馅饼店种类有哪些？

在当前的就业市场中，馅饼店作为一种传统餐饮业态，其招聘需求既包含基础岗位，也涵盖管理和技术类职位，且随着消费升级和行业创新，岗位类型和任职要求也在不断变化，以下从不同维度详细梳理馅饼店的招聘信息,帮助求职者全面了解行业动态。

基础操作岗位：馅饼店的核心生产力

基础操作岗位是馅饼店日常运营的基础，主要负责产品制作、后厨协助及门店清洁等工作，这类岗位需求量大，入职门槛相对较低，适合餐饮行业新手或寻求稳定就业的群体。

馅饼制作师/面点师
这是馅饼店的核心技术岗位，主要负责各类馅饼（如烤馅饼、煎馅饼、蒸馅饼等）的 dough 制作、馅料调配、成型及烘烤/煎制等全流程工作，招聘要求通常包括：

• 经验要求：多数门店要求1-3年以上相关面点制作经验，尤其是传统中式面点（如包子、饺子、馅饼）经验者优先；部分连锁品牌会提供岗前培训，对应届生或经验较浅者开放“学徒岗”。
• 技能要求：需熟悉面粉发酵、馅料配比（如素馅、肉馅、甜馅等）、火候控制等基础技能；部分高端品牌或特色馅饼店（如创意fusion馅饼）还会要求具备研发能力，能根据季节或市场需求推出新品。
• 工作强度：需长时间站立操作，涉及高温环境（如烤箱、煎锅），适合体力较好、能适应快节奏工作的求职者，薪资范围一般在4000-8000元/月，一线城市或经验丰富者可达9000元以上。

后厨帮工/辅助厨师
协助面点师完成食材预处理（如蔬菜清洗、切配、肉类腌制）、工具清洁、物料整理等工作，是后厨团队的“多面手”，招聘要求：

• 经验：无严格经验限制，餐饮行业新手或实习生可投递，部分门店会优先招聘有刀工基础或熟悉食品卫生规范者。
• 职责：确保食材新鲜度、操作台卫生，配合主厨完成每日备货量，高峰时段协助打包出餐。
• 特点：工作时间灵活，部分门店提供包食宿，薪资3000-5000元/月，适合作为进入餐饮行业的起点。

门店服务员/前厅接待
直接面对顾客，负责点单、收银、餐品递送、桌面清洁及会员维护等工作，是门店服务质量的直接体现，招聘要求：

• 形象气质：普通话标准，具备亲和力，部分品牌要求统一着装，对形象有一定要求（如无纹身、精神面貌佳）。
• 沟通能力：需熟悉菜单内容（尤其是馅饼口味、配料、辣度等），能向顾客推荐产品，处理简单客诉（如餐品温度、口味问题）。
• 技能要求：会使用POS收银系统，熟悉线上外卖平台（如美团、饿了么）接单操作者优先，薪资结构为“底薪+提成”，月收入3500-6000元，客流量大的门店提成占比更高。

管理运营岗位：驱动馅饼店高效运转

随着馅饼店规模化发展（尤其是连锁品牌），管理岗位需求逐渐增加，负责门店整体运营、团队管理及业绩达成，适合有餐饮管理经验的求职者。

门店店长
全面负责门店日常运营，包括人员管理、库存控制、成本核算、客户满意度提升及营销活动落地等，招聘要求：

• 经验：至少3年以上餐饮门店管理经验，熟悉中式快餐或面点类门店运营流程者优先；需具备成功提升门店业绩的案例（如通过促销活动、会员体系优化等提升营业额）。
• 能力要求：擅长团队激励与培训，能制定排班表、绩效考核方案；掌握基础财务知识，能分析食材成本、人力成本，控制损耗率；具备市场洞察力，根据周边客群（如上班族、学生、社区居民）调整产品策略。
• 薪资待遇：月薪6000-12000元，部分品牌提供业绩奖金（如月度/季度超额利润分成）、社保及带薪年假，管理多家门店的区域店长薪资可达15000元以上。

