卤味店有哪些？

随着消费升级和休闲零食市场的持续火热,卤味行业近年来发展迅速，各类卤味品牌如雨后春笋般涌现，带动了市场对人才的需求，从连锁品牌的扩张到个体店的精细化运营，卤味店的招聘需求涵盖了管理、制作、销售、运营等多个岗位，为求职者提供了丰富的选择，以下从卤味店类型、热门岗位、招聘要求、薪资待遇及求职渠道等方面，详细解读当前卤味行业的招聘信息。

卤味店的主要类型及招聘特点

卤味店根据经营模式和品牌规模,可分为连锁品牌店、个体夫妻店、社区卤味铺及新兴互联网卤味品牌等，不同类型的店铺在招聘需求和岗位设置上各有侧重。

连锁品牌卤味店

以绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌等为代表的连锁品牌，近年来加速门店扩张，对店长、区域经理、店员等岗位的需求量较大，这类品牌通常要求应聘者具备一定的连锁餐饮管理经验，尤其是店长岗位，需熟悉门店运营、库存管理、团队培训等全流程工作，部分品牌还会提供完善的培训体系和晋升通道，吸引有管理经验的求职者，绝味鸭脖在招聘店长时，明确要求“有1年以上餐饮连锁门店管理经验，熟悉卤味行业者优先”，并承诺提供“底薪+绩效+分红”的薪资结构，以及“区域督导→区域经理→运营总监”的职业发展路径。

个体夫妻店与社区卤味铺

这类店铺以社区、学校周边或商业街的小型门店为主，经营模式灵活，招聘需求相对基础，主要集中在店员、卤制师傅和配送员岗位，由于规模较小，通常更看重应聘者的吃苦耐劳、手脚麻利，以及对本地社区的熟悉程度，社区卤味铺在招聘店员时，可能要求“年龄25-50岁，负责切配、打包、收银等工作，能接受早晚轮班”，薪资多为“底薪+提成”模式，提成与销售额挂钩，对有销售经验的求职者更友好。

新兴互联网卤味品牌

随着线上消费的普及,部分主打“互联网+”的卤味品牌（如王小卤、虎邦辣酱等）通过线上渠道销售，招聘需求偏向电商运营、直播带货、供应链管理等岗位，这类品牌对求职者的互联网思维和数据分析能力要求较高，例如招聘电商运营时，需“熟悉淘宝、京东等平台操作，有直播策划或社群运营经验者优先”，薪资结构包含底薪和线上销售额提成，整体竞争力较强。

热门招聘岗位及具体要求

卤味店的招聘岗位根据职能可分为管理岗、技术岗、服务岗和运营岗四大类，不同岗位的职责和要求差异显著。

管理岗：店长、区域经理

• 岗位职责：
  • 全面负责门店日常运营管理,包括人员排班、库存管理、成本控制、客户服务等；
  • 制定门店销售目标,推动达成月度、季度业绩指标；
  • 处理顾客投诉,维护门店形象和客户关系；
  • 协调总部与门店的对接,执行品牌标准和促销活动。
• 招聘要求：
  • 年龄25-45岁，大专及以上学历，餐饮连锁行业管理经验2年以上；
  • 熟悉卤味产品特性,具备团队管理、培训能力和市场分析能力；
  • 能接受异地派驻或区域巡店（针对区域经理岗位）。
• 薪资待遇：

  店长月薪普遍在6000-12000元，一线城市可达15000元以上；区域经理月薪10000-20000元，部分品牌提供年终分红和股权激励。

技术岗：卤制师傅、研发专员

• 岗位职责：
  • 卤制师傅：负责卤味食材的腌制、卤制、熬料等核心工艺，确保产品口感稳定；
  • 研发专员：根据市场趋势研发新口味卤味产品，优化现有配方，参与新品测试和推广。
• 招聘要求：
  • 卤制师傅：年龄30-55岁，有1-3年以上卤味制作经验，熟悉鸭脖、鸡爪、素菜等多种食材的卤制方法；部分老字号品牌（如紫燕百味鸡）要求“掌握秘方配方，无不良从业记录”；
  • 研发专员：食品科学、烹饪工艺等相关专业背景，2年以上食品研发经验，具备创新能力和市场洞察力。
• 薪资待遇：

  卤制师傅月薪5000-9000元，技术骨干可达10000元以上；研发专员月薪8000-15000元，知名品牌提供项目奖金和专利奖励。

服务岗：店员、收银员、配送员

• 岗位职责：
  • 店员：负责产品称重、打包、陈列，接待顾客咨询，维护门店卫生；
  • 收银员：使用POS系统完成收银，核对账目，协助盘点库存；
  • 配送员：负责线上订单的配送（部分门店支持到店自提，需引导顾客）。
• 招聘要求：
  • 年龄18-45岁，学历不限，具备良好的沟通能力和服务意识；
  • 能接受站立工作、早晚轮班（部分门店营业至凌晨）；
  • 配送员需持有C1驾照,熟悉当地交通路线，部分品牌要求“自带电动三轮车者优先”。
• 薪资待遇：

