凉面品牌这么多，哪个才是你的心头好？

在当前的餐饮市场中，凉面作为兼具便捷性与风味特色的产品，近年来涌现出众多品牌，涵盖连锁化运营、地方特色经营及新兴互联网品牌等多种类型，以下结合最新招聘信息及行业动态，对凉面品牌进行梳理，并分析其招聘需求与品牌特点,帮助了解行业现状及就业方向。

连锁化凉面品牌及招聘动态

连锁化凉面品牌凭借标准化运营、供应链优势及品牌影响力，成为市场中的主力军，这类品牌通常在扩张过程中持续释放招聘需求，涵盖门店管理、产品研发、供应链运营等多个岗位。

张妈妈特色凉面

作为国内较早聚焦凉品类的连锁品牌，张妈妈特色凉面以“手工凉面”为核心，主打川渝风味，门店覆盖全国多个城市，其产品线包括经典麻辣凉面、藤椒鸡丝凉面、牛肉凉面等，搭配酸辣粉、冰粉等小吃形成套餐组合。
最新招聘需求：2025年下半年至2025年，张妈妈在成都、重庆、西安等城市密集招聘门店店长、储备干部及后厨操作员，招聘要求中，店长需具备3年以上餐饮管理经验，熟悉门店运营流程，储备干部则接受应届生，提供“师徒制”培训；后厨岗位强调手脚麻利、能适应快节奏工作，部分门店对“会制作手工凉面”有优先录用条件，总部还招聘区域督导，负责5-8家门店的巡店及运营指导，要求有连锁餐饮督导经验，熟悉食品安全管理规范。

降龙爪爪凉面·小吃

降龙爪爪以“卤味+凉面”双引擎模式走红，其凉面产品以“秘制红油”和“手工拉面”为特色，搭配鸡爪、豆干等卤味，主打年轻消费群体，品牌近年来加速扩张，2025年计划新增200家门店，招聘需求旺盛。
招聘岗位与要求：

• 门店合伙人：面向有创业意愿的个体，品牌提供加盟支持，要求具备一定资金实力（单店投资约50-80万元），并负责门店日常管理。
• 产品研发专员：负责凉面口味创新（如季节限定藤椒凉面、水果风味凉面等），要求餐饮相关专业背景，有小吃研发经验者优先，需能独立完成配方测试及成本核算。
• 新媒体运营：负责抖音、小红书等平台的品牌推广，通过短视频内容吸引年轻客群，要求熟悉餐饮行业营销玩法，有成功案例者优先。

遇见小面·凉面系列

虽然遇见小面以热面为主打，但其推出的“夏日凉面系列”成为夏季爆款，包括番茄酸汤凉面、麻辣牛肉凉面等，依托品牌现有供应链及门店网络快速铺开。
招聘特点：遇见小面的招聘更侧重标准化管理能力，2025年招聘门店经理时，明确要求“能执行品牌SOP标准”，确保凉面制作流程（如面条煮制时间、红油配方比例）的一致性，总部增设“凉面产品培训师”岗位，负责新门店员工的手工凉面制作培训，要求对凉面工艺有深入研究，能解决门店制作中的常见问题（如面条粘连、红油分层等）。

李记热凉面

李记热凉面起源于四川乐山，以“甜水面”为特色，区别于传统麻辣凉面，其甜水面口感Q弹、甜中带辣，近年来通过加盟模式向全国扩张。
招聘需求：由于主打“现点现做”的手工模式，李记对后厨技工需求较大，招聘“凉面制作师”时要求“能熟练拉制甜水面”，需通过现场操作考核，品牌还招聘区域招商经理，负责拓展二三线城市加盟商，要求有餐饮招商经验，熟悉当地市场资源。

地方特色凉面品牌及经营模式

除全国性连锁品牌外，各地还存在大量具有地域特色的凉面品牌，它们以独特口味和本地化运营吸引客群，招聘需求更偏向本地化人才，且部分品牌以“夫妻店”或小型连锁为主。

汉中热米皮·凉皮凉面组合

陕西汉中地区的凉面与凉皮常作为组合产品销售，品牌如“汉中张明热米皮”在本地拥有多家分店，凉面以“油泼面”工艺改良，加入香醋、辣子油等调料，突出酸辣口感。
招聘特点：这类品牌招聘门槛较低，主要招聘服务员、后厨帮工等岗位，要求“能接受轮班制”“手脚勤快”，部分门店对本地户籍有倾向性，便于与周边社区客群建立联系，小型凉面摊点在夏季招聘需求增加，如“成都街边凉面摊”，招聘“摆摊助手”，负责备料、收银等工作，日结工资，吸引兼职或灵活就业者。

