甜品食品范围有哪些？

在当今快节奏的生活中,甜品已成为许多人日常饮食中不可或缺的一部分，无论是餐后的甜蜜点缀、下午茶的放松时光，还是节庆时的庆祝仪式，甜品都以其独特的魅力占据着重要位置，究竟哪些食品属于甜品呢？从广义上讲，甜品是指以甜味为主要特征，通常含有较高糖分，并能为人们带来愉悦口感的食品总称，其种类繁多，形态各异，可以根据原料、制作工艺、地域文化等多种方式进行分类，以下将从不同维度详细梳理常见的甜品类型，帮助更全面地了解这一丰富多样的食品类别。

按主要原料分类的甜品

以面粉/谷物为基础的甜品

这类甜品以面粉、米粉、糯米粉等谷物为主要原料，通过烘焙、蒸、炸等方式制成，口感松软或酥脆，是甜品家族中的重要组成部分。

• 蛋糕类：这是最受欢迎的甜品之一，以面粉、鸡蛋、糖、油脂为主要原料，通过打发蛋液、混合面糊、烘烤等工艺制成，常见的有海绵蛋糕（口感轻盈，鸡蛋用量高）、戚风蛋糕（介于海绵和磅蛋糕之间，湿润松软）、磅蛋糕（油脂含量高，口感扎实）、芝士蛋糕（以奶油奶酪为主要原料，口感浓郁顺滑）等，还有慕斯蛋糕（以慕斯糊为主要原料，冷藏后凝固，口感绵密）、纸杯蛋糕（小巧便携，适合分享）等变种。
• 面包类甜点：虽然面包多被视为主食，但许多面包因添加糖、黄油、果酱等甜味辅料，也被归为甜品的范畴，丹麦酥（层次分明，黄油香气浓郁）、菠萝包（表面有酥脆的菠萝皮，香港特色）、吐司（甜味吐司常搭配果酱或直接食用）、肉桂卷（卷入肉桂糖粉，口感温暖香甜）等。
• 饼类甜点：以面粉为主要原料，加入糖、油脂、坚果等，通过烘烤或油炸制成，曲奇饼干（口感酥脆，造型多样，如黄油曲奇、巧克力曲奇）、苏打饼干（甜味版添加糖和油脂）、老婆饼（外皮酥脆，内馅由糖、糯米、椰丝等制成，广式传统点心）、桃酥（以核桃仁、猪油、糖为原料，口感酥香）等。
• 糯米类甜点：糯米因黏性强、口感软糯，是制作传统甜品的常用原料，汤圆（南方常为甜馅，如芝麻、花生、豆沙，可煮可炸）、年糕（甜味年糕可炒或蒸，搭配红糖、桂花）、糍粑（外酥里糯，蘸糖或黄豆粉食用）、八宝饭（糯米混合豆类、果脯、糖等，蒸制而成，寓意吉祥）等。

以蛋奶为基础的甜品

蛋奶类甜品以鸡蛋、牛奶、奶油、奶酪等为主要原料，口感顺滑浓郁，营养价值较高，是西式甜品的经典代表。

• 布丁类：以鸡蛋、牛奶、糖为原料，通过蒸或烤制成，口感嫩滑如丝，常见的有英式布丁（面包浸泡蛋奶液后烘烤）、焦糖布丁（表面覆盖焦糖层，内里嫩滑）、法式布丁（类似蛋羹，口感更轻盈）等。
• 慕斯类：由慕斯糊（奶油、蛋黄、明胶等）和各类风味原料（水果、巧克力、奶酪等）制成，需冷藏凝固，口感绵密细腻，入口即化，巧克力慕斯（浓郁丝滑）、草莓慕斯（清新酸甜）、芝士慕斯（奶酪风味浓郁）等。
• 蛋奶类冻品：利用明胶、琼脂等凝固剂，使蛋奶混合液凝固成甜品，蛋奶冻（类似布丁但更注重嫩滑）、巴伐利亚奶冻（加入奶油，口感更轻盈）、意式奶冻（只用奶油、牛奶和糖，口感如布丁般Q弹）等。
• 奶油类甜品：以淡奶油为主要原料，打发后搭配水果、蛋糕胚等制成，奶油蛋糕（直接打发奶油装饰蛋糕）、奶油泡芙（外皮酥脆，内填奶油）、提拉米苏（手指饼浸泡咖啡酒， layered with 马斯卡彭奶油和可可粉）等。

