蛋糕企业有哪些

近年来，随着烘焙行业的持续繁荣，蛋糕企业的发展呈现出多元化、品牌化、连锁化的趋势，无论是传统老字号、新兴网红品牌，还是跨界而来的竞争者，都在市场中占据一席之地，以下从不同维度梳理当前国内主要的蛋糕企业及其特点,帮助求职者更全面地了解行业动态。

传统连锁品牌：深耕市场，稳扎稳打

传统连锁蛋糕企业凭借多年的品牌积累、标准化的产品体系和稳定的供应链，在市场中拥有较强的竞争力，这类企业通常门店网络广泛，覆盖全国多个城市，且产品线丰富，涵盖生日蛋糕、面包、糕点、饮品等，是烘焙行业的中坚力量。

好利来（Holiland）
好利来是中国烘焙行业的领军品牌之一，成立于1992年，总部位于北京，经过30余年的发展，好利来已在全国600多个城市开设了超过3000家门店，员工总数超3万人，其核心产品包括生日蛋糕、面包、甜点、月饼等，半熟芝士”“瑞士卷”等爆款产品深受消费者喜爱，好利来注重产品研发，每年都会推出季节限定和节日限定款，同时通过品牌联名（如与迪士尼、泡泡玛特等）吸引年轻群体，在招聘方面，好利来长期面向社会招聘门店店员、裱花师、面包师、店长等岗位，对经验要求因岗而异，基层岗位更看重服务意识，技术岗位则需具备相关技能证书或培训经历。

克莉丝汀（Christine）
克莉丝汀创立于1993年，以“精致高端”为品牌定位，曾是上海烘焙市场的代表品牌之一，尽管近年来因经营问题收缩了部分门店，但其在部分城市仍保留了一定的影响力，主打欧式蛋糕、面包及伴手礼产品，克莉丝汀的招聘需求主要集中在门店运营和产品制作岗位，要求员工具备较强的服务能力和烘焙技能，尤其对裱花师和西点师的技术水平要求较高。

丹比（Danbi）
丹比起源于浙江杭州，是华东地区知名的烘焙品牌，成立于1998年，其产品融合了江浙口味的细腻与西式烘焙的工艺，招牌产品如“丹比老婆饼”“乳酪蛋糕”等在当地拥有较高知名度，丹比目前门店主要集中在浙江、江苏、安徽等华东省份，招聘时更倾向于本地化人才，尤其是熟悉区域消费习惯的门店管理人员和烘焙师傅。

新兴网红品牌：以差异化突围，主打年轻市场

随着消费升级和社交媒体的兴起，一批新兴蛋糕品牌凭借独特的产品设计、创新的口味和精准的营销策略，迅速在年轻消费者中走红，这类企业通常门店规模不大，但单店坪效高，线上销售占比大，对品牌运营和新媒体营销能力要求较高。

墨茉点心局
墨茉点心局成立于2025年，虽以中式点心起家，但其“海盐乳酪卷”“爆浆熔岩蛋糕”等产品在社交媒体上引发热议，迅速成为“网红烘焙品牌”的代表之一，品牌主打“国潮风”设计，门店装修年轻化，产品强调“低糖、低油、健康”理念，吸引了大量Z世代消费者，墨茉点心局扩张速度快，2025年曾计划在一年内开设100家门店，对店长、储备干部、产品研发人员的需求较大，尤其青睐具备互联网思维和新媒体运营经验的人才。

赵一鸣零食（蛋糕业务线）
赵一鸣零食最初以平价零食折扣店模式走红，近年来逐步拓展烘焙业务线，现烤蛋糕”“切块蛋糕”等产品凭借高性价比和丰富的口味选择，在下沉市场表现突出，其蛋糕业务通常与零食门店结合，降低了独立开店成本，招聘时更注重员工的销售能力和库存管理能力，基层岗位薪资多采用“底薪+提成”模式，对学历要求不高，但需要适应快节奏的工作环境。

澳佳宝（Aojabao）
澳佳宝是近年来在抖音、小红书等平台快速崛起的烘焙品牌，主打“定制化生日蛋糕”和“网红甜品”，其特色在于可根据消费者需求设计个性化造型（如卡通形象、节日主题），且采用“线上预订+线下自提/配送”模式，降低了门店租金成本，澳佳宝的招聘需求集中在蛋糕裱花师、甜品师和线上客服，其中裱花师需具备手绘和造型设计能力，而客服岗位则需熟悉线上订单系统和客户沟通技巧。

跨界与区域龙头：多元布局，特色鲜明

除了传统烘焙品牌和新兴网红企业，部分食品饮料企业、区域餐饮龙头也通过跨界或深耕本地市场，在蛋糕领域占据重要位置，这类企业往往依托自身供应链优势或渠道资源，形成差异化竞争。

元气森林（蛋糕联名与自有品牌）
元气森林作为饮料行业的领军企业，近年来通过联名款和自有品牌切入烘焙市场，其推出的“元气森林×好利来”联名蛋糕，将气泡水元素融入蛋糕制作，主打“清爽低糖”概念，吸引年轻消费者，元气森林也在测试自有烘焙品牌的线下快闪店，招聘时更倾向于具备快消品行业经验的市场策划和供应链管理人才，对创新能力和资源整合能力要求较高。

