饮吧具体包含哪些项目与品类？

饮吧作为现代社交与休闲消费的重要场所,其涵盖范围已从传统的“酒吧”概念拓展为融合多元场景、多元业态的复合型空间，随着消费升级和年轻群体需求的多样化，饮吧的种类、功能及运营模式持续迭代，以下从业态类型、功能细分、运营特色、行业趋势等维度，详细解析饮吧的涵盖范围，并结合最新招聘信息，展现行业人才需求动态。

饮吧的核心业态类型

饮吧根据主营产品、场景定位及目标客群差异，可划分为以下主流类型，每种业态均对应独特的运营逻辑和岗位需求：

酒吧（Bar）

酒吧是饮吧业态的基础,以酒精饮品为核心，强调社交氛围与场景体验，细分为多种子类型：

• 英式酒吧（Pub）：以啤酒、威士忌等基础酒类为主，搭配简餐（如炸鱼薯条、汉堡），环境多采用木质装饰、暖色调灯光，强调“社区社交”属性，适合朋友小聚、观赛等场景，招聘需求集中于调酒师、服务员、店长，要求具备基础酒水知识和亲和力。
• 鸡尾酒吧（Cocktail Bar）：主打创意鸡尾酒，注重酒品研发与口感层次，环境多设计感强（如工业风、复古风），调酒师需精通经典鸡尾酒调制（如曼哈顿、莫吉托），并能结合季节、节日推出特调饮品，近期招聘中，不少酒吧要求调酒师具备“分子调酒”或“威士忌/精酿啤酒专业认证”，薪资水平高于普通酒吧。
• 清吧（Quiet Bar）：氛围轻松安静，以低度酒、无酒精饮品为主，适合商务洽谈、情侣约会等场景，常见品类有葡萄酒吧、精酿啤酒吧（侧重单一品类深度），招聘时更看重服务人员的沟通能力和细节把控（如酒具摆放、温度控制）。
• 夜店（Nightclub）：以电子音乐、舞蹈为核心，主打高强度社交氛围，酒水以烈酒、预调鸡尾酒为主，消费时段集中在夜间，招聘需求包括DJ、舞者、场控、营销专员，要求具备活动策划能力和夜场运营经验，部分高端夜店还要求形象气质佳、熟悉潮流文化。

精酿啤酒吧（Craft Beer Bar）

随着精酿啤酒在国内的普及,精酿啤酒吧成为独立业态，专注于提供多样化、小批量的精酿啤酒（如IPA、世涛、酸啤等），部分吧台设现酿设备，招聘中，除调酒师外，还需“啤酒顾问”，要求熟悉不同产区、风格啤酒的特点，能向顾客推荐搭配（如啤酒与奶酪、小食的组合），近期部分精酿吧还招聘“酿酒师助理”，参与店内小批量啤酒研发，需具备生物发酵基础知识。

葡萄酒吧（Wine Bar）

以葡萄酒为核心,涵盖红酒、白酒、起泡酒等，注重产区、年份、风土的专业解读，环境多优雅静谧，适合高端商务宴请、品鉴会等场景，招聘需求包括“侍酒师”（需持有WSET等认证）、“酒水采购”（熟悉供应链资源），部分葡萄酒吧还定期举办品鉴课程，需招聘“课程讲师”，具备葡萄酒教学经验。

茶饮吧（Tea Bar）

传统茶馆的现代化升级,主打新式茶饮（如水果茶、奶盖茶、冷萃茶）及精品原叶茶，融合“茶空间”概念，兼具零售与体验功能，招聘需求覆盖“茶饮研发师”（需熟悉茶品特性，能创新配方）、“茶艺师”（传统茶艺表演与讲解）、“门店运营”（兼顾零售与堂食管理），茶咖融合”业态兴起，部分茶饮吧招聘“复合型调师”，需掌握茶与咖啡的调配技巧。