以水果为基础的甜品

水果类甜品以新鲜水果或果酱为主要原料,口感清新自然，酸甜可口，富含维生素，深受健康饮食人群的喜爱。

• 水果沙拉：将多种新鲜水果（如草莓、蓝莓、香蕉、苹果、橙子等）切块，混合酸奶、蜂蜜、沙拉酱等制成，清爽解腻，适合夏季食用。
• 果酱类甜品：以水果熬煮成果酱，搭配面包、饼干或直接食用，草莓果酱、蓝莓果酱（涂抹于吐司，搭配酸奶）、橘子酱（广式茶点常用）等，还有水果塔（塔皮 filled with 果酱， topped with 奶油或水果）、水果挞（类似水果塔，但挞皮更酥脆）等。
• 水果派：以派皮为底，内填水果馅料（如苹果、樱桃、蓝莓等），烘烤而成，外皮酥脆，内馅酸甜多汁。
• 水果冰品类：以水果为原料，制成的冷冻甜品，水果冰（直接将水果冷冻后打成冰沙）、水果雪芭（比冰沙更细腻，含少量糖和牛奶）、水果冰棒（将水果泥冷冻成棒状，适合儿童）等。

以糖/巧克力为基础的甜品

糖和巧克力是甜品中重要的调味剂和原料,能带来极致的甜味和浓郁的风味。

• 糖果类：以糖为主要原料，通过熬煮、搅拌、塑形等工艺制成，硬糖（如水果糖、薄荷糖）、软糖（如橡皮糖、棉花糖）、焦糖（熬煮糖至琥珀色，可单独食用或作为原料，如焦糖布丁）、太妃糖（黄油和糖熬煮，口感黏牙香甜）等。
• 巧克力类甜品：以可可制品为主要原料，口感醇厚，风味多变，纯巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力）、巧克力夹心糖（如松露巧克力、酒心巧克力）、巧克力蛋糕、巧克力布朗尼（浓郁巧克力蛋糕，口感湿润）、巧克力慕斯等，还有巧克力喷泉（融化巧克力后，供水果、饼干蘸取，适合聚会）。
• 糖类装饰品：用于装饰甜品的糖制品，如糖珠（撒在蛋糕表面增加色彩）、糖霜（涂抹在蛋糕上的糖霜，口感甜脆）、拉糖（将糖熬煮后拉伸成各种造型，如糖花）等。

以豆类/坚果为基础的甜品

豆类和坚果富含蛋白质和膳食纤维,制成的甜品不仅香甜可口，还具有一定的营养价值。

• 豆类甜品：以红豆、绿豆、黄豆、黑豆等为主要原料，红豆沙（广式月饼、汤圆常用馅料）、绿豆糕（口感细腻，清甜解暑）、豆腐脑（甜味版加糖、蜂蜜、桂花）、豆花（类似豆腐脑，甜味搭配红糖水）等。
• 坚果类甜品：以核桃、杏仁、花生、腰果等为主要原料，花生糖（熬煮糖和花生，酥脆香甜）、杏仁豆腐（以杏仁粉为原料，口感嫩滑，类似布丁）、核桃派（内填核桃碎和糖，烘烤而成）、牛轧糖（棉花糖、奶粉、黄油、坚果混合，口感软糯）等。

