中式饮品到底有哪些？

中式饮品作为中华饮食文化的重要组成部分,近年来在消费升级和健康饮食趋势的推动下，市场持续扩容，品类不断丰富，从传统茶饮到新式茶饮，从地域特色饮品到养生药膳饮，形成了多元化的发展格局，以下从品类、市场趋势、热门品牌及招聘岗位等方面，详细解读中式饮品的最新动态及相关就业机会。

中式饮品的品类划分与创新

中式饮品历史悠久,品类繁多，根据原料、工艺和功能的不同，可大致分为以下几类，且每类都在传统基础上不断融合创新：

（一）传统茶饮类

传统茶饮是中式饮品的核心,以茶叶为基础，通过冲泡、熬煮等方式制成，具有深厚的文化底蕴。

1. 绿茶类：如龙井、碧螺春、毛峰等，未经发酵，保留了茶叶的天然物质，口感清新爽口，近年来，绿茶基底的新式茶饮如“冷泡绿茶”“绿茶拿铁”等受到年轻消费者喜爱。
2. 红茶类：如祁门红茶、滇红、正山小种等，全发酵茶，茶性温和，口感醇厚，奶茶品牌中，红茶因适配牛奶和糖浆，成为基底首选，如“经典珍珠奶茶”多以红茶为底。
3. 乌龙茶类：如铁观音、大红袍、凤凰单丛等，半发酵茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气多变，新式茶饮中，“乌龙茶奶盖”“蜜桃乌龙”等产品凭借独特风味走红。
4. 黑茶类：如普洱茶、安化黑茶等，后发酵茶，具有越陈越香的特点，近年来在健康饮品市场备受关注，如“普洱茶拿铁”“陈皮普洱”等成为热门选择。
5. 白茶类：如白毫银针、白牡丹等，微发酵茶，口感清甜，富含氨基酸，符合现代消费者对健康饮品的需求，“白茶冷萃”“白茶柠檬饮”等产品逐渐流行。
6. 花茶类：如茉莉花茶、桂花乌龙、玫瑰花茶等，以茶叶为基底，加入鲜花窨制，香气浓郁，传统花茶多见于茶馆，新式茶饮中则推出“茉莉绿妍”“桂花龙井”等创新产品。

（二）新式茶饮类

新式茶饮是近年来中式饮品市场增长最快的品类,以“年轻化、时尚化、健康化”为特点，通过原料创新、工艺升级和场景拓展，迅速占领市场。

1. 奶茶类：在传统奶茶基础上，升级原料品质，如使用鲜奶、芝士奶盖、手工珍珠（芋圆、椰果等），推出“芝士奶盖茶”“生椰拿铁”“杨枝甘露”等产品，喜茶、奈雪的茶等品牌是代表。
2. 果茶类：以新鲜水果为主要原料，搭配茶底，强调“真材实料”，如“满杯橙子”“葡萄多肉葡萄”“霸气芝士草莓”等，主打清爽口感和高颜值，茶百道、古茗等品牌果茶产品线丰富。
3. 草本养生茶：结合传统中医养生理念，加入草本植物成分，如“菊花枸杞茶”“陈皮姜茶”“罗汉果雪梨茶”等，针对不同健康需求（如降火、润喉、祛湿）开发产品，如元气森林的“纤体茶”品牌、盒马鲜生的“养生茶系列”。
4. 咖啡茶饮融合：将咖啡元素与茶饮结合，如“茶咖”（红茶拿铁、绿茶美式）、“茶底冷萃咖啡”等，满足消费者对多元口味的需求，瑞幸咖啡推出的“丝绒拿铁”（茶基底）便是典型。