  店员/收银员月薪3500-6000元，提成占比通常为销售额的1%-3%；配送员月薪4000-8000元，提成按单计算（每单3-8元），高峰期（如节假日）收入可上浮20%-30%。

运营岗：电商运营、新媒体运营

• 岗位职责：
  • 电商运营：负责线上店铺（淘宝、京东、抖音小店等）的日常运营，包括商品上架、活动策划、订单处理、数据分析等；
  • 新媒体运营：运营品牌抖音、小红书、微信公众号等账号，策划内容营销，提升品牌曝光度和用户互动。
• 招聘要求：
  • 电商运营：熟悉电商平台规则，有1年以上电商运营经验，具备数据分析能力（如使用生意参谋、抖店罗盘等工具）；
  • 新媒体运营：熟悉短视频内容创作，有文案撰写、视频剪辑能力（熟练使用剪映、PR等软件），有成功案例者优先。
• 薪资待遇：

  电商运营月薪6000-12000元，绩效奖金与店铺销售额挂钩；新媒体运营月薪5000-10000元，部分品牌提供“底薪+流量分成”模式。

  

薪资待遇与福利保障

卤味行业的薪资待遇受城市、品牌规模、岗位类型及个人经验影响较大，整体呈现“管理岗高于技术岗，技术岗高于服务岗，一线城市高于二三线城市”的特点。

• 薪资结构：多数岗位采用“底薪+绩效+提成”模式，其中店长、卤制师傅等核心岗位的绩效占比可达30%-50%，服务岗的提成多与销售额或配送单量挂钩。
• 福利保障：连锁品牌通常为全职员工缴纳五险一金，提供带薪年假、节日福利（如春节礼盒、中秋月饼）、员工餐（免费或补贴）及定期体检；个体店铺福利较少，但部分老板会提供包住宿或交通补贴。
• 晋升空间：连锁品牌完善的晋升体系是吸引人才的重要因素，例如绝味、周黑鸭等品牌明确“店员→资深店员→店长→区域经理”的晋升路径，表现优秀者可晋升至总部管理层；新兴互联网品牌则更注重内部孵化，鼓励员工参与新项目并给予股权激励。

求职渠道与注意事项

主要求职渠道

• 线上招聘平台：BOSS直聘、智联招聘、前程无忧等平台是主流渠道，搜索“卤味店店长”“卤制师傅”等关键词可筛选大量岗位，部分品牌支持直接在线沟通面试。
• 品牌官网/公众号：绝味、周黑鸭等连锁品牌会在官网或官方公众号发布招聘信息，求职者可关注“加入我们”板块获取最新岗位。
• 线下门店直招：社区卤味铺、夫妻店等小型门店通常在门口张贴招聘启事，求职者可直接到店咨询，入职流程简单快捷。
• 行业社群/招聘会：餐饮行业交流群、地方招聘会（如“春风行动”招聘会）也会发布卤味店招聘信息，尤其适合技术岗和管理岗的求职者。

求职注意事项

• 警惕虚假招聘：部分不法分子以“高薪诚聘卤制师傅”“包住宿高提成”为诱饵，实则是收取押金的骗局，求职者需确认企业资质，避免提前缴纳费用。
• 明确工作内容：部分岗位（如店员）需同时承担切配、收银、配送等多项工作，面试时需与老板确认具体职责，避免入职后产生纠纷。
• 关注行业经验：卤味制作技术岗对经验要求较高，求职者可准备过往卤制案例（如自制卤味视频、配方笔记）增加竞争力；管理岗则需突出过往业绩（如门店销售额提升数据）。

相关问答FAQs

Q1：没有卤味制作经验，可以应聘卤制师傅吗？
A：部分连锁品牌会提供免费培训，接受零基础学徒，但需具备学习能力和吃苦耐劳的精神，煌上煌、紫燕百味鸡等品牌会定期开设“卤味技术培训班”，培训内容包括食材处理、火候控制、配方调配等，培训期1-3个月，考核通过后正式上岗，个体店铺更倾向于招聘“熟手”，建议求职者先从学徒岗位入手，积累经验后再晋升师傅。

Q2：卤味店店长的工作强度大吗？需要具备哪些核心能力？
A：卤味店店长的工作强度较大，尤其在节假日（如春节、国庆）和促销活动期间，需长时间在岗统筹工作，核心能力包括：①门店运营管理能力（人员排班、库存盘点、成本控制）；②团队领导力（激励员工、处理矛盾、培训新人）；③客户服务意识（应对投诉、维护客情）；④市场洞察力（分析销售数据、调整产品结构），需熟悉卤味行业特性，如食材保鲜、食品安全规范等，确保门店合规运营。