按地域文化分类的甜品

中式甜品

中式甜品历史悠久,注重食材的本味和养生功效，常见原料有豆类、糯米、糖、水果等，烹饪方式以蒸、煮、炖、熬为主。

• 广式甜品：以清甜、滋润、口感丰富著称，常见于糖水铺和茶餐厅，双皮奶（牛奶加热后形成奶皮，与牛奶、蛋清蒸制，口感嫩滑）、杨枝甘露（西柚、芒果、西米、椰浆混合，酸甜解暑）、绿豆沙（绿豆熬煮后加糖，可加陈皮去腥）、芝麻糊（黑芝麻磨粉后熬煮，香浓顺滑）等。
• 港式甜品：融合了中西式甜品的特色，常见于茶餐厅和甜品店，芒果班戟（薄饼皮包裹芒果和奶油）、蛋挞（港式蛋挞挞皮酥脆，挞馅嫩滑）、菠萝油（菠萝包夹黄油，甜咸搭配）、西多士（吐司蘸蛋奶液后煎炸，搭配糖浆或蜂蜜）等。
• 台式甜品：受日本和东南亚影响，注重创新和口感层次，珍珠奶茶（奶茶中加入木薯珍珠，Q弹有嚼劲）、刨冰（将冰块刨成雪花状，搭配糖浆、水果、红豆等）、芋圆（芋头、紫薯、木薯粉制成圆子，搭配糖水或奶茶）等。
• 传统宫廷甜品：源自古代宫廷，注重食材的珍贵和造型精美，杏仁豆腐（以杏仁为原料，口感嫩滑）、桂花糕（糯米粉加桂花和糖蒸制，清香软糯）、豌豆黄（豌豆泥加糖蒸制，细腻绵密）等。

西式甜品

西式甜品以黄油、奶油、奶酪、巧克力等为主要原料，口感丰富多样，注重造型和装饰，常见于蛋糕店、咖啡馆和西餐厅。

• 法式甜品：以精致、优雅、口感层次丰富著称，代表作品有马卡龙（杏仁蛋白饼夹馅，色彩缤纷，口感酥脆绵密）、可颂（丹麦酥的一种，层次分明，黄油香气浓郁）、闪电泡芙（长条形泡芙，内填奶油，表面淋巧克力酱）、歌剧蛋糕（多层杏仁海绵蛋糕和巧克力奶油，口感浓郁）等。
• 意式甜品：注重原料的新鲜和简单，突出食材本身的风味，提拉米苏（手指饼浸泡咖啡酒， layered with 马斯卡彭奶油和可可粉）、意式奶冻（只用奶油、牛奶和糖，口感Q弹）、意式冰淇淋（Gelato，含奶量高，口感更细腻，风味多样）等。
• 美式甜品：分量大、口感浓郁，适合分享，芝士蛋糕（纽约芝士蛋糕，口感厚重，奶酪味浓郁）、布朗尼（巧克力蛋糕，顶部有脆皮，内部湿润）、红丝绒蛋糕（红色蛋糕体，奶油奶酪霜，口感轻盈）、苹果派（苹果馅料加肉桂，外皮酥脆）等。
• 日式甜品：融合了和风元素，注重清淡和季节感，和果子（以糯米、红豆、糖为原料，造型精美，如麻糬、大福、铜锣烧）、抹茶甜品（抹茶粉混合奶油、蛋糕等，如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶拿铁）等。

其他地域甜品

• 东南亚甜品：以热带水果（芒果、榴莲、椰子）和香料（香兰叶、椰浆）为主要原料，口感香甜浓郁，芒果糯米饭（芒果搭配糯米饭和椰浆，香甜软糯）、椰子冻（椰汁加糖和明胶凝固，口感清爽）、榴莲班戟（榴莲果肉和奶油包裹在薄饼皮中）等。
• 印度甜品：以牛奶、糖、坚果、藏红花为主要原料，口感香甜油腻，印度奶酪（Ricotta cheese，用于制作甜品，如 Rasgulla，糖浆浸泡的奶酪球）、古拉巴（Gulab Jamun，油炸奶酪球，浸泡在糖浆中）、拉杜球（Ladoo，面粉、糖、坚果混合后搓成球）等。