咖啡吧（Coffee Bar）

以咖啡为核心,延伸至轻食、甜点，分“精品咖啡吧”（注重豆种、烘焙、手冲工艺）和“连锁咖啡吧”（标准化运营，如瑞幸、星巴克模式），招聘需求包括“咖啡师”（需掌握意式、手冲等萃取技术，精品咖啡吧要求有SCA认证）、“烘焙师”（负责生豆烘焙）、“门店经理”（熟悉连锁运营流程），部分“社交咖啡吧”还增设书架、直播区，招聘“活动策划”，组织咖啡品鉴、手作课程等。

鸡尾酒+音乐融合吧（Cocktail & Live Music Bar）

以鸡尾酒为载体,结合现场音乐（爵士、民谣、弹唱），强调“视听双重体验”，招聘除调酒师外，还需“音乐经纪人”（联系乐队、歌手）、“音响师”（调试设备、把控现场音效），部分吧台设“舞台”，调酒师需配合音乐节奏进行“花式调酒”表演，增强互动性。

主题饮吧（Themed Bar）

围绕特定主题设计场景、酒水及服务，常见主题包括：

• 复古主题：如20年代爵士风、80年代港风，服务员着复古服饰，酒水命名贴合主题（如“上海老阿姨”“港式丝袜奶茶”），招聘要求演员气质与主题匹配，熟悉时代背景文化。
• 二次元/游戏主题：以动漫、游戏IP为元素，装饰cosplay道具，推出联名特饮（如“王者荣耀”主题鸡尾酒），招聘需“coser”兼职、“游戏解说”（组织桌游、电竞互动）。
• 宠物友好主题：允许宠物进入，提供宠物专属饮品（如宠物鸡尾酒“无酒精版”），招聘需“宠物护理员”（熟悉宠物习性，维护环境卫生），近期此类饮吧需求增长，部分城市要求持“宠物健康护理证”。

水吧（Drink Bar）

泛指以非酒精饮品为主的轻食饮吧,常见于商场、写字楼、景区，主打奶茶、果汁、气泡水等快消饮品，运营模式标准化，招聘需求包括“饮品制作员”（按标准流程操作）、“收银员”（熟悉线上点单系统）、“储备店长”（学习连锁门店管理），部分“健康水吧”主打低卡、天然原料，招聘“营养顾问”，提供饮品搭配建议。

酒店饮吧（Hotel Bar）

依附于高端酒店,分为大堂吧（Lobby Bar）、泳池吧（Pool Bar）、空中酒吧（Sky Bar）等，面向住客及高端商务客群，强调品质服务与景观体验，招聘要求严格，如“调酒师”需具备国际酒店工作经验，“服务员”需掌握多语言沟通技巧，“酒吧经理”需熟悉酒店运营体系，近期部分奢华酒店招聘“数字化运营专员”，负责线上预订、会员管理。

创意融合饮吧（Hybrid Bar）

打破传统业态边界,融合多种元素，如“餐吧+书店”“酒吧+美术馆”“酒吧+剧本杀”等，餐酒馆”（Brasserie）提供正餐与酒水，“剧本杀酒吧”结合剧情推理与酒水消费，招聘需“跨领域人才”，如“剧本杀主持人+调酒师”“书店店员+咖啡师”，要求具备多技能整合能力。

饮吧的功能细分与岗位需求

不同饮吧除核心业态差异外,功能定位（如社交、商务、娱乐、体验）也直接影响岗位设置，以下结合最新招聘信息，梳理核心岗位及能力要求：

酒水研发与制作类岗位

• 调酒师：所有酒吧的核心岗位，负责酒水调制、库存管理、创新研发，招聘要求：熟悉鸡尾酒配方、酒水特性，能根据季节/节日推出特调；具备“花式调酒”技能者优先（尤其夜店、主题吧）；部分高端酒吧要求“威士忌/葡萄酒认证”（如SSW、WSET），近期薪资：一线城市8K-15K/月，资深调酒师可达20K+。
• 茶饮/咖啡研发师：茶饮吧、咖啡吧核心岗位，负责新品研发（如水果茶配方、咖啡创意特调），需熟悉原料特性（茶叶产地、咖啡豆烘焙度），具备市场洞察力（捕捉流行口味），招聘要求：1-3年相关经验，部分品牌要求“研发成果转化率”（如月均推3款新品，复购率达40%）。
• 酿酒师/酿酒助理：精酿啤酒吧、自酿酒吧岗位，负责啤酒酿造工艺控制（发酵温度、时间、原料配比），需具备生物工程、食品科学背景，或接受过专业酿酒培训，近期部分小型精酿吧招聘“兼职酿酒师”，按项目合作计费。

