连锁中餐品牌有哪些？

近年来，随着消费升级和餐饮市场的复苏，连锁中餐行业持续保持活跃态势，各大品牌加速扩张，人才需求旺盛，连锁中餐涵盖品类广泛，包括正餐、快餐、火锅、茶饮、小吃等多个细分领域，不同品牌在规模、定位和招聘需求上各有侧重，以下从主流连锁中餐品牌、招聘岗位类别、行业发展趋势及人才需求特点等方面,详细梳理最新招聘信息。

主流连锁中餐品牌及招聘动态

当前连锁中餐市场已形成多元化竞争格局，既有全国性头部品牌，也有区域性强势品牌，各品牌根据自身发展战略推出不同岗位需求。

正餐类连锁品牌

正餐类连锁中餐以高品质食材、特色菜品和用餐体验为核心，多定位中高端市场，近年来在标准化运营和供应链建设上不断突破，带动管理、运营、厨师等岗位需求。

• 海底捞：作为火锅行业龙头，海底捞持续在全国及海外门店扩张，近期重点招聘门店店长、储备干部、服务员、后厨帮工等岗位，店长要求具备3年以上餐饮管理经验，熟悉团队搭建和成本控制；储备干部面向应届生或职场新人，提供“师徒制”培训，晋升路径清晰，供应链中心还招聘物流专员、品控专员，要求熟悉冷链运输和食品安全标准。
• 西贝莜面村：聚焦西北菜系，主打“新鲜食材、现做现卖”，近期门店端急需服务员、迎宾、传菜员，要求形象气质佳、沟通能力强；后厨岗位包括莜面师傅、烤肉师傅，需具备相关菜系经验，接受集团标准化培训，管理岗招聘区域经理，负责5-8家门店的运营督导，需有连锁餐饮团队管理经验。
• 外婆家：以高性价比杭帮菜闻名，门店多布局一二线城市核心商圈，近期开放店长助理、值班经理岗位，要求2年以上餐饮运营经验，擅长客户投诉处理和员工绩效管理；中央厨房招聘研发厨师，参与新菜品开发，需熟悉杭帮菜烹饪技巧及市场流行趋势。

快餐类连锁品牌

快餐类连锁中餐以“快速出餐、便捷消费”为特点，受众广泛，近年通过数字化升级和门店网络扩张，对店长、运营督导、数字化专员等岗位需求显著增加。

• 老乡鸡：安徽本土快餐品牌，主打“中式快餐”，全国门店超千家，近期重点招聘门店店长（要求30-45岁，大专以上学历，5年以上快餐管理经验）、区域运营经理（负责区域内门店业绩达成，需有团队搭建能力）；供应链中心招聘采购经理，熟悉农产品供应链，具备成本控制意识。
• 真功夫：以“蒸文化”为特色，覆盖全国多个城市，近期招聘标准化培训师，负责门店员工操作流程培训，需熟悉快餐行业标准化体系；后厨岗位包括蒸煮厨师、配菜员，接受统一技能培训，无需经验门槛。
• 永和大王：台式快餐代表，主打豆浆、油条等经典品类，近期开放店长储备计划，面向3年以上餐饮从业者，提供股权激励；数字化部门招聘线上运营专员，负责外卖平台活动策划和会员体系搭建，需熟悉抖音、美团等平台规则。

细分品类连锁品牌

除正餐和快餐外，火锅、小吃、茶饮等细分品类连锁中餐也保持强劲扩张势头，岗位需求更具特色。

• 火锅类：除海底捞外，巴奴毛肚火锅、小龙坎等品牌持续发力，巴奴近期招聘菜品研发工程师，负责毛肚、菌汤等核心产品的工艺优化，要求食品相关专业背景；小龙坎招聘门店店长，需有火锅行业管理经验，熟悉酒水饮料销售策略。
• 小吃类：绝味鸭脖、周黑鸭等卤味品牌，以及喜茶（含中式茶饮）、奈雪的茶等新式茶饮品牌（部分融合中式元素）招聘需求旺盛，绝味招聘区域督导，负责门店巡检和库存管理，需熟悉卤味产品特性；喜茶招聘“茶饮师”，要求具备中式茶饮创新研发能力，接受定期技能考核。
• 地方特色菜：太二酸菜鱼（九毛九旗下）、云海肴（云南菜）等品牌聚焦地域特色，太二招聘酸菜鱼厨师，需掌握鱼片腌制、火候控制等核心技术；云海肴招聘前厅经理，负责客户体验优化，需熟悉少数民族饮食文化禁忌。

招聘岗位类别及核心要求

连锁中餐的招聘岗位可划分为门店运营、后厨生产、供应链管理、职能支持、数字化五大类，不同类别对技能、经验的要求差异显著。

门店运营岗

包括店长、值班经理、服务员、迎宾、收银员等，是连锁中餐需求量最大的岗位类别。

• 店长：核心职责为门店整体运营管理，包括人员排班、成本控制、客户满意度提升、业绩目标达成等，要求具备3-5年以上餐饮管理经验，熟悉连锁门店标准化流程，具备较强的团队领导力和应急处理能力，部分品牌（如海底捞、西贝）对店长有股权激励或利润分红机制，薪酬普遍在15K-30K/月（一线城市）。
• 服务员/前厅员工：主要负责顾客接待、点餐、上菜、餐后清洁等工作，要求形象端正、沟通能力强，能适应轮班制，部分品牌（如外婆家、老乡鸡）提供“无经验入职+岗前培训”，薪酬普遍4K-8K/月，优秀者可晋升为值班经理。