广州酒家（利口福）
广州酒家是华南地区餐饮行业的龙头企业，其旗下烘焙品牌“利口福”以广式月饼、糕点闻名，同时生日蛋糕业务也在广东地区占据重要市场份额，利口福的蛋糕产品融合了广式甜点的特点，如“椰丝蛋糕”“马拉糕”等，注重传统工艺与现代表达的结合，由于背靠广州酒家的餐饮渠道，其蛋糕业务不仅通过门店销售，还供应酒店、茶楼等场景，招聘需求涵盖餐饮管理、烘焙师傅、渠道销售等岗位，对员工的粤语能力和区域市场熟悉度有一定要求。

辽宁好享来
好享来是东北地区知名的烘焙品牌，成立于1996年，以“现烤面包”“生日蛋糕”为核心产品，在辽宁、吉林、黑龙江等省份拥有数百家门店，其特色产品“东北大列巴”“奶油水果蛋糕”等，因分量足、口味扎实，深受当地消费者喜爱，好享来的招聘更注重员工的稳定性，对本地户籍有一定倾向，尤其适合希望在东北地区长期发展的烘焙从业者。

高端与定制品牌：主打品质与个性化服务

随着消费升级，高端蛋糕品牌和定制化服务逐渐成为市场新宠，这类企业通常客单价较高（单个生日蛋糕价格多在300元以上），客户群体以高收入人群、企业客户为主，对产品原料、工艺和服务体验要求严苛。

詹记（高端烘焙）
詹记起源于安徽合肥，最初以“桃酥”等中式糕点闻名，近年来逐步拓展高端蛋糕业务，主打“法式甜品”和“定制生日蛋糕”，其产品采用进口原料（如法国黄油、比利时巧克力），由资深西点师手工制作，造型精致，口味层次丰富，詹记的门店多位于高端商场，招聘时对西点师的经验和资质要求极高，通常需要具备法式或意式烘焙培训背景，且能独立完成蛋糕设计。

爱在西点（定制蛋糕工作室）
“爱在西点”是上海、北京等城市常见的定制蛋糕工作室品牌，主打“情感化定制”，可根据客户的故事、喜好设计专属蛋糕，如求婚蛋糕、纪念日蛋糕等，这类工作室通常规模较小（10人以下），但客户粘性高，通过口碑传播积累客源，招聘需求以蛋糕裱花师和甜品师为主，要求具备较强的创意能力和沟通能力，能准确捕捉客户需求，同时熟悉翻糖、糖霜等特殊工艺。

线上与新兴渠道：依托平台，灵活用工

随着电商和即时零售的发展，部分蛋糕企业以线上销售为主，通过外卖平台、私域流量等方式触达消费者，用工模式也更加灵活。

烘焙品牌线上旗舰店（如鲍师傅、泸溪河）
鲍师傅、泸溪河等品牌虽以线下门店为核心，但其线上订单占比逐年提升，尤其在节假日期间，生日蛋糕的线上预订量激增，这类企业需要大量“线上订单处理员”“蛋糕配送员”和“客服专员”，要求员工熟悉电商平台操作，且能高效协调门店制作与配送流程。

私域烘焙工作室
许多烘焙师通过微信朋友圈、小程序等建立私域流量池，开展“小规模定制蛋糕”业务，这类工作室通常无实体门店，成本较低，招聘以“兼职裱花师”“兼职配送”为主，适合灵活就业者，但对个人烘焙技能和客户资源有一定要求。

行业招聘趋势与求职建议

从整体来看，蛋糕行业的招聘需求呈现以下特点：

1. 基层岗位需求大：门店店员、裱花师、面包师等岗位招聘量占比超60%，对学历要求不高，但需具备相关技能或服务意识；
2. 技术岗位门槛高：资深西点师、蛋糕设计师等岗位通常要求3年以上经验，且需持有职业资格证书或知名品牌从业经历；
3. 复合型人才受青睐：既懂烘焙技术又具备新媒体运营、客户管理能力的“全能型”人才，在新兴品牌中更受欢迎；
4. 区域差异明显：一线城市对高端定制、网红品牌岗位需求大，下沉市场则更青睐连锁品牌的标准化运营岗位。

求职者可根据自身经验选择方向：无经验者可从基层岗位入手，通过品牌培训积累技能；有经验者可重点关注新兴品牌的运营管理或高端定制的技术岗位；而具备创意和营销能力的人才，则适合尝试网红品牌或私域工作室的发展机会。

相关问答FAQs

Q1：蛋糕企业的裱花师需要具备哪些技能？如何入行？
A：裱花师是蛋糕企业的核心技术岗位，需具备以下技能：①熟练掌握奶油、巧克力、翻糖等裱花原料的使用技巧；②能独立完成蛋糕造型设计（如花卉、卡通、立体造型等）；③了解不同口味蛋糕的搭配原则（如水果与奶油的融合）；④具备一定的审美能力和创新意识，入行途径主要有：①参加专业烘焙培训学校（如王森烘焙、法国蓝带等）获取资质；②从面包师、助理裱花师等基层岗位做起，积累实战经验；③通过品牌内部培训晋升（如好利来、克莉丝汀等企业有完善的师徒制培训体系）。

Q2：新兴网红蛋糕品牌的工作强度如何？晋升空间大吗？
A：新兴网红品牌因处于快速扩张期，工作强度相对较大，主要体现在：①门店运营节奏快，节假日需加班应对订单高峰；②对产品创新要求高，需定期参与新品研发和试吃；③新媒体运营任务重，部分岗位需负责直播、短视频等内容创作，但晋升空间也较大：①企业年轻化，管理岗位晋升周期短（优秀店长最快1-2年可晋升区域经理）；②重视人才培养，提供跨部门轮岗机会（如从门店调至产品研发或市场策划）；③股权激励或分红政策（部分初创品牌对核心员工开放），适合能接受挑战、追求快速成长的年轻人。