川湘菜哪些品牌

近年来，川湘菜凭借其独特的麻辣鲜香和浓郁的地方特色，在全国餐饮市场中占据重要地位，相关品牌也加速扩张，催生了大量招聘需求，从连锁餐饮巨头到新兴网红品牌，川湘菜企业的招聘岗位涵盖厨师、服务员、管理、供应链等多个领域，薪资待遇和职业发展路径各具特色，以下结合最新招聘信息,对川湘菜主要品牌的招聘动态进行详细梳理。

头部连锁品牌：规模化扩张催生多元岗位需求

川湘菜头部品牌凭借成熟的运营体系和品牌影响力，近年来持续下沉市场，招聘需求旺盛，尤其侧重门店管理团队和一线服务人员的储备。

眉州东坡
作为国内知名的川菜品牌，眉州东坡以“新派川菜”为核心，业务涵盖餐饮、食品、电商等多个板块，2025年以来，其招聘重点集中在门店扩张带来的管理岗缺口，包括店长、厨师长、前厅经理等，店长岗位要求具备5年以上餐饮管理经验，熟悉川菜制作流程，薪资范围在15K-25K/月，额外提供绩效奖金和年度分红，厨师长岗位则强调对川菜传统技艺的掌握，需能独立研发新菜式，薪资20K-35K/月，且享有技术入股机会，一线服务人员（服务员、传菜员）招聘门槛较低，包食宿，综合薪资6K-10K/月，晋升通道清晰，优秀员工可晋升为领班、主管。

小龙坎老火锅
小龙坎作为川味火锅的代表品牌，以“麻辣鲜香”的锅底和沉浸式用餐体验著称，其招聘需求以火锅店专项岗位为主，包括火锅师（负责锅底炒制和食材处理）、配菜师、服务员等，火锅师岗位要求有2年以上火锅行业经验，能独立完成牛油锅底、菌汤锅底等核心产品的制作，薪资12K-20K/月；服务员岗位需具备良好的沟通能力，提供岗前培训，综合薪资5K-8K/月，另设有全勤奖和工龄工资，小龙坎近年加速布局供应链体系，物流仓储、食材采购等岗位也有招聘需求，薪资8K-15K/月，要求相关行业经验。

呷哺呷哺（旗下湊湊火锅茶憩）
虽然呷哺呷哺以台式火锅为主，但其旗下品牌“湊湊”融合了川湘火锅元素，成为年轻消费群体的热门选择，湊湊的招聘侧重复合型人才，如“茶饮+火锅”双技能服务员，要求掌握基础茶艺和火锅服务流程，薪资7K-12K/月，绩效提成占比高，管理岗方面，储备店长计划面向应届毕业生开放，提供3个月系统培训，培训期薪资6K，转正后提升至12K-18K，职业发展路径为“储备店长-副店长-店长-区域经理”。

新兴网红品牌：差异化定位吸引年轻人才

随着消费升级，川湘菜领域涌现出一批主打“国潮”“健康”“小众特色”的新兴品牌，其招聘更注重创意能力和年轻化团队建设。

蜀大侠火锅
蜀大侠以“武侠主题”和“鲜卤火锅”为特色，通过沉浸式装修和趣味营销吸引年轻客群，其招聘岗位中，“店长助理”和“新媒体运营”是重点方向，店长助理要求25岁以下，热爱餐饮行业，协助店长处理门店运营，薪资8K-12K/月，提供住宿和节日福利；新媒体运营需负责抖音、小红书等平台的短视频内容创作，要求有1年以上餐饮行业新媒体经验，薪资10K-18K/月，额外设置流量奖金，一线服务员岗位优先录用有表演或主持经验者，以配合门店的“武侠互动”活动，薪资6K-10K/月。

湘菜代表品牌“炊烟小炒黄牛肉”
炊烟小炒黄牛肉聚焦“正宗湘菜”，以“小炒黄牛肉”为核心招牌，近年向全国扩张，其招聘以湘菜厨师为主，包括炒锅、砧板、凉菜等岗位，要求掌握湘菜传统技法（如小炒、腊味制作），薪资15K-28K/月，经验丰富者可享受“技术津贴”，前厅服务人员需熟悉湘菜文化，能为顾客讲解菜品特色，综合薪资6K-11K/月，设有“服务之星”月度奖励（奖金500-2000元），炊烟还推出“学徒计划”，面向无经验人员提供免费培训，培训期薪资4K，转正后晋升为初级厨师，薪资8K-15K/月。

国潮川菜品牌“马旺子川小馆”
马旺子以“老成都国潮川菜”为定位，将传统川菜与国风元素结合，成为网红打卡地，其招聘强调“文化认同感”，厨师岗位需了解川菜历史和文化，能制作“开水白菜”“麻婆豆腐”等经典菜品，薪资18K-30K/月，核心厨师可参与菜品研发，享有专利分红，前厅服务人员要求形象气质佳，能穿着汉服提供服务，薪资7K-13K/月，另设“国风文化考核奖”，管理岗中，区域经理需具备3以上川菜品牌管理经验，负责3-5家门店的统筹，年薪25万-40万，提供股权激励。

