烘焙品牌有哪些？

当前烘焙行业品牌众多,覆盖连锁门店、精品工坊、线上电商等多种类型，从大众日常消费到高端定制化需求均有覆盖，以下从不同维度梳理主流及新兴烘焙品牌，帮助全面了解行业格局。

全国性连锁品牌：规模化与标准化代表

全国性连锁品牌凭借成熟的供应链、标准化产品和广泛的门店网络，占据烘焙市场主要份额，代表品牌包括：

巴黎贝甜（Paris Baguette）
源自韩国的连锁烘焙品牌，2004年进入中国市场，目前已覆盖全国超200个城市，门店数量超2000家，产品以法式面包、韩式甜点、三明治为主，核心产品如“可颂”“草莓蛋糕”“麻薯面包”等凭借稳定口感和亲民价格成为大众日常选择，品牌注重“新鲜现烤”，多数门店配备中央工厂配送的半成品，现场烘焙保证产品风味，同时通过“早餐+下午茶”场景拓展消费时段。

85度C（85°C）
台湾地区知名烘焙品牌，2007年进入大陆，以“平价奢华”为定位，主打“咖啡+烘焙”组合，产品涵盖面包、蛋糕、咖啡、饮品等，招牌产品“海盐起士面包”“凯撒沙拉”等长期位居销量榜单，品牌通过“中央工厂+门店现烤”模式控制成本，门店多选址商圈、写字楼，满足年轻消费者便捷消费需求。

好利来（Holiland）
中国本土烘焙龙头，1992年成立于北京，门店超2000家，覆盖全国90%以上城市，产品线丰富，从节庆蛋糕（如中秋月饼、圣诞蛋糕）到日常面包、甜点均有布局，尤其以“慕斯蛋糕”“半熟芝士”等高端甜点闻名，近年来品牌通过“高端子品牌+下沉市场”双线策略，推出“黑天鹅蛋糕”定位高端定制，同时加速三四线城市门店扩张，强化全场景覆盖。

元祖食品（Ganso）
台湾品牌，1983年创立，1993年进入大陆，主打“精致礼品”定位，聚焦节庆市场和高端家庭消费，产品以“蛋糕、月饼、粽子”等节庆食品为核心，特色产品如“雪麻薯”“慕斯蛋糕”“水果大福”等，强调食材天然与工艺精细，门店多采用“前店后厂”模式，现场制作保证新鲜，同时通过会员体系和定制服务提升用户粘性。

克莉丝汀（Christine）
老牌本土烘焙品牌，1993年成立于上海，曾以“新鲜烘焙”为口号风靡一时，巅峰时期门店超千家，产品涵盖面包、蛋糕、月饼等，但因经营策略调整，门店数量有所缩减，目前仍在一二线城市保持一定影响力，经典产品如“招牌全麦吐司”“奶油蛋糕”仍有稳定消费群体。

区域性强势品牌：深耕本地市场的“隐形冠军”

除全国性品牌外,各区域市场还活跃着一批深耕本地、口碑突出的区域性品牌，凭借特色产品和本地化运营占据区域市场主导地位：

广州：广州酒家（利口福）
广州老字号品牌，以“月饼”“老婆饼”等广式糕点闻名，尤其在节庆市场占据绝对优势，其“月饼连续多年销量全国领先”，产品融合广式传统工艺与现代创新，如“双黄白莲蓉月饼”成为经典符号，日常烘焙产品包括“莲蓉酥、杏仁饼”等，依托广州酒家的餐饮品牌背书，在华南地区拥有极高知名度。

上海：香特莉（Scenty）
上海本土品牌，1997年创立，以“现烤面包+节庆礼品”为核心，门店覆盖上海及周边城市，产品注重“低糖、低油、健康”理念，招牌“全麦核桃包”“北海道吐司”等深受本地消费者喜爱，同时为高端商超、企业提供定制服务，是上海中产家庭和白领的日常选择之一。

成都：motherearth（大地母亲）
成都精品烘焙代表，2012年创立，主打“天然、有机、手工”理念，使用进口面粉、天然酵母和无添加原料，产品以“酸面包、欧式挞、季节限定蛋糕”为主，如“海盐焦糖布蕾”“覆盆子慕斯”等，凭借独特口感和文艺风格成为成都“网红打卡地”，并逐步向重庆、西安等西南城市扩张。

武汉、长沙：甜馨（Sweet Heart）
华中地区烘焙龙头，2002年成立于武汉，门店超500家，覆盖湖北、湖南、江西等省份，产品以“平价面包+生日蛋糕”为主，特色“老婆饼、香辣酥”等地方口味产品适配本地消费习惯，同时通过“线上预订+线下自提”模式提升效率，是华中家庭烘焙消费的重要品牌。