（三）传统特色饮品类

各地传统特色饮品具有浓郁的地域文化特色,近年来通过品牌化和市场化运作，逐渐走向全国。

1. 北方地区：北京的老北京酸梅汤（以乌梅、山楂、甘草等熬制）、西安的冰峰汽水、山东的阿胶枣浆等，强调传统工艺和家乡味道。
2. 江南地区：上海的酸梅汤（改良版）、苏州的桂花糖藕汁、杭州的龙井茶衍生饮品（如龙井茶汤、龙井茶糕）等，注重清甜口感和精致包装。
3. 西南地区：成都的盖碗茶、重庆的酸辣粉汤饮（搭配特色小吃）、云南的普洱茶饮品、贵州的刺梨汁等，结合地域饮食文化，形成独特风味。
4. 华南地区：广东的凉茶（如王老吉、邓老凉茶）、龟苓膏、双皮奶，广西的桂林米粉汤饮、海南的清补凉等，凉茶作为功能性饮品，在全国市场均有布局。

（四）植物蛋白与谷物饮品类

随着素食主义和健康饮食的流行,植物蛋白和谷物饮品成为中式饮品市场的重要补充。

1. 植物蛋白饮：如豆浆（原味、红豆、黑豆等）、杏仁露、核桃露、椰奶（椰子水、椰肉汁）等，传统品牌如维维、露露，新锐品牌如OATLY（燕麦奶）在茶饮店广泛应用。
2. 谷物杂粮饮：如小米粥、五谷杂粮浆（玉米汁、紫薯汁、燕麦粥等），多作为早餐或健康轻食搭配，主打“无添加、高纤维”，连锁品牌如“永和豆浆”“张妈妈特色私房粥”等提供此类饮品。

（五）发酵与乳饮品类

发酵类饮品具有助消化、益生菌等特点，受到消费者青睐。

1. 酸奶类：如老北京酸奶、新疆酸奶、希腊酸奶等，可添加水果、坚果或作为茶饮基底（如“酸奶水果茶”）。
2. 泡菜饮：如康普茶（Kombucha，以红茶、绿茶为基底发酵）、格瓦斯（俄式发酵面包饮）等，在小众健康饮品圈流行。
3. 传统发酵乳：如马奶酒、奶豆腐（饮品化）等，多见于少数民族地区特色餐饮。

中式饮品市场趋势与消费需求变化

中式饮品市场的快速发展,离不开消费趋势的驱动，当前主要呈现以下特点：

（一）健康化与功能化成为主流

消费者对饮品的健康属性要求越来越高,“低糖、低卡、低脂、天然、无添加”成为关键词，0糖茶饮（东方树叶、三得利乌龙茶）、益生菌饮品（养乐多、味全活性乳酸菌）、草本养生茶（小罐茶“大师作”系列）等增长迅速，品牌纷纷推出健康概念产品，如“0卡糖”“全鲜果”“膳食纤维添加”等，满足消费者对“轻负担”的需求。

（二）品质化与高端化升级

原料品质成为品牌竞争的核心,头部品牌纷纷布局上游产业链，如喜茶投资茶园、奈雪的茶推出“霸气玉油柑”（使用当季水果）、茶百道严选茶叶和水果供应商，高端化产品线涌现，如“金罐茶”（小罐茶高端系列）、“茶颜悦色”的“幽兰拿铁”（使用优质奶油和茶叶），价格带向15-30元甚至更高区间延伸，消费者愿意为高品质和独特体验付费。

（三）数字化与智能化运营

新茶饮品牌普遍采用数字化工具提升运营效率,如线上点单（小程序、外卖平台）、会员系统（积分、储值、个性化推荐）、供应链管理系统（库存预警、智能调度），喜茶的“喜茶GO”小程序、奈雪的茶“会员日”活动，通过数字化手段提升用户粘性和复购率，智能制茶设备（如自动泡茶机、奶茶封口机）的应用，也降低了人工成本，提高了出品标准化水平。

（四）国潮文化赋能品牌IP

“国潮”风兴起为中式饮品品牌带来文化赋能，品牌通过融入传统文化元素（如书法、国画、非遗工艺）打造差异化IP。“茶颜悦色”以“中国风”为设计核心，产品命名（如“声声乌龙”“人间烟火”）和门店装修均借鉴传统美学；“霸王茶姬”以“东方新茶铺”为定位，结合武侠文化，推出“伯牙绝弦”“桂花弄”等产品，吸引年轻消费者，联名国潮IP（如故宫文创、敦煌博物馆）也成为品牌营销的重要手段。

