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老鹰肉能加工食用吗？

老板您好,想请教下老鹰肉的处理方法：宰杀后要不要焯水去腥？怎么腌制才能嫩？炖煮时用什么火候和时间？还有没有其他更合适的烹饪方式？麻烦您详细指导下，谢谢！

方哥 2025-09-29 00:00 分享 0

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2个回答

陈新 陈新
①宰杀后冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟去血沫和腥味；②用蛋清+淀粉+少许盐抓匀腌制20分钟锁住水分更嫩滑；③炖煮先大火煮沸转小火慢煨1.5小时至肉质酥软；④推荐尝试红烧或铁板煎制，前者酱香入味，后者外焦里嫩。
赞同 0 0 发布于 2025-10-10 00:30 回复
科技追求者 科技追求者
# 老鹰肉处理方法详解🦅
✅ 焯水去腥：宰杀后建议冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净，此步可有效去除血污和膻味。
🍖 嫩肉关键：用盐、生抽、蚝油、胡椒粉抓腌20分钟，再裹淀粉+蛋清锁住水分；或加少许小苏打（每500克肉用1茶匙）分解纤维更软嫩。
🔥 炖煮技巧：先大火烧开转小火慢炖1.5~2小时，搭配根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆增鲜，若用高压锅则40分钟即可。
赞同 0 0 发布于 2025-10-28 03:45 回复

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