区域特色品牌：深耕本地市场，招聘侧重稳定性

除了全国性品牌，各地还有不少深耕本地市场的川湘菜特色品牌，其招聘需求更注重员工的稳定性和本地化服务能力。

成都“老成都公馆菜”
以“复原民国川菜”为特色的老成都公馆菜，主打高端商务宴请和家庭聚餐，其招聘岗位以“资深服务员”和“川菜技师”为主，服务员要求具备5年以上高端餐饮服务经验，熟悉西餐礼仪和川菜文化，薪资10K-18K/月，包食宿和社保；川菜技师需精通传统川菜宴席制作，如“田席”“满汉全席”川菜版，薪资25K-40K/月，享有“大师工作室”资源，品牌还招聘“文化讲解员”，负责向顾客介绍菜品背后的历史故事，薪资8K-15K/月，要求历史或相关专业背景。

长沙“费大厨辣椒炒肉”
费大厨以“辣椒炒肉”这一家常湘菜出圈，定位“家庭厨房”，客单价亲民，复购率高，其招聘以“门店合伙人”模式吸引人才，要求有3年以上餐饮管理经验，投资10万-20万元成为门店合伙人，享受利润分红，同时领取固定薪资12K-20K/月，一线厨师岗位专注“辣椒炒肉”标准化制作，要求严格遵循品牌配方，薪资10K-18K/月，提供“技能等级认证”，不同等级对应不同薪资涨幅，服务员岗位侧重“家庭式服务”，要求亲和力强，薪资5K-9K/月，设有“老顾客推荐奖”。

供应链与跨界品牌：川湘菜生态延伸带来新机遇

随着川湘菜产业的规模化发展，供应链企业、预制菜品牌等关联领域也释放大量招聘需求，形成“餐饮+产业”的就业生态。

预制菜企业“王家渡食品”
作为眉州东坡旗下预制菜品牌，王家渡食品专注于川味预制菜的研发与生产，招聘涵盖食品研发、生产管理、电商销售等岗位，研发岗要求食品科学或烹饪专业背景，能开发“宫保鸡丁”“水煮鱼”等预制川菜产品，薪资15K-25K/月，享有项目奖金；生产管理岗需熟悉食品加工流程，负责生产线的质量把控，薪资10K-18K/月，包食宿和五险一金，电商销售岗则面向抖音、天猫等平台，要求有直播带货经验，薪资底薪8K+高额提成，优秀者月收入可达3万元以上。

川湘菜食材供应商“蜀海供应链”
蜀海供应链（海底捞旗下）为川湘菜餐厅提供食材采购、仓储物流等服务，其招聘需求集中在仓储专员、物流配送、品控检测等岗位，仓储专员负责食材库存管理，要求熟悉ERP系统，薪资8K-15K/月；物流配送需持有货车驾照，负责川湘食材的冷链运输，薪资10K-20K/月，提供高温补贴和年终奖，品控检测岗要求食品检测相关专业，负责食材农残、重金属等指标检测，薪资12K-20K/月，享有专业培训机会。

川湘菜行业招聘趋势总结

1. 岗位需求多元化：从传统的厨师、服务员到新媒体运营、供应链管理，川湘菜行业对复合型人才的需求增加，跨领域技能（如茶艺、直播、国风文化）成为加分项。
2. 薪资待遇竞争力提升：头部品牌管理岗年薪普遍超20万，一线岗位薪资也高于餐饮行业平均水平，且提供绩效奖金、股权激励等多元薪酬结构。
3. 职业发展路径清晰：多数品牌建立“学徒-技工-主管-经理”的晋升通道，部分推出“合伙人计划”，鼓励员工内部创业。
4. 年轻化与国潮化融合：新兴品牌更倾向招聘年轻员工，团队年龄结构趋向年轻化，同时强调对国潮文化、健康饮食理念的认同。

相关问答FAQs

Q1：川湘菜品牌招聘对学历有要求吗？
A：川湘菜品牌对学历的要求因岗位而异，一线服务岗（如服务员、传菜员）通常对学历无硬性要求，更看重沟通能力和服务意识；技术岗（如厨师、技师）主要看专业技能和经验，部分传统老字号可能更看重师承或从业年限；管理岗（如店长、区域经理）一般要求大专及以上学历，或具备3年以上餐饮管理经验；新兴品牌的新媒体、研发等岗位则可能要求本科及以上学历，相关专业背景优先，总体而言，川湘菜行业更注重“能力至上”，学历并非唯一标准。

Q2：无经验的求职者如何进入川湘菜行业？
A：无经验的求职者可通过以下途径进入川湘菜行业：一是参加品牌的“学徒计划”或“培训生项目”，如炊烟小炒黄牛肉、眉州东坡等均面向无经验人员提供免费培训，培训期给予基础薪资，转正后晋升；二是从一线岗位切入，如服务员、配菜师等，这些岗位门槛较低，企业会提供岗前培训，通过积累经验可向管理岗或技术岗晋升；三是学习相关技能，如通过烹饪学校学习川湘菜基础技艺，或考取厨师证、营养师证等证书，增加竞争力，新兴品牌对创意和年轻化思维的重视也为无经验但具备相关特长（如新媒体运营、活动策划）的求职者提供了机会。