（五）细分场景与人群需求拓展

中式饮品消费场景从传统的“餐饮佐餐”“解渴”向“社交休闲”“办公提神”“运动补给”等多元场景拓展，针对不同人群，品牌推出差异化产品：如针对白领的“办公提神茶”（咖啡因添加、低糖）、针对健身人群的“高蛋白奶昔”“代餐果蔬汁”、针对Z世代的“颜值饮品”（高颜值包装、趣味命名，如“芝芝莓莓”的渐变色分层）。

中式饮品行业热门品牌及招聘岗位分析

随着中式饮品市场的扩容,行业对人才的需求持续增长，涵盖研发、运营、营销、供应链等多个领域，以下列举部分热门品牌及其招聘岗位方向：

（一）头部新式茶饮品牌

1. 喜茶

   • 品牌定位：高端新式茶饮，主打“灵感之茶”，产品以芝士茶、水果茶为核心，门店覆盖全国及海外。
   • 招聘岗位方向：
     • 产品研发：茶饮研发师（负责新品配方研发，如季节限定茶、联名款）、原料采购专员（对接茶叶、水果供应商，把控品质）。
     • 门店运营：店长（负责门店日常管理、人员培训、业绩达成）、咖啡师/茶饮师（负责饮品制作、客户服务）。
     • 数字化运营：小程序产品经理（优化线上点单体验）、数据分析师（分析用户消费行为，指导营销决策）。
     • 市场营销：品牌策划（策划国潮联名活动，如与《原神》合作）、新媒体运营（抖音、小红书内容创作与推广）。

2. 奈雪的茶

   • 品牌定位“茶饮+软欧包”双品类模式，主打“一杯好茶，一口软欧包”，强调第三空间体验。
   • 招聘岗位方向：
     • 产品创新：烘焙研发师（开发软欧包新品）、茶饮研发师（结合季节和地域特色推出限定产品，如“霸气杨梅”）。
     • 供应链管理：仓储物流专员（优化库存管理，降低损耗）、品控经理（制定原料和成品质量标准）。
     • 门店管理：区域运营经理（统筹多个门店的运营标准）、门店服务员（提供高质服务，提升顾客满意度）。
     • 会员体系：会员运营专员（设计会员权益活动，提升复购率）。

（二）区域特色茶饮品牌

1. 茶颜悦色

   • 品牌定位：中国风茶饮，深耕长沙市场，以“幽兰拿铁”“声声乌龙”为爆款，强调地域文化输出。
   • 招聘岗位方向：
     • 文化营销：文案策划（撰写具有中国风的宣传文案，如“一杯鲜茶的修养”）、活动策划（组织线下文化活动，如汉服游园会）。
     • 门店服务：茶艺师（展示传统茶艺，提升品牌文化体验）、顾客关系专员（处理客诉，维护品牌口碑）。
     • 供应链拓展：区域采购经理（对接湖南及周边地区特色水果供应商）。

2. 霸王茶姬

   • 品牌定位：东方新茶铺，以原叶鲜奶茶为核心，产品如“伯牙绝弦”（乌龙奶茶）、“桂花弄”（桂花乌龙），主打“国风茶饮”。
   • 招聘岗位方向：
     • 品牌设计：平面设计师（设计门店海报、产品包装，融入国潮元素）、视频剪辑师（制作品牌宣传短片）。
     • 门店运营：储备店长（参与门店全流程管理，晋升通道明确）、饮品制作师（严格把控原叶茶与鲜奶的配比）。
     • 市场推广：地推专员（在高校、商圈进行品牌推广）、KOL合作专员（对接国风类博主，进行产品种草）。

（三）传统茶饮与养生饮品品牌

1. 小罐茶

   • 品牌定位：高端茶叶品牌，推出“一罐一泡”的标准化产品，延伸至茶饮（如“大师泡”茶包）、茶具等品类。
   • 招聘岗位方向：
     • 产品研发：茶叶审评师（评估茶叶品质，优化拼配配方）、茶饮研发专员（开发即饮茶产品，如冷泡茶、果味茶）。
     • 品牌管理：品牌经理（制定高端品牌战略，提升品牌溢价）、公关专员（对接媒体，维护品牌形象）。
     • 电商运营：天猫/京东运营专员（负责线上店铺日常运营，策划大促活动）。

