烤肉种类繁多，哪些是必点经典？

在当前的就业市场中，餐饮行业尤其是烤肉领域始终保持着较高的活跃度，无论是连锁品牌、新兴网红店还是传统老字号，都持续释放出大量招聘需求，结合近期互联网招聘平台（如智联招聘、前程无忧、BOSS直聘、58同城等）的信息，烤肉行业的招聘岗位覆盖了从门店管理、后厨操作到前厅服务的多个环节，不同岗位的职责和要求也各有侧重，以下从岗位类型、职责要求、薪资福利及行业趋势等方面进行详细梳理。

烤肉店常见招聘岗位及职责需求

后厨岗位：烤肉制作的核心力量

后厨是烤肉店的“生产中心”，相关岗位直接关系到菜品质量和出餐效率，需求量最大，也是招聘的重点领域。

• 烤师/烤肉师傅
  这是烤肉店的核心技术岗，主要负责各类烤肉食材的腌制、烤制、调味及出品把控，具体职责包括：根据标准配方腌制肉类（如牛排、五花肉、鸡翅等），掌握不同食材的烤制时间、火候控制（炭烤、电烤、铁板烤等差异），确保烤制后的肉质鲜嫩、口感达标；负责烤炉设备的日常清洁和维护，保证操作安全；协助研发新菜品，根据季节或顾客反馈调整口味。
  招聘要求通常包括：1-2年以上烤肉或中餐后厨经验，熟悉各类肉品的特性及烤制技巧；能接受站立工作、高温环境，体力较好；部分高端品牌或特色烤肉店（如日式烧鸟、韩式烤肉）会要求有相关菜系经验，例如熟悉和牛烤制、日式照烧酱调配等，薪资范围一般在5000-8000元/月，经验丰富的主烤师或技术总监可达8000-12000元/月。

• 后厨帮工/学徒
  作为烤师的辅助岗位，帮工主要负责食材预处理（如穿串、腌制辅助、清洗蔬菜）、烤制辅助（翻动肉串、控制烤炉温度）、餐具整理及后厨卫生清洁等，无需专业经验，但需手脚麻利、吃苦耐劳，愿意学习烤制技术，招聘门槛较低，适合餐饮行业新人或兼职者，薪资多为3500-5000元/月，部分门店包食宿，综合收入更具吸引力。

• 切配工/砧板师傅
  烤肉店的切配工需负责肉类、蔬菜的切割处理，例如将大块牛肉切片成适合烤制的厚度、将五花肉切成均匀片状、处理烤串的配菜（如青椒、洋葱、蘑菇等），要求具备刀工基础，熟悉食材切割标准，保证分量和规格统一，部分岗位还需负责食材的保鲜和库存管理，薪资约4000-6000元/月，经验丰富者可晋升为切配主管。

前厅岗位：顾客体验的直接守护者

前厅岗位是烤肉店的“门面”，直接与顾客接触，服务质量直接影响顾客满意度和复购率。

• 服务员/服务员组长
  服务员是前厅主力，负责顾客接待、点单、上菜、席间服务（如加炭、换纸盘、清理桌面）及结账引导等，具体工作包括：熟悉菜单内容，能向顾客推荐烤肉种类、酱料搭配及用餐时长；根据顾客需求安排座位，提供热情周到的服务；保持用餐区域整洁，及时响应顾客需求。
  招聘要求：年龄18-35岁，形象气质佳，沟通能力强，有餐饮服务经验者优先；部分网红烤肉店或高端品牌对服务员的英语能力有一定要求（针对外国顾客），薪资通常为底薪（3000-4000元/月）加提成（按营业额或服务顾客数计算），综合收入4000-7000元/月，服务组长需具备团队管理经验，薪资可达6000-9000元/月。

  

• 迎宾/领位
  作为顾客进店的第一接触点，迎宾需负责热情问候、引导顾客就座、管理排队秩序等，要求形象气质好，笑容亲切，具备基本的沟通协调能力，部分门店会要求身高（如女性160cm以上、男性170cm以上），薪资多为3500-5000元/月，提成较少，但工作强度相对较低。

• 收银员
  收银员负责收银系统操作、账单核对、现金及移动支付管理，同时需协助顾客办理会员卡、储值等业务，要求细心严谨，熟悉收银软件操作，具备基本的财务知识，有责任心，薪资约3500-5500元/月，部分门店与服务员薪资结构类似，含少量提成。

管理岗位：门店运营的统筹者

随着烤肉品牌连锁化发展，管理岗位需求持续增长，涵盖店长、副店长、区域经理等层级，负责门店整体运营和团队管理。

• 店长
  作为门店的“掌舵人”，店长需全面负责门店的日常运营，包括人员管理（排班、培训、绩效考核）、成本控制（食材采购成本、人力成本）、顾客投诉处理、营销活动策划及执行等，同时需向总部汇报经营数据，确保门店达成销售目标。
  招聘要求：3年以上餐饮管理经验，其中至少1年烤肉或同品类餐饮店长经验；熟悉餐饮行业法律法规，具备财务基础和数据分析能力；能承受较大工作压力，具备较强的团队领导力和应急处理能力，薪资范围较高，通常为8000-15000元/月，部分知名品牌或高业绩门店还有丰厚的业绩奖金（可达月薪的20%-50%）。

• 副店长/值班经理
  协助店长处理门店运营，负责店长不在时代理其职责，重点管理前厅服务流程、后厨出品效率及员工日常工作状态，要求2年以上餐饮管理经验，熟悉烤肉店全流程操作，具备一定的沟通协调和问题解决能力，薪资6000-10000元/月，是晋升店长的重要跳板。