后厨生产岗

包括厨师长、炒锅师傅、凉菜师傅、面点师、切配工等，是保证菜品品质的核心岗位。

• 厨师长：负责后厨团队管理、菜品出品质量、食材成本控制等，要求5年以上相关菜系烹饪经验，熟悉厨房设备操作和食品安全规范，部分品牌（如巴奴、太二）要求具备新菜品研发能力，薪酬12K-25K/月，一线城市或高端品牌更高。
• 普通厨师/帮工：分岗位经验要求差异大，如炒锅师傅需2年以上经验，切配工、洗碗工等可接受无经验者，提供岗前培训，薪酬6K-15K/月，根据技能等级和工龄调整。

供应链管理岗

包括采购经理、物流专员、仓储管理员、品控专员等，支撑连锁中餐的规模化扩张。

• 采购经理：负责食材供应商筛选、采购成本谈判、供应链优化等，要求熟悉农产品/食材市场行情，具备3年以上餐饮采购经验，了解食品安全标准，薪酬10K-20K/月，全国性品牌因采购规模大，薪酬更具竞争力。
• 品控专员：负责食材验收、生产过程质量检查、门店巡检等，要求食品相关专业背景，熟悉ISO22000等质量管理体系，有餐饮品控经验者优先，薪酬6K-12K/月。

职能支持岗

包括人力资源、财务、市场、培训等，为连锁中餐提供后台支撑。

• 人力资源专员：负责门店员工招聘、培训体系搭建、薪酬绩效管理等，要求熟悉劳动法，有连锁餐饮招聘经验者优先，部分品牌（如老乡鸡）需支持区域门店人力工作，薪酬6K-15K/月。
• 培训师：负责新员工入职培训、在职员工技能提升培训，需熟悉餐饮行业标准化操作流程，具备良好的授课能力，有连锁品牌培训经验者优先，薪酬8K-18K/月。

数字化岗

随着连锁中餐数字化转型加速，线上运营、数据分析、系统维护等岗位需求增长。

• 线上运营专员：负责外卖平台（美团、饿了么）运营、社群营销、会员活动策划等，要求熟悉平台规则，具备活动策划和数据分析能力，能独立完成线上推广目标，薪酬8K-18K/月，一线城市或成熟品牌更高。
• 数据分析师：负责门店销售数据、顾客行为数据、供应链数据的分析，为经营决策提供支持，要求熟悉SQL、Excel等工具，有餐饮行业数据分析经验者优先，薪酬10K-25K/月。

行业发展趋势及人才需求新特点

连锁中餐行业正经历从“规模扩张”向“质量提升”的转型，人才需求也呈现新趋势：

标准化与个性化并重

连锁中餐通过中央厨房、标准化操作流程（SOP）保证出品稳定性，同时对厨师“研发能力”要求提升，需在标准化基础上结合地域口味创新菜品，太二酸菜鱼要求厨师掌握核心工艺的同时，能根据门店所在地顾客偏好调整辣度、配菜。

数字化技能成刚需

外卖平台运营、社群营销、线上会员体系搭建等能力成为门店运营的核心竞争力，老乡鸡要求店长掌握“智慧门店系统”操作，能通过数据分析优化库存和人员排班；喜茶茶饮师需学会使用数字化工具记录顾客偏好，实现“千人千面”的产品推荐。

年轻化与体验式消费带动岗位需求

年轻消费者更注重用餐场景和社交属性，推动连锁中餐在门店设计、主题活动、互动体验上升级，相应催生“体验运营”“活动策划”等新岗位，部分火锅品牌招聘“门店体验官”，负责设计打卡点、组织顾客互动活动，提升社交媒体曝光度。

供应链人才缺口大

随着连锁中餐向下沉市场扩张和海外门店布局，供应链管理能力成为核心竞争力，熟悉冷链物流、跨境采购、智能化仓储的人才供不应求，海底捞供应链中心近期招聘“海外采购专员”，要求具备英语沟通能力和国际贸易经验，负责东南亚地区食材采购。

求职建议与渠道

针对连锁中餐行业招聘特点，求职者可从以下方面提升竞争力：

• 明确职业路径：门店运营岗可从服务员→值班经理→店长→区域经理晋升；后厨岗可从帮工→厨师→厨师长→研发主管发展，建议选择提供清晰晋升通道的品牌（如海底捞、西贝）。
• 技能储备：无经验者可通过品牌岗前培训快速掌握基础技能；有经验者可重点提升数字化工具（如POS系统、数据分析软件）操作能力，以及新菜品研发、团队管理等复合技能。
• 关注招聘渠道：主流招聘平台（如智联招聘、前程无忧、BOSS直聘）更新岗位最快；品牌官网“招贤纳士”板块可查看校招、管培生等专项计划；线下门店直接咨询也是获取兼职、基层岗位的有效途径。

相关问答FAQs

Q1：连锁中餐店长需要具备哪些核心能力？晋升路径是怎样的？
A：店长核心能力包括：①团队管理能力（能高效排班、激励员工、处理冲突）；②成本控制能力（食材损耗、人力成本、能耗管理）；③客户服务能力（应对投诉、提升复购率）；④目标执行力（达成总部制定的营业额、毛利率等指标），晋升路径通常为：服务员→值班经理→副店长→店长→区域经理→运营总监，部分品牌（如老乡鸡）店长可晋升为合伙人，参与门店利润分成。

Q2：无餐饮经验的人如何进入连锁中餐行业？哪些岗位适合新手？
A：无经验者可优先选择“无经验入职+岗前培训”的岗位，如服务员、传菜员、切配工、洗碗工等，这些岗位对学历和技能要求较低，重点在于学习能力和服务意识，部分品牌（如海底捞、真功夫）开设“储备干部计划”，面向应届生或职场新人，提供系统化培训（如门店运营、后厨管理），通过考核后可晋升为基层管理岗，建议求职时主动展示学习意愿和稳定性,更容易获得机会。