运营与服务类岗位

• 店长/酒吧经理：负责门店整体运营（人员管理、成本控制、营销策划），要求具备3年以上饮吧管理经验，熟悉酒水供应链、客户关系维护，能制定促销活动（如“女士之夜”“主题派对”），近期招聘中，“数字化运营能力”成为加分项（如使用CRM系统分析客户偏好、通过短视频平台引流），薪资：一线城市15K-30K/月，高端酒店酒吧可达40K+。
• 服务员/吧员：基础服务岗位，负责点单、上酒、清洁，要求亲和力强、反应迅速，熟悉酒水知识（能向顾客推荐搭配），部分主题吧（如复古、二次元）要求服务员具备“角色扮演”能力，增强沉浸式体验，薪资：一线城市6K-10K/月，提成占比10%-20%。
• 侍酒师：葡萄酒吧、高端酒店酒吧核心岗位，负责酒单设计、侍酒服务（如醒酒、温度控制）、品鉴会组织，需持有WSET高级认证（Level 3及以上），熟悉产区文化、年份差异，近期部分招聘要求“多语言服务”（英语、日语），面向外籍客户。

营销与活动策划类岗位

• 营销专员：负责线上推广（抖音、小红书、大众点评）、线下活动（开业派对、品鉴会），要求熟悉饮吧行业营销逻辑（如“打卡经济”“KOL探店”），能策划裂变活动（如“转发朋友圈送特饮”），近期招聘中，“短视频运营”能力需求激增，需掌握剪辑、文案撰写、直播引流。
• 活动策划：主题饮吧、音乐吧核心岗位，负责活动全流程执行（主题设计、嘉宾邀请、场地布置），需具备创意思维（如“复古情人节派对”“精酿啤酒节”），同时能控制成本（预算5万-20万/场），部分酒吧招聘“兼职策划”，按项目合作，费用1万-5万/场。

辅助与支持类岗位

• 采购专员：负责酒水、原料、物料采购，需熟悉供应商资源（如精酿啤酒厂、葡萄酒进口商），具备谈判能力（降低采购成本10%-15%），同时把控原料品质（如检查葡萄酒保质期、啤酒新鲜度）。
• 收银员/财务：负责账目管理、收银系统操作（如美团、饿了么线上订单），要求细心、熟悉财务流程，部分小型饮吧由店长兼任，大型酒吧需专职财务，负责月度报表、税务申报。
• 保洁/后勤：负责环境卫生（吧台、餐具、卫生间），要求吃苦耐劳，遵守食品安全规范（如消毒流程、垃圾分类），部分饮吧招聘“兼职保洁”，时薪20-30元。

饮吧行业的最新趋势与招聘动态

健康化与低度化

年轻消费者对“健康饮酒”需求增长，低度酒（如果味啤酒、无醇葡萄酒、低度鸡尾酒）、茶饮、鲜榨果汁占比提升，推动饮吧品类多元化，招聘中，“健康饮品研发师”需求上升，要求熟悉低糖、低卡配方，使用天然原料（如水果、草本），某新式茶饮吧招聘“低卡茶饮研发”，要求“月均推2款低糖新品，糖分控制在5g以下”。

数字化与智能化

线上预订、自助点单、无人配送等技术应用普及，部分饮吧引入“智能酒柜”（扫码取酒）、“AI调酒机器人”，降低人力成本，招聘中，“数字化运营专员”“系统维护员”需求增加，要求熟悉CRM、ERP系统，能通过数据分析优化运营（如根据客流量调整排班、分析畅销酒水）。

体验式消费升级

消费者从“喝酒”转向“体验”，饮吧通过场景营造（如户外露营风、赛博朋克风）、互动活动（调酒DIY、茶艺体验）增强粘性，招聘中，“活动策划”“沉浸式场景设计师”需求增长，要求具备创意执行能力，例如某剧本杀酒吧招聘“剧情+酒水双整合策划”，需设计“饮酒解谜”环节，提升参与感。