副店长/值班长
协助店长处理门店事务，在店长休假时代理其职责，侧重人员调度、后厨与前厅协调及高峰期运营管理，招聘要求：

• 经验：1-2年餐饮管理经验，熟悉馅饼制作流程及服务标准，需具备应急处理能力（如设备故障、突发客诉）。
• 职责：监督员工考勤与仪容仪表，确保食品安全操作规范执行，每日检查食材库存并提交补货申请。
• 薪资：4500-8000元/月，是晋升店长的重要跳板，适合有潜力的一线员工或副手岗位。

运营督导
多见于连锁品牌，负责区域内多家门店的巡检与指导，确保品牌标准统一（如产品口味、服务流程、店面形象），协助门店解决运营难题，招聘要求：

• 经验：3年以上餐饮行业经验，其中至少1年连锁门店管理或督导经验，熟悉连锁体系搭建与标准化执行。
• 能力：需频繁出差，具备较强的沟通协调能力，能通过巡检报告发现问题并推动整改；协助门店完成新品推广、促销活动策划等。
• 薪资：8000-15000元/月，一线城市或管理区域较大的岗位薪资更高，通常需搭配绩效奖金。

技术与研发岗位：推动馅饼店创新升级

为应对市场竞争，越来越多的馅饼店开始注重产品创新，尤其是连锁品牌和特色小店，对技术研发类岗位的需求逐渐凸显。

馅饼研发师/产品经理
负责新口味馅饼的研发、老口味优化及季节性产品（如春季荠菜馅、秋季桂花馅）设计，是门店差异化的核心力量，招聘要求：

• 经验：1-3年食品研发或餐饮产品经理经验，熟悉中式面点原料特性（如面粉种类、馅料搭配原则），有成功上市产品案例者优先。
• 技能：需掌握基础烹饪与烘焙技术，了解食品添加剂使用规范（如防腐剂、色素的限制要求）；具备市场调研能力，能通过分析消费者偏好（如低糖、低脂、网红口味）确定研发方向。
• 职责：制定研发计划，完成打样、口味测试（组织内部员工或顾客试吃）、成本核算，配合后厨量产；定期收集门店反馈，优化现有产品（如调整馅饼皮酥脆度、馅料多汁度）。
• 薪资：6000-12000元/月，头部品牌或独立研发机构薪资可达15000元以上，部分岗位提供项目奖金（如爆款产品研发奖励）。

食品安全管理员
负责门店食材采购验收、存储加工过程的卫生监督，确保符合《食品安全法》及品牌标准，规避食品安全风险，招聘要求：

• 资质：需持有食品安全管理员证书（部分地区要求健康证），部分连锁品牌会组织内部培训考证。
• 职责：检查供应商资质与食材保质期，监督后厨操作台、餐具消毒流程，记录每日食品安全检查台账；组织员工进行食品安全培训，确保掌握个人卫生规范（如佩戴口罩、手套）。
• 特点：工作细致严谨，适合有责任心、熟悉食品法规的求职者，薪资4000-7000元/月，大型连锁品牌或中央厨房岗位薪资更高。

其他支持岗位：保障馅饼店全链路运营

除核心业务岗位外，馅饼店还需要营销、供应链、培训等支持性岗位，尤其对于连锁品牌，这些岗位对规模化扩张至关重要。

市场推广专员/新媒体运营
负责线上线下的品牌推广，吸引客流，提升品牌知名度，招聘要求：

• 技能：熟悉小红书、抖音、微信等新媒体平台运营，能策划内容（如馅饼制作过程短视频、优惠活动海报）；具备基础文案撰写能力，了解本地生活服务平台（如美团、大众点评）推广规则。
• 职责：策划节日促销（如国庆“买一送一”、冬季“热饮套餐”），与本地美食博主合作探店，维护会员社群（如发放优惠券、互动抽奖）。
• 薪资：5000-9000元/月，有成功推广案例（如单条抖音视频带来500+客流）者薪资上浮。

供应链专员/采购员
负责门店食材原料（如面粉、肉类、蔬菜、调味品）的采购与配送管理，确保食材供应稳定且成本可控，招聘要求：

• 经验：1年以上餐饮采购经验，熟悉食材供应商渠道，具备议价能力；了解食材存储条件（如冷藏、冷冻食材的温控要求）。
• 职责：比价、下单，跟踪物流配送，处理到货差异问题（如缺货、损坏）；与后厨沟通需求，根据销量调整采购量，避免积压浪费。
• 薪资：4500-8000元/月，大型连锁品牌中央供应链岗位薪资更高，通常与采购成本节约率挂钩。

