烘焙餐厅有哪些值得去？

近年来,随着消费升级和“悦己经济”的崛起，烘焙餐厅作为融合了烘焙产品与餐饮体验的新兴业态，正逐渐成为都市人生活中的热门选择，这类场所不仅提供精致的面包、蛋糕、甜点等烘焙产品，还搭配咖啡、简餐、下午茶等餐饮服务，打造出兼具美味与社交属性的空间，市场上涌现出众多烘焙餐厅品牌，它们在产品定位、风格特色和目标客群上各有侧重，以下从不同维度为您梳理当前热门的烘焙餐厅类型及代表性品牌，并附带招聘相关信息，为求职者提供参考。

连锁品牌烘焙餐厅：标准化运营与规模化扩张

连锁品牌烘焙餐厅凭借成熟的供应链、标准化的产品体系和强大的品牌影响力，在市场中占据主导地位，这类品牌通常门店数量较多，覆盖城市广泛，对门店运营、产品制作、客户服务等岗位需求稳定，是烘焙行业求职者的主要选择方向。

本土龙头品牌

• 鲍师傅：以“海盐小贝”“肉松小贝”等爆款产品闻名，近年来从烘焙店向“烘焙+轻食”模式转型，门店内新增三明治、酸奶等产品线，招聘需求集中在门店店长、烘焙师、裱花师、前厅服务员等岗位，要求从业者具备1年以上餐饮行业经验，店长岗位需熟悉门店全流程管理，具备团队管理能力。
• 泸溪河：主打“中式糕点+现制饮品”，如桃酥、拿破仑、绿豆糕等传统点心，结合年轻人口味进行改良，品牌近年加速扩张，2025年新增门店超200家，招聘需求旺盛，尤其需要烘焙技工（需掌握中式点心制作）、门店储备干部（接受应届生，提供岗前培训）。
• 墨茉点心局：定位“新中式烘焙”，产品涵盖面包、蛋糕、点心等，门店设计融合国潮元素，吸引年轻客群，招聘岗位包括烘焙师（要求熟悉面包发酵、蛋糕裱花技术）、门店运营专员（负责库存管理、活动执行），福利体系完善，包含五险一金、带薪年假、员工产品福利等。

国际连锁品牌

• 巴黎贝甜（Paris Baguette）：韩国连锁烘焙品牌，以法棍、可颂、三明治等产品为主，在国内一二线城市拥有广泛布局，招聘时注重从业者的烘焙技能认证（如西点师资格证），门店店长需具备双语沟通能力（部分门店），福利包括季度奖金、节日福利、海外培训机会等。
• 85°C：台湾连锁品牌，以“咖啡+烘焙”为核心，产品性价比高，门店多位于商圈和社区，招聘岗位涵盖咖啡师（需掌握意式咖啡制作）、烘焙助理（协助师傅完成面团制作、烘烤等工作），对学历要求不高，更看重实操经验和学习能力。

精品独立烘焙餐厅：个性化与体验感并重

精品独立烘焙餐厅通常由资深烘焙师或餐饮人创办,强调产品原料的天然、工艺的独特以及空间的氛围营造，目标客群更注重品质与体验感，这类品牌门店数量较少，但单店运营要求高，对复合型人才需求较大。

主打“天然原料”的品牌

• 原麦山丘：以“全麦健康”为特色，产品采用天然酵母、有机面粉，招牌产品“裸麦核桃”“北海道牛乳吐司”深受健身人群和健康饮食爱好者喜爱，招聘时优先考虑有健康烘焙经验的从业者，门店店长需具备食材采购把控能力和客户体验优化意识，薪资水平高于行业平均水平，通常包含绩效奖金。
• 好利来（高端线）：好利来旗下的“黑天鹅”高端品牌，主打艺术蛋糕和法式甜点，门店设计奢华，产品注重造型与口味结合，招聘门槛较高，裱花师需具备5年以上法式甜点制作经验，能独立完成糖艺、巧克力装饰等工艺；店长需熟悉高端客户服务流程，具备活动策划能力。

“烘焙+生活方式”融合品牌

• % Arabica：源自日本的精品咖啡烘焙品牌，虽以咖啡闻名，但其烘焙的面包（如可颂、布里欧修）也备受追捧，门店极简风格成为“打卡地”，招聘岗位包括咖啡烘焙师（需掌握咖啡豆烘焙技术，兼职制作面包）、门店店员（负责咖啡与面包的出品，要求英语流利）。
• 喜茶（烘焙线）：新茶饮品牌向烘焙领域延伸，推出“喜茶烘焙”系列，包括芝士包、麻薯包、泡芙等产品，依托现有门店渠道销售，招聘需求集中在烘焙研发助理（协助新品研发，需有创意思维）、门店烘焙师（负责产品现制，接受茶饮行业转岗人员）。

特色主题烘焙餐厅：场景化与差异化竞争

特色主题烘焙餐厅通过独特的场景设计或主题定位吸引特定客群,如亲子、宠物、复古等，这类品牌在产品和服务上更具创新性，对从业者的创意能力和服务意识要求较高。

亲子烘焙餐厅

• 小熊烘焙（Bear Bakery）：以“亲子DIY”为核心，提供烘焙体验课程，同时销售儿童主题蛋糕、饼干等产品，招聘岗位包括烘焙体验师（指导家长和孩子完成烘焙制作，需有耐心和沟通能力）、儿童活动策划（设计亲子主题活动，要求具备活动执行经验）。
• 木木屋烘焙：主打“儿童健康烘焙”，产品无添加、低糖低脂，门店设置儿童游乐区，招聘时优先考虑有幼教或餐饮行业经验的从业者，店长需兼顾门店运营与儿童安全管理，福利包含子女免费体验课程。