细分品类深耕

精酿啤酒、威士忌、单一麦芽威士忌等细分品类持续升温，专业吧台（如“威士忌吧”“精酿啤酒吧”）数量增长，招聘要求“垂直领域专家”，如某威士忌吧招聘“威士忌收藏顾问”，需持有“WWA（威士忌爱好者协会）”认证，熟悉100+款威士忌产区、风味。

绿色与可持续发展

环保理念推动饮吧减少一次性用品（如可降解吸管、玻璃杯循环使用），部分酒吧推出“空瓶回收计划”（顾客积攒空瓶兑换饮品），招聘中，“可持续发展专员”岗位出现，要求制定环保方案（如减少食物浪费、使用本地食材），提升品牌社会责任感。

最新招聘信息汇总（截至2025年10月）

以下为不同类型饮吧的代表性招聘需求,涵盖薪资、技能要求及工作地点：

[北京] 某精酿啤酒吧

• 岗位：调酒师（精酿方向）
• 薪资：10K-15K/月+提成
• 要求：1年以上精酿酒吧经验，熟悉IPA、世涛等风格，能组织品鉴会；持有BJCP（啤酒认证程序）者优先。
• 福利：免费试喝、员工培训、节日福利。

[上海] 某高端酒店空中酒吧

• 岗位：酒吧经理
• 薪资：20K-30K/月
• 要求：5年以上酒店酒吧管理经验，熟悉高端客户服务，能制定VIP酒单；英语流利，具备多语言沟通能力。
• 福利：五险一金、年度体检、员工折扣。

[成都] 某二次元主题饮吧

• 岗位：coser兼职+服务员
• 薪资：80-150元/天
• 要求：身高165cm+，形象符合二次元角色（如洛丽塔、动漫男主），能简单互动；熟悉热门动漫IP。
• 福利：免费餐食、员工聚会。

[深圳] 某新式茶饮吧

• 岗位：茶饮研发师
• 薪资：12K-18K/月
• 要求：2年以上茶饮研发经验，熟悉水果茶、奶盖茶配方，能创新低糖饮品；具备市场分析能力，跟踪流行趋势。
• 福利：股权激励、新品研发奖金。

[杭州] 某鸡尾酒+爵士音乐吧

• 岗位：音乐经纪人
• 薪资：15K-20K/月+演出分成
• 要求：3年音乐行业资源，能联系爵士乐队、歌手，协调演出档期；具备活动策划能力，提升现场氛围。
• 福利：音乐人资源对接、行业交流机会。

相关问答FAQs

Q1：饮吧行业对“零经验”求职者友好吗？哪些岗位适合新手？
A：饮吧行业对零经验求职者有一定包容性，尤其基础服务类岗位门槛较低，适合新手的岗位包括：

• 服务员/吧员：无需专业经验，但需学习酒水知识、服务礼仪，部分酒吧提供岗前培训；
• 收银员：熟悉收银系统操作（如美团、收钱吧），细心即可胜任；
• 兼职保洁/后勤：时薪制，要求吃苦耐劳，适合短期过渡。
  若想长期发展，建议从基层积累经验后向调酒师、店长等岗位转型，同时可通过考取证书（如SCA咖啡认证、WSET葡萄酒认证）提升竞争力。

Q2：饮吧行业的工作强度如何？是否需要熬夜？
A：饮吧行业的工作强度因业态而异：

• 日间运营的饮吧（如咖啡吧、茶饮吧、部分清吧）：工作时间为8:00-20:00，规律，无需熬夜；
• 夜间运营的饮吧（如夜店、酒吧、主题吧）：工作时间为18:00-次日2:00，需熬夜，但薪资通常更高（含夜班补贴）；
• 酒店酒吧：根据营业时间调整，部分需轮班（如早班、中班、晚班）。
  若介意熬夜，可优先选择咖啡吧、茶饮吧、日间清吧等业态；若适应夜场生活，夜店、酒吧的提成收入更具吸引力，部分饮吧提供“轮岗制”，员工可自主选择时段，平衡工作与生活。