品牌中餐有哪些

在当前餐饮行业竞争激烈的背景下，品牌中餐凭借深厚的文化底蕴、标准化的运营体系以及持续的产品创新，成为市场中备受关注的细分领域，近年来，随着消费升级和“国潮”兴起，品牌中餐不仅在国内市场加速扩张，还积极布局海外，带动了产业链上下游的人才需求，以下从品牌中餐的市场现状、代表性企业、招聘岗位及要求、行业发展趋势等方面进行详细分析,并附相关FAQs解答。

品牌中餐的市场现状与代表性企业

品牌中餐是指通过标准化运营、规模化复制、品牌化营销实现快速发展的中式餐饮企业，涵盖正餐、快餐、火锅、小吃等多个品类，与传统“夫妻店”式中餐相比，品牌中餐更注重食材溯源、口味统一、服务规范及数字化管理，近年来在资本助力下发展迅猛。

国内品牌中餐市场已形成多个头部阵营：

1. 正餐类：以“绿茶餐厅”“外婆家”“新白鹿”为代表，主打平价精致中式菜肴，通过高频翻台率和场景化设计吸引年轻客群；“眉州东坡”“全聚德”等老字号则通过产品创新和品牌升级，兼顾商务宴请与家庭消费。
2. 火锅类：“海底捞”“巴奴毛肚火锅”以差异化服务和产品细分占据市场，“小龙坎”等川渝火锅品牌则通过加盟模式快速扩张。
3. 快餐类：“老乡鸡”“乡村基”聚焦中式快餐标准化，主打性价比；“真功夫”以“蒸文化”为核心，布局健康快餐赛道。
4. 细分品类：如“喜茶”“奈雪的茶”推出的茶饮中式点心，“西贝莜面村”的西北菜，“云海肴”的云南菜等，通过地域特色形成差异化竞争力。

这些企业近年均加速扩张，2025-2025年新增门店数量同比增长超15%，带动了管理、运营、产品研发等岗位的招聘需求。

品牌中餐热门招聘岗位及要求

品牌中餐的岗位体系涵盖门店运营、产品研发、供应链管理、市场营销、数字化支持等多个领域，以下结合代表性企业招聘需求，分析核心岗位的职责与要求：

（一）门店运营类岗位

1. 店长/储备店长

   
   • 职责：负责门店整体运营管理，包括人员调配、成本控制、客户服务、营销活动执行等，确保达成销售目标与考核指标。
   • 要求：3年以上餐饮门店管理经验，熟悉SOP流程，具备较强的团队领导力和问题解决能力；部分企业要求大专及以上学历，接受全国外派（如外婆家、海底捞）。
   • 薪资范围：一线城市月薪8k-15k，储备店长起薪5k-8k，绩效奖金占比20%-30%。

2. 前厅经理/主管

   • 职责：管理前厅服务团队，优化服务流程，处理客户投诉，提升顾客满意度。
   • 要求：2年以上餐饮前厅管理经验，熟悉服务礼仪，具备沟通协调能力；优先录用有高端服务经验者（如绿茶餐厅、眉州东坡）。

3. 服务员/传菜员

   • 职责：接待顾客、点单、上菜、餐后清洁等，确保服务规范。
   • 要求：18-45岁，身体健康，具备基本服务意识，部分企业提供岗前培训（如老乡鸡、乡村基）。
   • 薪资范围：月薪4k-6k，包食宿，部分企业设有全勤奖和工龄补贴。

（二）产品研发类岗位

1. 中餐厨师长/研发厨师

   • 职责：负责新菜品开发、口味标准化测试、食材改良，结合季节与市场趋势更新菜单。
   • 要求：5年以上中餐烹饪经验，熟悉川菜、粤菜等菜系，具备创新思维；需提交试菜作品（如新白鹿、西贝莜面村）。
   • 薪资范围：月薪10k-20k，头部企业研发岗年薪可达30万+。

2. 饮品/点心研发师

   
   • 职责：针对茶饮、中式点心（如包子、酥点）进行创新研发，兼顾口感与颜值。
   • 要求：食品相关专业背景，1年以上餐饮研发经验，了解年轻消费者偏好（如喜茶中式点心线、奈雪的茶）。