武汉热干面·凉面衍生品

武汉热干面虽以热食为主，但部分本地品牌推出“凉版热干面”，如芝麻酱凉拌面条，加入酸豆角、萝卜丁等配料，成为夏季消暑选择。
招聘动态：武汉本土品牌“蔡林记”“三毛热干面”等在夏季会临时招聘凉面制作工，要求“熟悉热干面调料配比”，能快速适应凉面制作流程，部分品牌尝试“凉面+饮品”套餐，招聘饮品调配员，学习简单饮品制作技能。

东北大凉面

东北凉面以“麻酱凉面”为代表，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，口感清爽，适合北方地区口味，品牌如“东北人家大凉面”在沈阳、哈尔滨等地有连锁门店，近年招聘“厨房主管”，负责凉面及东北菜品的制作管理，要求“熟悉东北菜系”“能管理后厨团队”。

新兴互联网凉面品牌及创新方向

随着电商及外卖平台的兴起，部分凉面品牌以“互联网原生”模式运营，通过线上渠道销售半成品凉面料包或预制凉面，招聘需求更侧重电商运营、供应链管理等岗位。

凉先森半成品凉面

“凉先森”通过抖音、淘宝等平台销售凉面料包（含面条、红油、调料包等），主打“3分钟在家做凉面”，目标用户为年轻上班族。
招聘岗位：

• 电商运营专员：负责店铺日常运营、直播带货策划，要求有电商平台运营经验，熟悉直播流程。
• 供应链管理：对接面条生产厂家及调料供应商，确保原材料品质及库存稳定，要求有快消品供应链经验。 创作者**：制作凉面制作教程短视频，在小红书、抖音等平台传播，要求具备短视频拍摄剪辑能力，了解美食内容创作逻辑。

肆拾坊凉面·预制菜

肆拾坊依托预制菜赛道，推出“即食凉面”产品，通过冷链配送至线下商超及线上平台，主打“开袋即食”的便捷性。
招聘需求：2025年招聘“产品检测员”，负责凉面产品的质量把控，要求食品相关专业，熟悉食品添加剂使用标准；同时招聘“区域销售经理”，负责拓展商超及便利店渠道，要求有快消品销售经验，熟悉区域市场资源。

凉面品牌招聘需求共性分析

综合以上品牌招聘信息，凉面行业的岗位需求呈现以下特点：

1. 基层岗位需求大：门店店员、后厨操作员等岗位招聘量最大，要求“吃苦耐劳、适应快节奏”，部分品牌提供免费食宿及绩效奖金，吸引一线劳动者。
2. 管理岗位要求经验：店长、区域经理等管理岗位需具备餐饮行业经验，熟悉门店运营、团队管理及成本控制，部分品牌提供“晋升通道”，如从储备干部到店长的培养体系。
3. 产品研发受重视：随着市场竞争加剧，品牌通过口味创新吸引客群，研发岗位要求餐饮专业背景或相关经验，需结合地域特色及消费趋势开发新产品（如低卡凉面、网红联名款等）。
4. 数字化运营能力提升：新兴品牌及连锁品牌均重视线上渠道，招聘电商运营、新媒体运营等岗位，要求掌握短视频营销、直播带货等技能，推动品牌线上流量转化。

相关问答FAQs

问题1：凉面品牌加盟需要哪些条件？大概的投资成本是多少？
解答：凉面品牌加盟通常需满足以下条件：① 具备一定的资金实力，根据品牌规模不同，单店投资约20万-100万元（含加盟费、装修费、设备费、原材料备货等）；② 拥有合适的经营场地（门店面积一般30-80㎡，需符合餐饮后厨标准）；③ 认同品牌经营理念，接受总部的统一管理及培训（如产品制作、门店运营等），张妈妈特色凉面加盟费约10-20万元，降龙爪爪单店投资约50-80万元，具体成本因城市级别、门店位置而异，部分品牌对加盟商的餐饮行业经验有要求，或要求通过总部面试评估。

问题2：没有餐饮经验的人可以开凉面店吗？需要做哪些准备？
解答：没有餐饮经验的人也可以开凉面店，但需做好充分准备：① 选择加盟成熟品牌，借助其标准化流程、供应链支持及培训体系降低经营风险；② 提前学习凉面制作技术，可通过总部培训或到老店实习掌握核心工艺（如面条煮制、调料调配等）；③ 考虑选址及目标客群，优先选择人流量大的商圈、学校周边或社区，针对不同客群调整产品定位（如学生群体注重性价比，白领群体注重便捷性）；④ 办理相关证照（营业执照、食品经营许可证等），确保合规经营，初期可从小型门店或流动摊点试水,积累经验后再逐步扩大规模。