）；
• 高端服务：商场店店长（需具备高端餐饮管理经验，熟悉商场客流运营，薪资12K-20K/月）。
  创新亮点：招聘中设置“健康知识考核”，如要求员工能向顾客介绍“烤鱼热量对比”“食材搭配建议”。

预制菜烤鱼品牌（如“懒人烤鱼”）

品牌定位：聚焦家庭消费场景，推出“半成品烤鱼料包+活鱼”组合，消费者在家简单烹饪即可享用，2025年通过抖音、小红书等渠道爆火，线上月销超10万单。
产品特色：料包包含“秘制香料、腌料、浇头”，搭配视频教程，客单价39-99元，主打“便捷、性价比”。
招聘动态（2025年最新）：

• 电商运营：直播主播（负责烤鱼料包带货，要求有食品行业经验，薪资8K-20K/月+提成）；
• 供应链管理：品控专员（负责预制菜原料检测，需食品相关专业，薪资6K-9K/月）； 创作短视频编导（拍摄“家庭烤鱼教程”，薪资7K-12K/月）。
  新兴岗位**：预制菜“烹饪顾问”，需具备烤鱼制作经验，为线上消费者提供远程指导。

烤鱼行业招聘趋势总结

1. 岗位多元化：除传统门店岗位外，新增“新媒体运营、预制菜研发、健康营养师”等细分岗位，反映行业向“线上化、健康化、复合化”转型。
2. 地域差异化明显：西南品牌重“口味技艺”，华东品牌重“本地融合”，新兴品牌重“创新思维”，招聘要求适配区域市场特性。
3. 薪资结构优化：储备店长、研发主管等核心岗位薪资普遍达8K-20K/月，部分品牌提供“股权激励、包住+餐补”等福利，吸引人才留存。

相关问答FAQs

Q1：烤鱼品牌招聘对“无经验”的求职者是否友好？
A：部分连锁品牌（如探鱼、热辣生活）对服务员、传菜员等岗位接受无经验求职者，提供1-2周免费培训，晋升通道为“服务员→资深服务员→储备店长”，但后厨烤鱼师傅、研发主管等岗位通常要求1-3年以上相关经验，区域特色品牌（如渝是乎）更倾向于招聘有本地餐饮经验的员工。

Q2：烤鱼行业的“隐形福利”有哪些？
A：除常规薪资外，烤鱼品牌常见福利包括：① 餐饮补贴（如免费工作餐、员工折扣）；② 住宿支持（区域品牌如江边外提供员工宿舍）；③ 节日福利（如春节红包、烤鱼新品试吃）；④ 培训机会（如探鱼的“储备店长轮岗计划”、烤匠的“营养师培训”）；⑤ 跨区域晋升（全国性品牌支持员工向新一线城市门店调动）。