培训讲师
负责新员工入职培训（如产品知识、服务流程、操作规范）及在职员工技能提升（如新馅饼制作工艺培训），多见于连锁品牌总部，招聘要求：

• 经验：2年以上餐饮培训经验，熟悉成人教学方法，能制作培训课件（PPT、实操手册）；需具备较强的演示能力，能清晰讲解馅饼制作技巧。
• 职责：制定培训计划，组织线上线下培训课程，考核员工培训效果，收集门店培训需求并优化课程内容。
• 薪资：6000-10000元/月，需频繁出差至各门店，资深培训师或培训主管薪资可达12000元以上。

新兴岗位：馅饼店行业的多元化探索

随着消费场景细分和技术应用，馅饼店行业也催生了一些新兴岗位，体现了传统餐饮与创新的融合。

电商运营专员
针对线上外卖平台（美团、饿了么）及自有小程序商城的运营，优化线上曝光与转化，招聘要求：

• 技能：熟悉外卖平台算法规则（如关键词优化、活动报名），能设计线上套餐（如“单人餐”、“家庭分享装”）；分析线上销售数据，调整推广策略。
• 职责：维护店铺评分，处理线上客诉，配合平台大促活动（如“618”“双11”）。
• 薪资：5000-9000元/月，线上销售额占比高的门店薪资提成更可观。

体验店店员（主题馅饼店）
部分特色馅饼店（如国潮风、亲子主题）注重顾客体验，店员需承担互动引导职责，如教顾客手工包馅饼、讲解馅饼文化故事等，招聘要求：

• 形象与沟通：符合主题风格（如国潮风需具备传统服饰穿搭能力），擅长与儿童或年轻群体互动，具备表演或主持经验者优先。
• 薪资：4000-7000元/月，主题门店因差异化服务，薪资略高于传统门店。

馅饼店招聘的共性要求与趋势

无论岗位类型如何，馅饼店招聘普遍关注以下几点共性要求：

• 食品安全意识：所有岗位均需遵守食品卫生规范，部分岗位（如制作师、安全管理员）需持健康证或相关资质。
• 服务意识：前厅岗位强调顾客体验，后厨岗位需配合前厅需求，整体注重团队协作。
• 学习能力：行业新品迭代快（如低卡馅饼、跨界联名款），员工需快速掌握新技能或流程。

从趋势看，馅饼店招聘呈现三大方向：一是“连锁化+标准化”，对管理和技术岗位需求增加；二是“特色化+个性化”，研发类、体验类岗位崛起；三是“数字化+线上化”，电商运营、新媒体推广等岗位成为标配，求职者可根据自身经验与兴趣，选择合适的岗位切入，餐饮行业尤其是传统小吃赛道，仍具备稳定的就业空间与晋升机会。

相关问答FAQs

Q1：没有餐饮经验，想进入馅饼店工作，从哪个岗位入手比较合适？
A：建议从后厨帮工或门店服务员岗位入手，这两个岗位对经验要求较低，后厨帮工可学习食材处理、制作流程等基础技能，服务员能快速熟悉产品知识和顾客沟通技巧，为后续晋升（如副店长、制作师）积累经验，部分连锁品牌提供“师徒制”培训，新手在师傅指导下也能快速上手，关键是保持学习态度和责任心。

Q2：馅饼店的薪资构成是怎样的？有没有晋升空间？
A：馅饼店薪资多为“底薪+绩效/提成+奖金”结构，基础岗位（如服务员、帮工）底薪占比高，绩效主要与出餐量、顾客满意度挂钩；管理岗位（如店长）除底薪外，还有门店业绩提成和超额奖金；技术岗位（如研发师）可能包含项目奖金，晋升空间方面，清晰路径为：服务员→副店长→店长→区域经理；后厨帮工→制作师→研发组长→研发师；或横向转岗至培训、供应链等支持部门，表现优秀者可参与内部竞聘，部分品牌还支持员工创业（如加盟开店）。