新兴精品与线上品牌：聚焦细分场景与年轻需求

随着消费升级和互联网发展,一批新兴烘焙品牌通过差异化定位切入市场，主打健康、个性化、便捷化等细分需求：

健康烘焙代表：纯粹主义（Pureism）
2025年创立，主打“0添加、低卡、高蛋白”健康烘焙，使用全麦粉、燕麦粉、代糖等替代传统原料，产品包括“全麦贝果、蛋白棒、无糖蛋糕”等，通过小红书、抖音等平台推广“轻食烘焙”概念，吸引健身人群和健康意识消费者，线上销量占比超60%，目前已完成多轮融资，计划拓展线下体验店。

国潮烘焙品牌：墨茉点心局（MOJO）
2025年成立于长沙，以“国潮点心+现烤烘焙”为特色，产品融合传统中式点心与西式烘焙工艺，如“海苔小贝、爆浆麻薯、芋泥波波包”等，包装设计采用新中式风格，迅速成为年轻消费者追捧的“网红品牌”，通过“快速迭代+爆款营销”策略，两年内门店扩展至全国20多个城市，估值超10亿元。

线上DTC品牌：熊猫不走蛋糕
2025年创立，主打“互联网蛋糕定制”，以“熊猫IP+趣味互动”为核心卖点，提供“生日送蛋糕+魔术表演+游戏互动”的沉浸式服务，通过线上小程序下单，覆盖全国300多个城市，2022年销量突破10亿元，成为线上蛋糕定制领域的头部品牌，逐步拓展至烘焙礼盒、日常甜点等品类。

手作烘焙工坊：Baker's Wife（烘焙妻子）
上海精品手作品牌，2010年创立，主打“小批量、高品质”手工烘焙，产品包括“法式可颂、日式芝士蛋糕、季节水果挞”等，原料多采用法国、日本进口食材，每日限量生产，强调“新鲜度”和“工艺感”，通过会员制和私域运营积累高端客户，客单价超200元，是上海高端烘焙的代表之一。

跨界与新兴业态：烘焙行业的新探索

传统烘焙品牌外,餐饮、零售等跨界玩家也纷纷入局，为行业带来新活力：

餐饮跨界：喜茶（HEYTEA）烘焙线
喜茶以“新茶饮+烘焙”双驱动策略，2025年推出烘焙产品线，包括“脏脏包、芝士包、果挞”等，依托茶饮的供应链和门店网络快速铺开，现烘焙产品已覆盖全国超80%的喜茶门店，成为“茶饮+轻食”组合的重要补充。

零售跨界：盒马（Freshippo）烘焙工坊
盒马通过“线上平台+线下门店”模式，打造“烘焙工坊”业态，产品包括“现烤面包、定制蛋糕、半成品甜点”等，强调“每日现烤、30分钟送达”，依托盒马的生鲜供应链，烘焙产品可与食材搭配销售（如“面包+牛奶”“蛋糕+水果”），形成“一站式消费”场景。

咖啡+烘焙：Manner Coffee烘焙线
Manner Coffee以“高性价比咖啡”走红后，逐步拓展烘焙产品，包括“可颂、吐司、三明治”等，价格控制在10-30元，与咖啡形成“1+1>2”的消费组合，通过“中央工厂+门店现烤”模式保证产品新鲜，烘焙产品销量占门店营收的30%以上，成为咖啡品牌的“标配”。

烘焙行业趋势总结

当前烘焙行业呈现三大趋势：一是“健康化”，低糖、低脂、全麦等产品需求增长；二是“场景化”，早餐、下午茶、礼品等细分场景被深度挖掘；三是“数字化”，线上预订、私域运营、DTC模式成为品牌增长新引擎，随着消费者对品质和个性化需求的提升，烘焙品牌需在产品创新、供应链效率、用户体验等方面持续发力，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。

相关问答FAQs

Q1：烘焙行业新手创业，选择加盟品牌还是自创品牌更合适？
A：加盟品牌适合缺乏经验的新手，可快速获得成熟的供应链、品牌支持和运营模式，降低创业风险，但需支付加盟费且受品牌方限制；自创品牌则需独立研发产品、建立供应链，投入成本高、周期长，但长期发展空间更大、利润更高，建议新手根据资金实力、资源储备和风险承受能力选择：若资金有限且希望快速启动，可加盟区域性强、性价比高的品牌（如甜馨、墨茉点心局）；若有餐饮经验或特色产品，可从社区小店起步，逐步积累口碑后再扩张。

Q2：如何判断一个烘焙品牌是否值得投资？
A：可从五个维度评估：一是品牌定位，是否符合消费趋势（如健康、国潮）和目标客群需求；二是产品力，核心产品是否具备差异化、复购率高；三是供应链能力，能否保证原料稳定供应和成本控制；四是运营模式，单店盈利模型是否清晰，加盟支持是否完善（如培训、营销、选址）；五是市场口碑，消费者评价、行业认可度及品牌扩张速度，建议优先选择已验证商业模式、门店数量超100家且区域市场占有率高的品牌，同时实地考察门店运营情况和实际盈利数据，避免盲目跟风。