2. 王老吉

   • 品牌定位：凉茶领导品牌，从传统“预防上火”功能延伸至“健康饮品”领域，推出无糖凉茶、果味凉茶等新品。
   • 招聘岗位方向：
     • 产品创新：饮料研发工程师（开发新口味凉茶，如“白桃味凉茶”）、健康食品研究员（结合中医理论，研究草本配方）。
     • 市场营销：渠道销售（拓展线下商超、餐饮渠道）、品牌推广（策划“怕上火喝王老吉”主题活动，如春节营销）。
     • 生产管理：生产主管（ oversee凉茶生产线的质量与效率）。

（四）新兴健康饮品品牌

1. 元气森林

   • 品牌定位：健康饮品品牌，以“0糖、0脂、0卡”为卖点，布局茶饮（“纤体茶”）、气泡水、电解质水等多个品类。
   • 招聘岗位方向：
     • 产品研发：口味调配师（研发茶饮新口味，如“乌龙茶”“绿茶”）、健康食品研发专员（研究天然甜味剂，如赤藓糖醇）。
     • 数据运营：用户增长运营（通过数据分析提升用户转化率）、市场洞察专员（调研竞品动态和消费趋势）。
     • 供应链：供应链管理（优化生产与物流成本，确保新品快速上市）。

2. 盒马鲜生

   • 品牌定位：新零售生鲜平台，其自有饮品品牌（如“盒马茶饮”“养生茶系列”）强调“新鲜、健康、便捷”。
   • 招聘岗位方向：
     • 自有品牌开发：饮品产品经理（负责盒马自有饮品的规划与开发，结合季节推出限定款）、采购专员（对接优质茶叶、水果供应商）。
     • 门店运营：饮品区理货员（负责饮品陈列与补货）、线上订单处理专员（处理外卖平台的饮品订单）。

中式饮品行业岗位能力要求与发展路径

中式饮品行业对人才的需求兼具专业性和实践性,不同岗位对能力的要求各有侧重，职业发展路径也呈现多元化特点。

（一）核心岗位能力要求

1. 产品研发岗

   • 专业能力：熟悉茶叶、水果、乳制品等原料特性，掌握饮品调配、发酵、萃取等工艺，了解食品安全标准。
   • 创新能力：具备敏锐的市场洞察力，能结合消费趋势（如健康化、国潮）开发差异化产品。
   • 经验要求：有餐饮、饮品行业研发经验者优先，熟悉实验室研发流程（如打样、测试、优化）。

2. 门店运营岗

   • 管理能力：具备团队管理、排班、库存管理能力，能制定门店运营计划并达成业绩目标。
   • 服务意识：注重顾客体验，能处理客诉，提升门店服务质量。
   • 技能要求：熟练掌握饮品制作流程，了解食品安全和卫生规范，具备基本的财务知识（如每日营收核算）。

3. 市场营销岗

   • 策划能力：能独立策划线上线下营销活动（如新品发布会、节日促销、联名合作），提升品牌曝光和销量。
   • 创意能力创作（文案、短视频、海报设计），熟悉社交媒体（抖音、小红书、微信）运营规则。
   • 数据分析：通过数据（如活动参与度、转化率）评估营销效果，优化营销策略。

4. 供应链管理岗

   • 统筹能力：负责原料采购、仓储、物流全流程管理，确保供应链高效、低成本运作。
   • 风险控制：能应对原料价格波动、供应中断等风险，建立备用供应商体系。
   • 技术能力：熟悉供应链管理系统（如ERP、WMS），具备数据分析能力，优化库存周转率。

5. 数字化运营岗

   • 技术能力：熟悉小程序、APP等线上平台开发与维护，了解用户画像分析工具。
   • 产品思维：能从用户需求出发，优化线上点单、会员系统等功能，提升用户体验。
   • 数据能力：通过用户行为数据（如复购率、留存率）指导产品迭代和运营决策。