宠物友好烘焙餐厅

• 汪喵烘焙屋：国内较早推出“宠物烘焙”的品牌，销售宠物蛋糕、饼干等，同时允许宠物进入门店，提供宠物零食和饮水区，招聘岗位包括宠物烘焙师（学习宠物食材安全知识，制作宠物专属产品）、门店服务员（熟悉宠物护理常识，能接待带宠顾客）。

复古/国潮主题烘焙餐厅

• 故宫食品联名烘焙店：与故宫文创合作，推出“瑞鹤图”“千里江山图”等主题蛋糕和点心，门店装修融合宫廷元素，招聘需求集中在主题裱花师（能根据故宫IP设计蛋糕造型）、文创产品销售（熟悉故宫文化，向顾客讲解产品故事）。

烘焙餐厅招聘岗位及要求汇总

综合来看,烘焙餐厅的招聘岗位主要分为以下几类，不同岗位对技能、经验和素质的要求各有侧重：

技术岗

• 烘焙师/裱花师：核心岗位，负责产品制作与研发，要求具备2年以上烘焙经验，熟悉面包、蛋糕、点心等品类制作流程，部分高端品牌要求掌握法式、日式等特定烘焙技艺；需持有健康证，能接受早晚班和站立工作。
• 咖啡师：负责咖啡制作与饮品出品，要求掌握意式咖啡、手冲咖啡等制作技术，熟悉咖啡豆特性，部分品牌要求具备拉花技能；需具备良好的服务意识，能承受高峰期工作压力。

运营岗

• 门店店长：负责门店整体运营，包括人员管理、库存盘点、销售目标达成、客户投诉处理等，要求3年以上餐饮管理经验，熟悉烘焙行业特性，具备团队领导和问题解决能力；需熟悉POS系统操作，能制定门店促销活动计划。
• 储备干部：面向应届生或1-2年经验者，作为店长后备人才培养，需轮岗学习门店各岗位技能，要求学习能力强、有责任心，品牌方通常提供系统化培训。

服务岗

• 前厅服务员/收银员：负责顾客接待、点单、收银、产品介绍等，要求形象气质佳，沟通能力强，能熟练使用收银系统；需具备基本的销售技巧，能主动推荐套餐或新品。

职能岗

• 烘焙研发师：负责新品研发与测试，要求5年以上烘焙行业经验，熟悉食材特性，具备创新思维；需关注市场趋势，能根据消费者需求调整产品配方，部分品牌要求有大型食品企业研发经验。
• 供应链管理：负责原材料采购、供应商管理、库存优化等，要求熟悉烘焙行业供应链，具备成本控制意识；需了解食品安全法规，能与供应商谈判确保原料品质与价格稳定。

烘焙餐厅行业招聘趋势与求职建议

招聘趋势

• 技能复合化：烘焙餐厅更青睐“烘焙+咖啡”“烘焙+服务”的复合型人才，例如既会制作面包又能制作咖啡的员工，在门店运营中更具灵活性。
• 年轻化与高学历化：随着品牌对产品创新和客户体验的重视，越来越多90后、00后加入行业，部分研发岗和管理岗开始要求大专及以上学历，尤其是食品相关专业背景者。
• 福利体系完善：为吸引人才，烘焙餐厅普遍提供五险一金、带薪年假、员工餐、产品折扣等福利，部分品牌还增设技能培训、晋升通道、年终奖金等激励措施。

求职建议

• 明确职业方向：根据自身兴趣选择技术岗（如烘焙师、研发师）或运营岗（如店长、储备干部），技术岗需注重技能积累，可考取西点师、咖啡师等证书；运营岗需提升管理和服务意识，多参与门店实际运营。
• 关注品牌动态：通过招聘网站（如智联招聘、前程无忧）、品牌官网或微信公众号获取最新招聘信息，连锁品牌通常有标准化招聘流程，独立品牌则更看重与品牌理念的契合度。
• 提升综合能力：除专业技能外，沟通能力、团队协作能力、抗压能力等软实力同样重要，尤其在服务岗和管理岗中，良好的客户沟通和团队管理能力有助于职业发展。

相关问答FAQs

Q1：烘焙餐厅招聘时，是否要求必须具备相关工作经验？无经验者可以入行吗？
A1：不同岗位对经验要求不同，技术岗（如烘焙师、裱花师）通常要求1-3年相关经验，高端品牌甚至要求5年以上经验；而服务岗（如服务员、收银员）和储备干部岗位对经验要求较低，部分品牌接受应届生或无经验者，但会提供岗前培训，无经验者可通过“学徒制”或“储备干部计划”入行，例如从门店助理做起，学习产品制作和运营流程，逐步积累经验。

Q2：烘焙餐厅的工作强度如何？是否需要经常加班或轮班？
A2：烘焙餐厅的工作强度因岗位和门店类型而异，技术岗需根据生产计划安排工作时间，通常需凌晨早起制作面包（如4-6点到岗），或根据节假日需求加班赶制订单；服务岗和运营岗需配合门店营业时间，商圈门店可能需要早晚轮班（如早班7点-15点，晚班13点-21点），节假日（如情人节、圣诞节）订单量较大时可能需要加班，部分品牌会通过排班优化和加班补贴来平衡工作强度，求职者可根据自身情况选择适合的岗位和门店类型。