（三）供应链与品控类岗位

1. 供应链经理

   • 职责：统筹食材采购、供应商管理、仓储物流，确保食材新鲜与成本控制。
   • 要求：3年以上餐饮供应链管理经验，熟悉冷链物流，具备数据分析能力（如海底捞、巴奴）。
   • 薪资范围：月薪12k-25k，需接受全国出差。

2. 品控专员/质检员

   • 职责：制定食材质量标准，检查供应商资质，监控门店操作流程合规性。
   • 要求：食品工程、生物相关专业，持有食品安全管理员证书，细心严谨。

（四）市场营销与数字化类岗位

1. 品牌营销经理

   • 职责：策划品牌推广活动（如节日营销、联名合作），管理社交媒体账号（抖音、小红书），提升品牌知名度。
   • 要求：3年以上餐饮营销经验，熟悉新媒体运营，具备活动策划案例（如眉州东坡与文创IP联名）。

2. 数字化运营专员

   • 职责：管理会员系统、线上订单平台（美团、饿了么），分析消费数据，优化线上运营策略。
   • 要求：熟悉SQL、Excel数据分析，了解餐饮O2O模式，如外婆家“智慧餐厅”项目组招聘需求。

（五）职能支持类岗位

1. 人力资源专员

   • 职责：负责门店人员招聘、培训体系搭建、员工关系维护。
   • 要求：餐饮行业HR经验，熟悉劳动法，具备亲和力（如老乡鸡“家人文化”导向）。

2. 财务会计

   • 职责：门店日常账务处理、成本核算、税务申报。
   • 要求：会计专业，持有初级会计师证书，有餐饮行业经验优先。

品牌中餐行业发展趋势与人才需求变化

1. 数字化转型加速：从智能点餐、无人配送到会员数据分析，品牌中餐对“懂餐饮+懂数字化”的复合型人才需求激增，如数字化运营、IT系统维护等岗位招聘量同比增长40%。
2. 健康化与细分品类崛起：消费者对低油、低盐、有机食材的需求推动“健康中餐”发展，相关研发岗、营养师岗位需求增加；地方特色菜（如西北菜、云南菜）通过标准化扩张，急需熟悉地域菜系的厨师与管理人才。
3. 出海布局带来新机遇：截至2025年，海底捞、绿茶餐厅等品牌已在海外超20个国家开设门店，既需要熟悉国际餐饮标准的管理人才，也需要跨文化沟通能力强的市场推广人员。
4. 绿色可持续发展：减少一次性用品、推行食材零浪费等政策推动下，供应链管理岗、环保专员等岗位逐渐成为品牌中餐的招聘新方向。

品牌中餐求职建议

1. 明确职业定位：若倾向于快速晋升，可选择储备店长、管培生项目（如海底捞“领航计划”、老乡鸡“雏鹰计划”）；若擅长创新，可关注研发岗，头部企业通常提供研发经费与试菜支持。
2. 积累行业经验：无经验者可从服务员、后厨帮岗切入，部分企业提供“师徒制”培训（如全聚德非遗技艺传承）；有餐饮经验者需突出标准化运营、团队管理能力。
3. 关注企业价值观：品牌中餐注重企业文化匹配，如外婆家“激情、敬业、拥抱变化”、西贝“客户第一”等，面试时可结合案例体现认同感。

相关FAQs

Q1：品牌中餐与普通中餐厅在招聘上有哪些区别？
A：品牌中餐更注重标准化、规模化运营，因此招聘时对“SOP流程熟悉度”“团队管理经验”“数据化思维”要求更高，且通常提供完善的培训体系和晋升通道；普通中餐厅更依赖厨师个人技艺和服务员经验，招聘门槛相对较低，晋升路径不明确，品牌中餐会要求应聘者认同企业文化，而普通中餐厅更侧重即时用工需求。

Q2：没有餐饮经验的人如何进入品牌中餐行业？
A：可通过以下途径切入：一是应聘“储备店长”“管培生”等岗位，品牌中餐（如海底捞、老乡鸡）通常针对应届生或转行者提供系统化培训，从基层轮岗起步；二是从基础岗位（如服务员、后厨帮工）积累经验，通过内部竞聘晋升；三是利用自身优势跨界转型，例如有数字化经验者可应聘数字化运营岗，有设计背景者可尝试门店空间设计或营销策划岗,部分企业对跨界人才提供转岗培训支持。