• 区域运营经理
  负责区域内多家烤肉门店的管理，制定区域销售目标，监督门店运营标准执行，协助门店解决经营问题，推动区域业绩增长，要求5年以上餐饮行业经验，其中3年以上连锁品牌区域管理经验，具备市场洞察力和团队管理能力，薪资12000-20000元/月，部分企业还提供股权激励或分红。

  

支持性岗位：保障门店高效运转

除了核心的前厅后厨及管理岗，烤肉店还招聘支持性岗位，如采购员、保洁员、营销策划等，这些岗位虽然不直接参与烤肉制作，但对门店运营至关重要。

• 采购员
  负责食材、调料、耗材的采购，根据门店需求选择供应商，比价议价，确保食材新鲜、质量达标，同时控制采购成本，要求熟悉食材市场行情，具备谈判能力和供应商管理经验，有餐饮采购经验者优先，薪资5000-7000元/月，大型连锁品牌采购员薪资更高。

• 保洁员
  负责门店公共区域（大厅、卫生间）、后厨及用餐区域的清洁卫生，包括地面清洁、垃圾处理、餐具消毒辅助等，要求身体健康，吃苦耐劳，有保洁经验者优先，薪资3000-4000元/月，部分门店提供食宿。

• 营销策划/新媒体运营
  针对连锁品牌或网红烤肉店，此类岗位负责线上推广（抖音、小红书、微信公众号等）、线下活动策划（如开业促销、节日主题活动）、会员体系运营等，提升品牌知名度和客流量，要求具备1-2年餐饮行业营销经验，熟悉新媒体运营工具，有成功案例者优先，薪资6000-10000元/月，能力突出者可获更高薪资。

烤肉行业招聘趋势与薪资福利特点

招聘趋势：连锁化、年轻化、技能化

近年来，烤肉行业呈现连锁化扩张趋势，全国性品牌（如汉拿山、外婆家、西贝莜面村旗下的烤肉品牌）及区域连锁品牌持续开店，对店长、储备干部等管理岗位需求量大；新兴网红烤肉店（如主打“小份烤肉”“沉浸式体验”的店铺）崛起，对服务员、新媒体运营等岗位更倾向招聘年轻员工（1995年后出生），要求具备创新意识和线上互动能力，随着消费者对烤肉品质要求提升，具备专业烤制技能（如精准控火、特色腌制技术）的烤师更受青睐，薪资水平也高于普通后厨人员。

薪资福利：底薪+提成+补贴，综合收入差异大

烤肉行业薪资普遍采用“底薪+绩效+提成”模式，前厅服务员、收银员的提成多与营业额挂钩，后厨岗位则与出品合格率、效率相关，管理岗位还有业绩奖金，福利方面，多数门店提供包食宿（工作餐+员工宿舍），部分品牌为员工购买五险一金，提供带薪年假、节日福利（如春节礼品、生日福利）、晋升培训机会等，高端烤肉店（如主打和牛、私房菜品的门店）薪资福利更具竞争力，例如店长年薪可达20-30万元，核心烤师享有技术入股或年终分红。

不同类型烤肉店的招聘特点

• 韩式烤肉店：以烤肉、泡菜、小菜为特色，对烤师的韩式酱料调配（如大酱、辣酱、蜂蜜腌料）和烤制技巧（如生菜包肉、蘸料搭配）要求较高，招聘时倾向于有韩餐经验者；服务员需熟悉韩式餐饮礼仪，如为顾客烤肉、更换烤网等。
• 日式烧鸟/烤肉店：主打鸡肉部位烤制（如鸡腿肉、鸡皮、鸡心），食材精细，对切配工的刀工、烤师对火候的控制要求严格，部分岗位要求日语沟通能力（针对日料主题店）。
• 中式烤肉/自助烤肉店：食材种类丰富（猪肉、牛肉、海鲜、蔬菜等），对烤师的效率和出餐量要求高，自助烤肉店还需服务员的巡台、加菜及顾客引导能力，招聘时更看重体力和服务意识。
• 特色烤肉店（如fusion融合菜、地方风味烤肉）：这类店铺强调创新和差异化，对厨师或烤师的研发能力要求较高，招聘时会优先考虑有菜品创新经验者，薪资也高于传统烤肉店。

相关问答FAQs

Q1：没有烤肉经验，想入行从哪个岗位开始比较好？
A：建议从后厨帮工或服务员岗位入手，后厨帮工门槛较低，主要协助烤师处理食材、清洁设备，可在工作中学习烤制技巧，积累经验后晋升为烤师；服务员则能快速熟悉烤肉店的运营流程、菜品知识，锻炼沟通能力，未来可向服务组长、店长方向发展，部分连锁品牌提供“学徒制”培训，新人入职后会安排老员工带教，适合零基础求职者。

Q2：烤肉店的工作强度大吗？是否适合长期发展？
A：烤肉店的工作强度确实较大，尤其是晚餐和周末高峰期，后厨需长时间站立、面对高温环境，前厅服务员需持续走动、应对顾客需求，适合能吃苦耐劳、适应快节奏的人，但长期发展来看，餐饮行业晋升路径清晰：服务员→服务组长→副店长→店长→区域经理，或后厨帮工→烤师→烤师主管→研发主管，积累经验后可管理门店或自主创业，具备较好的职业前景，随着经验增长和技能提升，薪资涨幅也较为可观,尤其是管理岗位和技术骨干。