（二）职业发展路径

1. 技术/专业路线：如饮品研发师→高级研发师→研发总监；门店店长→区域运营经理→运营总监；供应链专员→供应链经理→供应链总监。
2. 管理路线：如基层员工（服务员、制作师）→店长→区域经理→事业部总经理；市场专员→市场主管→市场总监→品牌副总裁。
3. 创业路线：积累行业经验（如研发、运营、供应链）后，自主创立饮品品牌，从单品（如特色奶茶、养生茶）切入，逐步拓展产品线和门店。

中式饮品行业招聘信息获取渠道

1. 综合招聘平台：如智联招聘、前程无忧、BOSS直聘等，搜索关键词“茶饮研发”“奶茶店长”“饮品运营”“品牌策划”等，筛选最新招聘岗位。
2. 垂直招聘平台：如餐饮人才网、美食招聘网，专注于餐饮饮品行业岗位信息更新。
3. 企业官网/公众号：头部品牌（喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等）官网“招贤纳士”板块或官方公众号会发布招聘信息，尤其是管培生、储备干部等岗位。
4. 行业展会/招聘会：如中国茶饮展、餐饮连锁加盟展等，企业现场招聘，可直接与HR沟通。
5. 社交媒体/社群：如 LinkedIn（职场社交）、小红书（饮品行业博主分享招聘信息）、微信群（饮品从业者交流群），获取内推机会或最新招聘动态。

中式饮品行业就业前景展望

中式饮品行业正处于高速发展期,市场规模预计2025年将突破万亿元，行业对人才的需求将持续旺盛，随着消费升级和技术创新，具备以下特质的人才更具竞争力：

• 复合型能力：如“研发+营销”双技能，“运营+数字化”能力，能适应岗位多元化需求。
• 创新思维：敢于突破传统，结合健康、国潮、科技等元素开发新品。
• 实践经验：有头部品牌或新兴品牌实习/工作经验者优先，熟悉行业运作模式。
• 文化素养：了解中国茶文化、饮食文化，能将传统文化元素融入品牌和产品中。

中式饮品行业不仅为从业者提供了丰富的就业岗位,更通过创新和传承，成为传播中华文化的重要载体，对于热爱饮品文化、追求时尚与健康的求职者而言，这是一个充满机遇与活力的领域。

相关问答FAQs

问题1：中式饮品行业的研发岗位需要具备哪些专业背景和技能？
解答：中式饮品研发岗位通常要求食品科学、生物工程、营养学等相关专业背景，核心技能包括：

• 原料知识：熟悉茶叶（绿茶、红茶等）的分类、特性及冲泡工艺，了解水果、乳制品、草本植物等原料的成分和搭配原则。
• 技术能力：掌握饮品调配、萃取、发酵、乳化等基础技术，能使用实验室设备（如pH计、均质机）进行产品测试。
• 创新能力：结合消费趋势（如低糖、功能性）开发新品，具备市场调研能力，了解竞品动态和消费者偏好。
• 安全意识：熟悉食品安全标准（如GB 2760食品添加剂使用标准），确保产品合规，有餐饮或饮品行业研发经验、熟悉传统养生配方者更具优势。

问题2：新式茶饮品牌的门店店长需要承担哪些职责？晋升路径是怎样的？
解答：新式茶饮品牌门店店长的职责主要包括：

• 日常运营：负责门店人员排班、培训，确保饮品制作标准化、服务流程规范化；管理库存，控制原料损耗和成本。
• 业绩达成：制定门店销售目标，通过促销活动、会员运营提升销售额和复购率。
• 客户管理：处理顾客投诉，维护门店口碑，收集顾客反馈并优化产品和服务。
• 合规管理：确保门店符合食品安全、卫生及消防要求，配合公司总部的各项检查。
  晋升路径通常为：门店店长→区域运营经理（负责3-5家门店的管理）→运营总监（统筹多个区域），部分品牌还设有“储备店长”“管培生”等晋升通道，表现优秀者可快速晋升至管理层。