按制作工艺分类的甜品

烘焙类甜品

通过烤箱烘烤制成,口感酥脆或松软，如蛋糕、面包、曲奇、派类等，这类甜品需要掌握好温度和时间，以确保成品的外形和口感。

蒸制类甜品

通过水蒸气加热制成,口感软嫩，如中式糖水（双皮奶、杨枝甘露）、糯米类甜品（汤圆、年糕）、布丁等，蒸制类甜品能保留食材的营养和水分，口感清淡。

冷冻类甜品

通过冷冻制成,口感冰凉绵密，如冰淇淋、慕斯、冰沙、水果冰棒等，这类甜品适合夏季食用，能快速降温解暑。

熬煮类甜品

通过熬煮使食材融合,口感浓稠，如糖水、果酱、豆沙、汤圆等，熬煮类甜品需要耐心控制火候，使食材充分释放风味。

油炸类甜品

通过高温油炸制成,口感酥脆，如油条（虽为主食，但常作为早餐搭配豆浆）、炸香蕉、炸汤圆等，油炸类甜品香气浓郁，但热量较高，需适量食用。

特殊场合的甜品

节庆甜品

不同节庆有特定的甜品,象征团圆、吉祥或祝福，春节的年糕（年年高升）、汤圆（团团圆圆）、月饼（中秋团圆）；圣诞节的姜饼屋、圣诞蛋糕、拐杖糖；情人节的巧克力蛋糕、爱心曲奇；生日蛋糕（必备甜品，象征祝福和庆祝）等。

功能性甜品

针对特定人群或需求设计的甜品,如低糖甜品（适合糖尿病患者或控糖人群）、无麸质甜品（适合乳糜泻患者）、素食甜品（不含动物成分，如用植物奶油代替动物奶油）、健康甜品（添加水果、坚果、全麦面粉，减少糖和油脂）等。

甜品的食用文化与趋势

甜品不仅是食品,更是一种文化和生活方式，在现代社会，甜品消费场景日益多元化，下午茶、甜品店、外卖、烘焙DIY等成为流行趋势，人们对健康和品质的要求越来越高，低糖、低脂、天然原料、手工制作的甜品更受青睐，跨界融合也成为甜品创新的方向，如茶味甜品（茶香拿铁、茶味慕斯）、酒味甜品（红酒蛋糕、威士忌冰淇淋）、地域特色甜品融合（如抹茶红豆卷、芒果班戟）等，不断丰富着甜品的种类和风味。

相关问答FAQs

Q1：甜品是否对健康有害？如何健康地吃甜品？
A1：传统甜品因高糖、高脂、高热量，过量食用可能增加肥胖、糖尿病、龋齿等健康风险，但健康地吃甜品需要注意以下几点：① 控制食用量，选择小份装或与他人分享；② 避免空腹吃甜品，以免血糖快速上升；③ 优先选择天然原料、低糖、低脂的甜品，如水果、酸奶、全麦蛋糕等；④ 自制甜品，减少添加糖和反式脂肪的使用；⑤ 注意食用时间，餐后1-2小时或运动后适量食用，避免睡前吃甜品。

Q2：如何根据季节选择甜品？
A2：季节不同，人体的需求和食材的供应也不同，选择适合季节的甜品能更好地满足身体需求：① 春季：选择清淡、疏肝理气的甜品，如菊花糕、薄荷绿豆沙，帮助缓解春困；② 夏季：选择冰凉、解暑的甜品，如水果冰沙、杨枝甘露、椰子冻，快速降温；③ 秋季：选择滋润、润燥的甜品，如银耳莲子羹、桂花糖藕、梨子汤，缓解秋燥；④ 冬季：选择温热、暖身的甜品，如热巧克力、姜撞奶、红豆沙汤圆，帮助抵御寒冷。